Каква диета се препоръчва при диабет?

Представено от вашите експерти EDEKA.

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Birthe Wulf

Вече няма план за хранене, който да е специално насочен към диабетици. Както при здравите хора, балансираното хранене е особено важно. Така че няма нужда да приготвяте специални ястия за диабет. Докато засегнатите спазват няколко основни правила, не се прилагат отклоняващи се препоръки по отношение на енергийния прием или състава на храната според хранителната пирамида EDEKA.

За диабетиците е изгодно, ако нивото на кръвната захар остане възможно най-постоянно и не се повиши твърде високо или бързо. Приемът на въглехидрати оказва голямо влияние върху това. Простите въглехидрати - каквито се съдържат в сладки напитки, сладкиши, бяло брашно или плодове - преминават в кръвта особено бързо. Тялото не може лесно да се справи с внезапното повишаване на нивата на кръвната захар поради нарушен метаболизъм на инсулина. Когато сглобявате ястия, препоръчително е да следвате принципа на микс плочата. Това е умен начин за комбиниране на храни, богати на въглехидрати, с други хранителни вещества като протеини, мазнини и фибри, за да може нивата на кръвната захар да се поддържат в баланс по-лесно.

В допълнение, диабетиците трябва да предпочитат по-сложни въглехидрати, които позволяват нивото на кръвната захар да се покачва бавно и да го поддържа постоянно. Пълнозърнести продукти и картофи, например, са подходящи, но особено храни с високо съдържание на фибри като зеленчуци и бобови растения.

За да може собственият инсулин на организма да разгражда въглехидратите възможно най-ефективно, за диабетиците е изгодно да постигнат и поддържат нормалното си тегло. Колкото повече телесно тегло трябва да осигури инсулинът, толкова по-малко ефективен е той. Следователно всеки с наднормено тегло трябва да намали приема на калории и да спортува повече, за да отслабне. При диабетици тип 2 често нивата на кръвната захар могат да бъдат подобрени по този начин, а в някои случаи дори нормализирани.

В допълнение към въглехидратите, мазнините също играят специална роля за диабетиците - не на последно място, защото увеличената консумация може да има отрицателен ефект върху телесното тегло. Тъй като е особено богат на енергия, приемът му следователно трябва да бъде намален, особено ако имате наднормено тегло. Също така е полезно да се заменят животинските мазнини или масла с растителни, тъй като те осигуряват на тялото ненаситени мастни киселини, които имат положителен ефект върху здравето.

Ако страдате от диабет, не е нужно да оставате без пресни плодове. Въпреки че съдържа различни захари, ефектът им върху нивото на кръвната захар се забавя поради фибрите, съдържащи се в плодовете. За диабетиците също е от решаващо значение кои захари се съдържат в плодовете: тялото може да използва фруктоза, например, независимо от инсулина.

В допълнение към захарта, плодовете осигуряват и много ценни хранителни вещества, повечето от които са от съществено значение за здравословното и балансирано хранене. Витамините, фибрите, фитохимикалите и минералите са част от него. Диетичните препоръки за диабетици не се различават от препоръките за здрави хора. Следователно трябва да се придържате и към така нареченото правило „5 на ден“: Всеки ден в менюто трябва да има поне пет порции плодове и зеленчуци в съотношение 2: 3. Една порция е приблизително същата като количеството, което може да побере в едната ръка.

Ябълките и крушите например са особено подходящи. Като цяло те съдържат относително малко захар, а най-големият дял е фруктоза. В същото време плодовете осигуряват много фибри, което гарантира, че захарта се усвоява по-бавно. Препоръчват се и плодове с ниско съдържание на захар като цитрусови плодове, киви, плодове и папая.

По принцип няма такова нещо като „плод табу“ за диабетици. С плодове с особено високо съдържание на глюкоза, като грозде и зрели банани, трябва да се храните с по-малки порции и внимателно да следите нивото на кръвната си захар. Внимание се препоръчва и при сушените плодове, тъй като съдържа захар в концентрирана форма и консумираните количества често се подценяват.

В крайна сметка, както за диабетици, така и за здрави хора, алкохолът трябва да се консумира само умерено. От една страна, високото енергийно съдържание на алкохол е неблагоприятно за диабетиците. От друга страна, разграждането на алкохола блокира черния дроб да не си върши работата по освобождаване на глюкоза - съществува риск от хипогликемия. Независимо от това, чаша вино е малко притеснителна, ако се пие по време на хранене, така че нивото на кръвната захар да остане постоянно.