Киноа

Малките универсални киноа са много популярна основна храна в родната им Южна Америка. Но дори и в тази страна те вече са се промъкнали в почти всяка килера.

Тъй като те са не само убедителни по отношение на вкуса, но и по отношение на хранителните си вещества, те са особено популярни сред вегетарианците и веганите.

Киноата може да се използва като алтернативна храна и при определени обстоятелства като Суперхрана да се види. Тази група включва храни, които имат специално и преди всичко положително въздействие върху здравето и тялото. Киноата винаги трябва да бъде включена поради нейната оптимална хранителна плътност.

Интересни факти за киноата

Какво трябва да знаете за киноата!

От ботаническа гледна точка киноата, известна още като киноа, принадлежи към семейство лисичи опашки и е свързана със зеленчуците спанак и манголд. Това са малки зърна, които имат дом в Южна Америка. Особено в Боливия, Чили, Аржентина, Колумбия, Еквадор и Перу. Първата употреба в човешкото хранене датира от древната империя на ацтеките.

Разбира се, инките и маите също са използвали малките специални зърна като основна храна. Доставката на тялото с всички важни хранителни вещества, витамини и минерали играе важна роля тук.

Първият внос в други страни е регистриран в САЩ през 1907 г. Оттогава киноата се радва на нарастваща популярност по целия свят.

В допълнение към основните райони за отглеждане на Перу, Еквадор и Боливия, семената сега се отглеждат и в САЩ и части от Европа.

Външният вид на растението варира по отношение на височина, цвят, съцветие, брой семена и размер на семената. В зависимост от степента на зрялост, зеленото растение има червени или жълти листа. Зърната на растението са с размер около 2 мм. Те също могат да бъдат оцветени по различен начин.

Тя може да бъде бяла, светлопрозрачна, жълтеникаво-кафява, червеникава или дори черна. В търговията обикновено се предлагат бежови или бяло-жълти семена. Въпреки това, някои от тъмните зърна на киноа се смесват с тях. В Германия киноата се предлага целогодишно и има леко орехов вкус.

Поради тази причина зърната могат да се използват по много начини в храненето и да се добавят към множество храни и ястия. Зеленчуците добавят стойност към всяко хранене и могат да се използват като пълноценна основна храна по отношение на алтернативната диета (вегани, вегетарианци).

В допълнение към многобройните съставки, киноата има много положителен ефект върху здравето и тялото след консумация. Следователно малките зърна също се считат за малко чудодейно лекарство в естествената медицина.

Значение за здравето

Съставът на съставките (хранителни вещества, витамини и минерали) в киноата е наистина уникален. Протеините и незаменимите аминокиселини играят основна роля в това. Те участват например в структурата на клетките и поемат важни функции на органите и мускулите.

По отношение на високото съдържание на протеини, киноата се разглежда като заместител на месото и играе все по-важна роля по отношение на алтернативните диети.

Една от най-важните аминокиселини, открити в семената, е лизинът. Лизинът предотвратява разрушаването на някои ензими в организма и възстановява увредената съединителна тъкан. Следователно киноата се счита за истинско природно лекарство в превенцията на рака.

Със съдържащите се въглехидрати се гарантира оптимално енергийно снабдяване. Това гарантира, че всички важни органи в тялото получават достатъчно гориво за своята работа и функция.

Киноа - ценен заместител на зърното

Но киноата има много други положителни ефекти върху тялото. Като го консумирате, възпалителни или алергични процеси също могат да бъдат спрени, например. Следователно семената са подходящи и за профилактика на артериосклероза и като заместител на зърното в безглутеновата диета. Тъй като киноата съдържа по-голямо количество калций, хората с непоносимост към лактоза могат да използват малките зърна като алтернатива на млякото и млечните продукти.

Семената съдържат и важния минерал магнезий. Това предотвратява съдовите стеснения в тялото и следователно може да се използва при лечение на главоболие, мигрена и запушени артерии. Съдържащите се в него омега-3 мастни киселини понижават нивото на холестерола и имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Гранулите също могат да осигурят ползи за здравето за храносмилането. Ценните диетични фибри служат като пълнители в тялото, стимулират храносмилането и транспортират токсините и отпадъчните материали от тялото през червата. Поради високата способност за свързване на водата, чувството за ситост е по-вероятно да влезе в сила в стомаха. Следователно киноата също играе основна роля при отслабването и лечението на тежко затлъстяване.

Метаболизмът също се повлиява положително, когато се консумират семената. Витамините, минералите, микроелементите и ненаситените мастни киселини са отговорни за това. Те стимулират храносмилането и метаболизма и по този начин осигуряват добро чувство за благополучие.

Квотният ориз също съдържа вещества като манган и мед, които са отговорни за изграждането и поддържането на мускулите, костите и кръвоносните съдове. Енергийният метаболизъм на клетките също е повлиян положително от витамин В12. Като цяло може да се каже, че многобройните съставки придават на тялото сила и жизненост, както и укрепват собствената защитна система на организма.

Ефекти от киноа с един поглед

Преглед на положителните ефекти на киноата върху организма:

Изграждане и поддържане на телесни клетки
Функционалността на органите е гарантирана
Намаляване на риска от рак
Зърнен заместител на непоносимостта към глутен
Източник на калций за непоносимост към лактоза
Намаляване на главоболието
Намален е рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания
Стимулират се храносмилането и метаболизмът
Намаляване на стомашни и чревни заболявания
Укрепване на костите и кръвоносните съдове
Предпочитане на енергийния метаболизъм в клетките
Подкрепа при отслабване

Съставки и хранителни стойности в киноа

Киноата е важен доставчик на протеини и незаменими аминокиселини. Организмът не може сам да произвежда незаменими аминокиселини, така че те трябва да бъдат погълнати чрез храната. Освен това киноата съдържа различни минерали, хранителни вещества и витамини, които изпълняват важни задачи в организма. Поради високата си хранителна плътност, киноата винаги трябва да бъде важна част от здравословното и разнообразно хранене.

