копър

Копърът има недвусмислен аромат: ако ви харесва, ще ви хареса. Семената му са оценени като ароматни и лечебни растения още през Средновековието. Зеленчуковият клубен е преоткрит много по-късно. Лукът от копър има добър вкус както суров, така и варен. Семената му пасват i.a. с риба и месо, хляб и печени продукти или кисели зеленчуци. Билката може да се използва и за подправка . . .

Ботаника

Забележка Колкото по-светъл е цветът на грудката, толкова по-нежна е пулпата.

съставки

Копърът е особено ароматен и нискокалоричен зеленчук. Типичният вкус се дължи на високото съдържание на етерични масла като Ментол, анетол, фенхон. Етеричните масла подпомагат стомаха и храносмилането.
Грудката съдържа значителни количества витамини А, К, Е, фолиева киселина и бета-каротин. Съдържа още минералите калий, калций, магнезий и манган. Особено забележителни са високите нива на витамин С и желязо: копърът има почти два пъти повече витамин С от портокалите. Една четвърт от дневната нужда от желязо при възрастен мъж се покрива от 100 грама грудка.

копър
Съставки на 100 g консуматив
Сподели, суров копър
Съставки на 100 g консуматив
Споделяне, сурово

Енергия (kcal)	19-ти	Желязо (mg)	2.7
Мазнини (g)	0,3	Витамин А (µg)	783
Протеин (g)	1.4	Витамин В1 (mg)	0,03
Въглехидрати (g)	2.8	Витамин В2 (mg)	0,11
Диетични фибри (g)	2	Ниацин (mg)	0.2
Калий (mg)	395	Витамин В6 (mg)	0,1
Калций (mg)	38	Витамин С (mg)	93
Магнезий (mg)	12

Използване и подготовка

Лукът от копър има добър вкус както суров, така и варен. Благодарение на етеричните масла копърът е лесно смилаем и като сурова храна - нарязва се на малки парченца в салата или просто като лека закуска. Вкусът му е особено добър в комбинация с ядки! Копърът е подходящ за задушаване, задушаване и печене. Често се използва в средиземноморската кухня и може да се комбинира добре с други типични средиземноморски зеленчуци, напр. Домати, чушки и маслини. Ароматният му вкус се комбинира много добре с ястия с месо, риба и морски дарове.

Семената могат да се използват и за подправяне на различни ястия като риба и месо. Семената от копър често се добавят към хляб и печени изделия, мариновани зеленчуци или чайове. Билката от копър може да се използва като билки.

Измийте добре луковицата копър под течаща вода преди обработка. Използвайте нож, за да премахнете кафявите петна, зелените стъбла и корените. Половината или четвъртинката на клубена, в зависимост от рецептата и употребата, и/или се нарязва на малки удължени парчета. Билката копър все още може да се използва, но тъй като има само пресен вкус, не трябва да се суши. Копърът се готви за около осем до дванадесет минути.

Забележка Тъй като копърът има много интензивен вкус, други подправки трябва да се използват само пестеливо.

съхранение

Копърът трябва да се яде възможно най-пресен, тъй като ароматът на етеричните масла е отслабен. В хладилника може да се увие във влажна кърпа или да се съхранява в найлонова торбичка, пълна с въздух, за около една до две седмици. Копърът е подходящ и за замразяване, или кратко бланширан, или суров.

Забележка Интензивната зелена билка копър показва свежестта на грудката.

Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.

Одобрено от редакторите на здравния портал
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул