Кокосово масло: Какво наистина трябва да знаете за него

Бюлетин с лагер с ниско съдържание на въглехидрати

Абонирайте се сега безплатно и никога не пропускайте нищо!

Независимо дали в кухнята или за лична хигиена, отдавна има истински шум за това Кокосово масло като всеобхватен талант. В момента обаче противоположните гласове стават все по-силни и дори наричат кокосовото масло чиста отрова. Така че дали е здравословно или нездравословно?

Този и много други въпроси за кокосовото масло са разгледани по-долу. Но преди наистина да започнем, нека разгледаме по-отблизо противоречивото растително масло.

Произходът на кокосовото масло

Повечето кокосови орехи идват от Индия, на Филипини, Индонезия и Тайланд. Кокосовата палма обича тропически, топъл и влажен климат, тя процъфтява само при над 20 градуса по Целзий. Палмата е висока до 25 метра, на възраст до 120 години и дава около 40 зрели плодове годишно, почти всички части от които могат да се използват.

Кокосовото масло е бяла или бяло-жълтеникава растителна мазнина, която се получава от изсушената сърцевина на кокосовите орехи, така наречената копра. В твърдо състояние между другото се нарича кокосово масло, но това често е термично обработено и безвкусно. По света са свършили 3 милиона тона нефт произведени годишно.

Използва се почти навсякъде, за пържене, пържене и печене, в козметика, фармацевтика и химикали и разбира се в сладкарската индустрия. В страните на произход това е предимно традиционно лекарство.

Два начина: Производството на кокосово масло

Има два различни метода за извличане на растително масло, индустриалният и биологичният процес.

По-често срещаната промишлено пресоване ядката се изсушава и съхранява известно време. След това пулпата се настъргва, нагрява се силно и се притиска механично. Химичните агенти често се използват, за да се улесни премахването на кората и по този начин да се повлияе на цвета и консистенцията. След това маслото се рафинира, пресова в форма на чинии или се бутилира.

Вторият метод, този, който вече беше споменат, е много по-щадящ биологични процеси, което изглежда така:

Плодовете се обработват бързо, така че пулпът да не се променя, да се замърси или дори да се развали по време на съхранението. Обелените и нарязани плодове се пресоват студено, за да се запазят всички хранителни вещества, след което се филтрират само така, че да не останат остатъци от пулпа. Обикновено тук не се използват химикали, за да не се променят свойствата на продуктите.

Условия за отглеждане

Отглеждането на кокосови орехи заема големи площи земя. Това все още се обслужва предимно от малки фермери, които живеят предимно в бедност поради преобладаващите нечовешки условия. Еднодневните работници се експлоатират все повече.

В хода на това, с нарастващото търсене на кокосови орехи като суперхрана, проблемите на дребните стопани и селскостопанските работници също. Експлоататорски условия на труд, Грабването на земя, разчистването и гигантските монокултури са сред последствията.

Кокосовото масло е съставено на 90 процента Наситените мазнини, които често се наричат нездравословни. Твърде много от тези наситени мазнини увеличават общия холестерол. Тъй като тялото ни може да ги произведе само, те трябва да бъдат погълнати само в малки количества чрез храната.

В по-голямата си част обаче съдържащите се в него киселини са сред средноверижни мастни киселини, които от своя страна се считат за здравословни, защото са лесни за използване. Те са стимулиращи и за това Мастната обмяна, улесняват усвояването на други хранителни вещества и са лесно смилаем.

Съдържа и много Витамини, Минерали и висок дял от Лауринова киселина, което повишава "добрия" холестерол и не може да се произвежда от организма.

Лекция на немски професор, озаглавена „За кокосовото масло и други хранителни грешки“, наскоро предизвика дискусии за предполагаемия всеобхватен. Съответно, кокосовото масло трябва Втвърдяване на артериите насърчаване и по този начин риска за Сърдечен удар и съдържат само няколко витамини, минерали и растителни вещества. Тези твърдения обаче не са научно доказани.

Независимо от съдържанието на киселина, кокосовото масло съдържа важни съпътстващи вещества като Витамин Е. и Полифеноли. Изглежда всички са съгласни, че на него може да се ползва безопасно в умерени количества, но при готвене трябва да се използват и други мазнини като рапично масло, зехтин и орехово масло.

Как изглежда идеалното хранилище?

Важно е едно нещо Съхранение, защитено от светлина от кокосово масло, което предотвратява разцепването на наситени липиди. При стайна температура в бурканчето с кокосово масло не се образува конденз, така че в идеалния случай го поставете в затъмнен кухненски шкаф или в килера.

Когато се съхранява в хладилник, може да се образува конденз, който е добра среда за размножаване на много микроорганизми и в най-лошия случай разваля продукта. Това е една от причините стъклото винаги да се поддържа чисто. Също така е важно да затворите буркана веднага след употреба, за да не се заселят плесени и бактерии.

Топенето или втечняването на кокосовото масло (от 24 градуса по Целзий) не е нито вредно, нито влияе на неговите аромати. Висококачествената девствена кокосова мазнина може да се съхранява много дълго време, ако се съхранява правилно, без да губи вкуса и качеството си.