Преглед на хранителните стойности с количества (на база 100 g киноа):

Информацията се отнася за 100 g необработена храна. Когато се готви, 100 г киноа има по-малко хранителни стойности, тъй като семената са поели вода, което добавя тегло.

Калории - 370
Въглехидрати - 9 g
висококачествен протеин - 13 g
Мазнини - 6 g

Преглед на витамините и минералите:

Около една трета от препоръчителното дневно количество магнезий, желязо и манган се покрива от 100 г киноа.

Омега-3 мастни киселини
Аминокиселина лизин
Фибри
манган
мед
Калций
магнезий
желязо
Витамин В12

Непоносимост и алергия

Непоносимост и алергии при консумация на киноа

Киноата съдържа сапонини, които са горчиви вещества. Те могат да доведат до непоносимост, особено при малки деца. Следователно квотата ориз не трябва да бъде част от диетата на малките деца. Безопасната консумация е възможна от двегодишна възраст. Горчивите вещества не могат да създават проблеми при по-големи деца или в зряла възраст.

Съвети за пазаруване и кухня

Съвети за пазаруване и използване в кухнята

Ядливата част от растението не се ограничава само до семената. Листата могат да се използват и в кухнята и се считат за истински деликатес от влюбените. Преди да приготвите семената, те трябва да се изплакнат под течаща вода.

Полезните малки семена се предлагат на почти всеки органичен пазар, а сега дори и в някои супермаркети. Киноата също е важен представител на продуктовата гама в магазините за здравословни храни. При закупуването на семената обаче трябва да се имат предвид някои важни моменти. Във всеки случай това трябва да е ориз от контролирано/биологично отглеждане. Те не са били изложени на никакви вредни товари или замърсители преди и след прибирането на реколтата.

Съвети за подготовка

Киноата обикновено може да се консумира сурова или варена. В кухнята има много различни приложения. Оризът от пъдпъдъци е подходящ например като вкусна зърнена закуска, която се комбинира с вкусни плодове. Освен това зърната подобряват всяко ястие и обогатяват цветна зеленчукова салата.

Киноата може също да се готви и консумира като хранително вещество, подобно на ориза. За да направите това, гранулите трябва да се варят за кратко в двойно количество вода. След това оставете да къкри леко около десет минути, след това го свалете от огъня и го покрийте за още 15 минути.

Ако киноата се готви твърде дълго, тя става мека и губи специалния си вкус. Ако е правилно приготвено, това трябва да е леко орехово.

Друг вариант за приготвяне е да препечете за кратко малките семена в малко зехтин. Специалният аромат трябва да се развива само правилно. В комбинация с висококачествено масло или ленено масло, както и морска или каменна сол, печените семена на киноа са наистина вкусни. Броколи или авокадо са идеални като зеленчукова гарнитура.

Ако искате да приготвите вкусна салата от киноа, можете да използвате семената студени. Други съставки на салатата могат да бъдат домат, лук, ленено масло, лимонов сок и билкова сол. Киноата е подходяща и като пълнеща гарнитура за месо или риба. Ако семената например се приготвят на банички, окото също яде. Има и много вкусни рецепти за запеканки, които използват киноата като основна съставка.

Брашното от киноа може да се използва и за извикване на много вкусни ястия. Например палачинки, торти и сладкиши. Листата на растението киноа могат да се използват например в супи. Независимо дали е пикантна или сладка, киноата може да се използва почти навсякъде и придава на ястията специална нотка.

Често задавани въпроси и отговори

Тук ще намерите отговори на често задавани въпроси за киноата.

Може ли киноата да ви помогне да отслабнете?

Да, защото поради ниското съдържание на калории и ценните фибри киноата определено е „убиец на тегло“. Бадемовият ориз е храна, която осигурява малко калории, но много важни хранителни вещества, витамини и минерали.

Диетичните фибри, които съдържа, гарантират, че се чувствате сити рано и по този начин намаляват ежедневните хранения. Всеки, който използва киноа като основна храна за отслабване, бързо ще може да разчита на успех при отслабване. Без да се налага да се отказвате от приема на важни вещества.

Без квотен глутен?

Да! Киноата е без глутен и следователно е подходяща като заместител на зърното за хора с цьолиакия (непоносимост към глутен).

Как мога да избегна горчивия вкус на киноата?

Ако вкусът на киноата е горчив, тя все още съдържа остатъци от кората. Те могат да бъдат премахнати чрез старателно измиване на семената, преди да ги приготвите. Препоръчваме да използвате сито и течаща вода. След измиване остатъците от кората трябва да бъдат отстранени и киноата вече не трябва да има горчив вкус.

Яде ли се киноа сурова или варена?

Киноата може да се консумира сурова или варена. Това зависи от съответната употреба. Суровите семена подобряват храната (например салати, мюсли), докато варената киноа служи като основна храна (подобно на ориза).

Семената на киноата също могат да се ядат в кората им?

Семената със сигурност могат да се консумират и с кората им, но тялото не може да извлече ползи за здравето от тях. Черупката на семената за нас е несмилаема, тоест ако семената се ядат с черупката, те се екскретират неразградени. За да може тялото да усвои хранителните вещества в семената, те трябва да се консумират само в белено състояние.

Мога ли да направя сам брашно от киноа, тъй като обикновено е скъпо в магазините?

Да, с помощта на устройство, което е подходящо за смилане на храна. Като алтернатива може да се използва и кафемелачка.