Колко килограма хляб мога да направя с един килограм брашно? Отговори тук

Искам да изчисля колко икономичен е производителят на хляб в сравнение с закупения хляб. Някой знае ли колко килограма хляб може да се направи от един килограм брашно?

За да го улесним, да кажем родово бял хляб и обикновен бял хляб.

отговор

Според моя опит това наистина не спестява пари, но все пак си заслужава, защото е свежо и по-добро от това, което е купено в магазина на същата цена.

За мен 1 кг универсално брашно прави 1,6 кг хляб (като два хляба). Всеки хляб с размер 13x4x4 "(Pullman) тежи около 800 грама след охлаждане и прави между 24 и 30 филийки в зависимост от дебелината. Цената на хляб е по-малка от 1,00 USD и включва всички съставки, данъци и електричество за смесване/печене/нарязване.

Направих няколкостотин питки въз основа на варианти на тази формула:

За да бъдем ясни, вече не използвам машина за хляб. Отговорът ми беше по-фокусиран върху това колко хляб може да се направи с 1 кг брашно. Тавата за хляб на Pullman беше 25 долара, а електрическият нож - 20 долара. За 300 хляба получавате 15 цента на хляб. Блендерът и фурната се използват за други цели освен за хляб, така че всъщност не ги отчитам в общите разходи за хляб.

Това би зависело много от използваната рецепта. Тази рецепта от Джейми Оливър за „Основен хляб“ обаче осигурява 1 хляб и използва 1 кг брашно. Също така, когато сравнявате по икономически причини, трябва да вземете предвид разходите за мая, сол и всякакви укрепления (яйце, захар и др. Според рецептата).

Средният хляб от закупен в магазина хляб тук в САЩ тежи 16 унции или 24 унции, което е съответно 453,6 g и 680,4 g. Знам, че до 2008 г. хлябът във Великобритания се изискваше законно да се продава на бройки, така че обикновено се продаваше в размери 400 g и 800 g. Повечето от моите книги за хляб посочват, че тестото за хляб губи средно 10-20% от теглото си, докато се пече/охлажда.

Така че малко „салфетка назад“ ни дава математика

21-30 g мая = 25 g (средно)

Общо тегло на тестото = 1695 g

1695 - 169,5 = 1525,5 g (10% загуба при готвене)

1695 -339 = 1356 g (20% загуба при готвене)

(1525,5 + 1356)/2 = 1440,75 g средно тегло за готвене.

Така че можем да изчислим, че средното тегло на варен хляб по тази рецепта би било 1,44 кг.

Основният хляб изисква брашно, вода, сол и мая (нищо повече).
Приносът на солта и маята към теглото е незначителен. Според моя опит водата трябва да е около 70% от теглото на брашното преди готвене; Действителното количество ще зависи до голяма степен от вида на брашното, но 70% е разумна средна оценка.
Загубата на общо тегло по време на готвене се дължи на изпаряване на водата и може да се изчисли между 10% и 20%. Хлябът продължава да губи вода дори след достигане на стайна температура, но това става бавно.

В заключение бих казал например:
1 кг брашно + 0,7 кг вода (аз използвам кг, аз съм италианец) => 1,7 кг тесто
1,7 - 1,7 * 15% кг => 1,445 кг
В Италия брашното се продава за по-малко от 0,50 евро/кг, мая (за 1 кг брашно) 0,15 евро, вода, сол, електричество: незначителни разходи;
Общо 0,65 евро/1,445 кг = 0,45 евро/кг = 0,45 евро/кг;
За сравнение, 1 кг закупен основен хляб съответства на около 2,5 до 4 евро/кг.
Когато използвате фурната и т.н. и необходимата работа не вземайте под внимание, в Италия е много удобно да го направите сами!

Брашно/вода: 100: 50 - 100: 65 колкото ви харесва тестото -> 1 кг брашно: 1,5 кг - 1,65 кг тесто.

Имате 10% загуба на тегло чрез подкрепа.

Тук във Великобритания мога да използвам 1/3 от 1,5 кг торба силно брашно от бял хляб (95p/3 = 32p) и 1 торба суха мая при 11p, за да направя питка за 43p, а това е еквивалент на хляб, еквивалентен на този сандвич от супермаркета 800g Хляб на 1,00 паунда. Вкусът също е по-добър.

Така че според моя опит това е по-добре от двойното.

За мен 1 килограм се равнява на 2 килограма хляб. Пример: За 1 килограм дадох 700 грама вода плюс съставките. Ето моят пример.

Хляб Marikina 1 kg сол 75 g захар 155 g скъсяване 85 g мая 80 g подобрител 25 g яйца 2 унции обезмаслено мляко 15 g вода 700 g