Колко добри са керамичните ножове - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно хранене

От няколко години млечно-белите ножове стават все по-често срещани в кухнята. За разлика от конвенционалните ножове, те не са изработени от неръждаема стомана, а от керамика. Те имат някои предимства, но също така и един или друг недостатък.

Предимства на керамичните ножове

В допълнение към елегантния си външен вид, ножовете от циркониев оксид имат някои предимства пред традиционните ножове от стомана. Първото нещо, което забелязвате, дори преди да използвате острието за първи път, е ниското тегло на керамичния нож. Те са до една трета по-леки от конвенционалните стоманени остриета. Това също улеснява боравенето за мнозина, защото трябва да използвате по-малко сила, за да постигнете желания резултат. Друго предимство е високата степен на пикантност. Керамичните ножове са значително по-остри и не притъпяват толкова бързо. При нормална употреба керамичните ножове запазват степента си на острота в продължение на няколко години. Ако стане скучно, може да се заточи отново със специално шлифовъчно колело.

Боравенето е само едно от предимствата. Циркониевият оксид е много устойчив и следователно почти нечувствителен към сол или киселина. Керамиката не се окислява, така че ножовете не могат да ръждясват, нито реагират с други химикали. В резултат на това вкусът на храната не може да страда, което може да се случи със стоманени ножове. Керамичните ножове също са много хигиенични. Обикновено е достатъчно да изтриете гладката повърхност с влажна, мека кърпа, за да отстраните всички остатъци от храна и аромати. Керамичните ножове също са подходящи за миене в съдомиялна машина.

Керамичният нож може да се използва по много начини. Дали за рязане, белене, издълбаване или премахване на следи от мазнини. С такъв нож можете лесно да отрежете изключително тънки филийки. Керамичните ножове обикновено са много по-евтини от сравнимите ножове, изработени от неръждаема стомана.

Недостатъци на керамичните ножове

Когато мислите за керамика, обикновено мислите за материал, който е лесно крехък. Не е по-различно и с ножовете от циркониев оксид. Това не означава, че керамичният нож незабавно ще се счупи на хиляди парчета, ако го изпуснете. Но може да се случи. Освен това те не са толкова гъвкави като тънък метален нож. Съществува и риск от забиване на ъгли в острието, ако го ударите твърде силно с твърд предмет. И керамичен нож не може да се поправи. Ето защо е по-добре да ги държите отделно от другите кухненски инструменти.

Керамичен нож може да се използва само за рязане. Те не са подходящи за кълцане или лостове, тъй като могат да се счупят. Особено твърди неща като кости, замразена храна или кори за хляб също не трябва да се режат с керамични ножове. По време на работа е по-добре да използвате дъска за рязане от мека пластмаса или дърво, а не основа от стъкло, камък, мрамор или порцелан, тъй като ножът може да стане по-тъп по-бързо.