Чез Жорж

Foodblog - Готвенето здравословно е страхотно

E I N K A U F S Z E T T E L

Киноа, смесена бяла и кафява
4 клубена от колраби
1 грудка целина
Леща белуга
Горгонзола
Овче или козе крема сирене
Лук, чесън, розмарин, черен пипер, сол

Много преди всеки веган блог, киноата беше основната съставка в повечето ястия в Андите. Не само защото киноата расте и процъфтява на най-различни височини, но и защото съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, което я прави пълноценен протеин. Киноата също има повече фибри от всяко друго зърно, което запълва, понижава холестерола и намалява нивата на захарта. И тогава киноата съдържа още магнезий, калий, цинк и желязо. Има 120 вида от него, някои бели, червени или черни. Смесих бялото с орехово-кафявото.

Лещата с Belugas вече се появи в други рецепти. Харесвам ги заради ореховия им вкус и тъй като не се разпадат като зелената леща или по-лошото - жълтата и червената леща. И разбира се, подобно на киноата, те са здравословен източник на протеини.

Интересното е, че те чудесно се съчетават със сирене - и тъй като лещата е с ниско съдържание на натрий - особено със солено, пикантно меко сирене като Горгонзола. За да не остане цялото нещо да стане прекалено мазно, ние разширяваме соса с овче крема сирене. Овчето и козето сирене обикновено са за предпочитане, тъй като кравето мляко съдържа толкова много трудно смилаем казеин. Освен това няма фабрично земеделие за овце и кози в този смисъл.

Не е за нищо, че целината се намира в много зеленчукови супи или сосове с юфка, като Болонезе. Повечето бульони също се правят в голяма степен от целина, тъй като има толкова много вкус.

Колрабито е чудесно сурово като междинна закуска между храненията и при готвене трябва да се уверите, че не става твърде меко - както при всеки зеленчук, но особено там. Колрабито съдържа почти толкова витамин С, колкото лимон, така че е чудесен източник на витамини за студения сезон. Колраби също съдържа калций, фосфор, желязо и магнезий.

Ето ни. Запържете лука и след това загасете с малко бяло вино.

След това само целина отначало, защото отнема повече време за готвене от кальраби. Днес нарязах и двете под формата на пържени картофи. Мисля, че е хубаво, когато всичко не се превръща в каша, но отделните компоненти все още могат да се видят ясно в храната.

И изпържете нещо.

След това добавете кольраби и посолете всичко, добавете малко черен пипер и чесън, разбъркайте и оставете да стръмни със затворен капак, може би четвърт час или така.

След това капакът се сваля и се добавя сиренето. Не трябва да кипи, а просто да се разтопи.

Добавям отново бяло вино като течност.

Предварително сварих лещата от белуга (без сол) и ги оставих да престоят. Сега те влизат и внимателно се смесват.

Разбира се, вече приготвих киноата (просто я сварете с малко вода за около 10 минути) и оставете водата да се изпари с отворен капак.

Комбинацията е също така лесно да се напълни в бурканче Tupperware и да се вземе със себе си, не омеква и освен това има страхотен вкус!

И в допълнение, или предварително, бях направила салата от целина и домати с магданоз.