Ko-Eating в имидж кризата органично не е лукс - DER SPIEGEL

Био магазин (в Магдебург): „Хората се хранят по различен начин“

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Г-жо Рьодер, изменението на климата, екологичните проблеми и продоволствената криза са на заглавие - но изглежда никой не променя начина си на живот. Какво е?

Елке Рьодер: Това е така, защото хората нямат достатъчно убедителни предложения. В момента оценяваме новите си цифри и установяваме, че имаме 3,1% повече ръст в търговията с биологични храни на съществуващата площ през миналата година, отколкото през 2008 г. От това заключаваме, че хората, които имат добро и убедително меню, се хранят по различен начин и са готови да предприемат стъпки към устойчив и благоприятен за климата начин на живот.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Това звучи идеалистично, но човек все още има чувството, че провалът на срещата на върха в Копенхаген например оставя германците като цяло безразлични.

Röder: Напускане на студено - какво означава това? Имам впечатлението, че хората търсят работещи решения в ежедневието. Станали сте по-внимателни и търсете внимателно убедителни предложения. Разбира се, това е съчетано с желанието да направите нещо за вашето здраве и със сигурност тук има определен фактор на имиджа: Искате да принадлежите към онези, които разбират, че начинът ви на живот трябва да се промени и които могат да го направят в собствения ви живот.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Означава ли това, че органичното не е „внезапно навън“, както пише вестник „Билд“? В крайна сметка продажбите през 2009 г. стагнираха на нивото от предходната година.

Röder: Вестник "Bild" се позовава на данни от GfK и Nielsen и те се отнасят до сектора на търговията с храни. Цифрите са верни за тази среда - но една трета от органичните продажби се правят в магазините за здравословни храни. Тук ще намерите хора, които търсят по-последователно алтернативи от тези, които случайно посегат към биологично мляко в нормалния супермаркет. Тези клиенти ще останат с нас, дори и в кризисната година. Това показва общия ни ръст от 6,3 процента - докато нормалните търговци на хранителни стоки стагнират или дори намаляват продажбите.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Това не противоречи ли на тезата ви, че хората се нуждаят само от правилната оферта?

Röder: Търговията с класически храни предлага голям избор - включително интересни регионални продукти. Това означава, че клиентите, които по принцип са отворени за нови предложения, се разделят между биологични и регионални продукти. Ръстът в търговията с естествени храни ни показва, че кризата е направила клиентите скептични и вече не се доверяват на всеки доставчик на биологични продукти.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Независимо от това, особено по време на криза, се счита за лукс да се храните здравословно и органично.

Röder: Кризата даде да се разбере, че всички ние трябва да се преориентираме, че предишният ни начин на живот вече не работи. По отношение на нашата диета това означава, че трябва да инвестираме в здравето си в дългосрочен план, да ядем по-малко месо и може би да готвим отново. Със сезонни зеленчуци. Това е не само плюс за лично благосъстояние, но и стъпка към устойчиво развитие в обществото, търговията с храни и селското стопанство. Това е цялостна концепция за по-рано малка група, но все пак е постигната и е убедена. Не мога да си представя, че това е луксозно потребление.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Авторът Роза Улф е написала книга, според която можете сами да си купите органична храна като получател на Hartz IV. Но точно това изглежда не се харесва на широката маса купувачи. Защо?

Röder: Сред нашите клиенти има получатели на Hartz IV, които се хранят сезонно, в момента картофи, агнешка салата, цвекло. Това не означава загуба на качество на живот. Но има и широката маса потребители - и това не са само получателите на Hartz IV - които нямат основни домакински умения. Те не могат да готвят, да не водят бюджетна книга и да ядат много готови продукти, които са значително по-скъпи. С комуникацията също няма да стигнете много, имате нужда от осезаеми предложения.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Какво би могло да бъде това?

Röder: Например всяка година в началото на училището във всяка федерална държава разпространяваме така наречената кутия за органичен хляб, кутия за закуска с моркови, ябълки, хляб, чай и сладкиши. Учителите използват това като възможност да говорят за здравословно хранене. Някои училища работят и със здравноосигурителни компании. Защото не трябва да се заблуждаваме: ние се нуждаем от хранително образование от най-ранна възраст - в противен случай всички органични предложения няма да направят нищо.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Така че искате да образовате потребителите си. Но искат ли изобщо това?

Röder: Не искаме да обучаваме нашите клиенти. Ние просто правим оферта, която е убедителна. Но има достатъчно хора, които сега имат различни очаквания: Те искат да направят нещо за здравето си, но също така да поемат отговорност за бъдещето. Между другото, точно това е темата на настоящата ни кампания „Organic може да направи повече!“.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Страхуват ли се хората да правят компромиси?

Röder: Това винаги е свързано със собствената им ценностна система. Например, вместо да излизате да ядете, можете да готвите за себе си и да поканите приятели. Тогава спестявате пари, храните се добре и имате плюс в качеството на живот.

ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Така че не мислите, че си разваляте забавлението?

Röder: Напротив: ние сме гастрономи. Можете също така да направите вкусни ястия с ряпа. Нашите клиенти се справят с тънкостите на вкуса - не напразно много топ готвачи и гастрономи използват биологични продукти. Това е вълнуващо откривателно пътешествие, а не образователна програма. Защото въпреки всички мисли за устойчивост, едно е ясно: не се храните с главата си, а със сетивата си. Ако ги оставите настрани, това става догматично.