Използването на кокосово масло

Кокосово масло в кухнята

Кокосовото масло е особено полезно при готвене Ползи със себе си:

Заради висока температура на дим и възпламеняване Кокосовото масло е идеално за печене, печене и пържене. Той се окислява само при много високи температури, запазва всички свои здравословни качества и не образува транс-мазнини.
Маслото е без арахидонова киселина, който все повече се съдържа в животинските мазнини, свива кръвоносните съдове и стимулира възпалението.
Особено когато готвите азиатски и ориенталски ястия, това е Вкус плюс и придава на ястията екзотична нотка.

По-голямата част от употребата му в кухнята се намира в къри, но и за приготвяне на зеленчуци на пара. Ястия от зеленчуци, пържени и уок също са популярни. Вкусът на кокоса обикновено вече не се разпознава след подправянето, но има и неутрална на вкус версия.

Рецептите с кокос са почти безкрайни, ценното масло дори има добър вкус в кафето и се казва, че осигурява допълнителна енергия. Той може лесно да се интегрира и в други напитки като смутита и шейкове. Той е много популярен Златно мляко. За това супена лъжица куркума се смесва с 15 грама пресен джинджифил, 120 милилитра чиста вода и 350 милилитра растително мляко и малко индийско орехче, канела на прах, сироп от агаве и прясно смлян черен пипер. Черешката на тортата е чаена лъжичка необработено органично масло от кокосова пулпа, това и куркумата са най-популярните средства за лечение в Индия.

Знаете ли, че кокосовото масло също е полезно за Производство на сладкарски изделия се използва?

Особено популярен е в хранителната индустрия, защото буквално се топи в устата. Ореховата мазнина се използва главно за производството на сладкарски изделия и кувертюри, но също така и за пресен сладолед и маргарин. Можете също да използвате кокосово масло, за да приготвите много ястия, които използват традиционно масло. Поради това той е най-вече в веганска кухня много популярен. Също така е много лесно да се включи в тестото при печене и е дори по-продуктивен от маслото.

Кокосово масло за грижа за тялото

Поради своя антибактериален, грижовен ефект, кокосовото масло е подходящо и за грижа за тялото, хигиена на устната кухина, както и за грижа за кожата и косата.

Кокосово масло за грижа за кожата

Ефектите от кокосовото масло са полезни и за обувки, чанти, дрехи и мебели от гладка кожа. Маслото прави кожата отново блестяща и работи превантивно в случай на пукнатини. При втриване се генерира топлина, която омекотява твърдото масло и го вкарва добре в кожата. След кратко време отстранете излишната мазнина с кърпа. Въпреки това, той не е подходящ за велур.

Кокосово масло за домашни любимци

Тук продуктът се използва като защита срещу кърлежи и бълхи, но също така просто за копринено еластично покритие. Можете също така да го добавяте във фуражите всеки ден като хранителна добавка, той регулира храносмилателния тракт и действа вътрешно срещу паразити.

Отслабнете с кокосово масло?

Често в рекламите се препоръчва кокосовото масло да е по-добро Намаляване на теглото но няма научни открития за това.

Както вече разбрахте, кокосовото масло съдържа предимно наситени и почти никакви ненаситени мастни киселини, които са важни за здравословното хранене.

Поради относително големия брой средно-верижни мастни киселини, които са лесно смилаеми и може да не се съхраняват от тялото ви, обаче, предположението, че кокосовото масло би ви помогнало да отслабнете. Така че просто останете нащрек за сигурността Дългосрочни проучвания очакване.

Кокосово масло в борбата срещу болестта на Алцхаймер и деменцията?

Твърди се, че кокосовото масло има положителен ефект и в областта на терапевтичните грижи. Казва се, че маслото помага да се предпази мозъкът от болестта на Алцхаймер. Но откъде идва това предположение? Досега съществуващите познания за развитието на болестта на Алцхаймер все още са доста ограничени.

Наред с други неща обаче съществува теорията, че a Нарушение на усвояването на глюкозата възможна причина. Глюкозата е важна Доставчици на енергия за мозъка, ако това не успее, човешкото тяло използва кетони като енергиен източник, наред с други неща. Те се образуват с добавяне на средноверижни мастни киселини, които, както вече беше обяснено, се намират в големи количества в кокосовото масло.

Това води до предположението, че кокосовото масло може да подобри когнитивните способности. Понастоящем обаче няма научни доказателства за ефективността на кокосовото масло при болестта на Алцхаймер и деменцията.

Заключение

Вече знаете, че ефектите на популярното кокосово масло все още не са ясно проучени. Благоприятните ефекти, както и поддържащата функция при отслабване, които се казват за тропическия продукт, не отговарят напълно на истината поради факта, че почти няма дългосрочни проучвания.

По отношение на произхода на кокосовото масло може също да се каже, че то се отглежда в чувствителни региони и, за разлика от околната среда, включва дълъг транспортен път.

Все пак многобройните възможни употреби на кокосово масло остават да бъдат записани, независимо дали за грижи или най-вече в кухнята. Рецептите, които можете да опитате, са изключително многобройни и варират от класически коледни пекарни до екзотична кухня. Така че определено е предимство за кухненския шкаф.

Кокосово масло с един поглед

Кокосово масло: Какво наистина трябва да знаете за него