Кимчи: Билката за отслабване от Азия е толкова здравословна

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Мнозина го знаят като гарнитура заедно със суши и едамаме, други от супи с юфка от рамен: Кимчи, ферментиралата билка от Южна Корея. В допълнение към пикантния, лют вкус на езика, храната има и много положителни ефекти върху нашето здраве и дори се казва, че може да помогне при отслабване.

Кимчи: какво се крие зад азиатската билка?

В Южна Корея кимчи е неразделна част от традиционната кухня, но се казва, че билката се оказва и като връх върху съвременните ястия като бургери и пица. И в тази страна маринованото китайско зеле вече се продава като новата суперхрана - не винаги трябва да е кейл. Също като комбуча или кисело зеле, кимчи принадлежи към семейството на ферментирали, т.е. кисели и умишлено ферментирали храни. Заедно със сол, джинджифил, рибен сос, лют пипер, лук и чесън китайското зеле се затваря в буркан за зидари и след това се съхранява в продължение на няколко дни, докато започне процесът на ферментация. Между другото, в Южна Корея кимчи традиционно се приготвя през септември, за да има достатъчно витамини и минерали през зимата. Но какви добри сили има в азиатската билка?

Kimchi се търгува като новата суперхрана

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Кимчи е толкова здрава

Тъй като кимчи се състои предимно от вода, той съдържа изключително малко калории (13 kcal/100 грама), без мазнини и въглехидрати. Но билката е истинска витаминна бомба: Съдържа комплекси витамин В и е особено богата на витамин С, така че идеалното укрепване за нашата имунна система. Кимчи съдържа още минералите калий, магнезий и желязо, които укрепват нервите, кожата и косата, както и фолиева киселина (важно вещество по време на бременност и важно за целия метаболизъм) и синапено масло, които също укрепват имунната система, борят се със свободните радикали и са антибактериални Закон. Ново американско проучване също потвърди, че редовната консумация на билки може дори да предотврати рака, главно поради антиоксидантите, които съдържа.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Можете ли да отслабнете с кимчи?

Всички го знаят, зелевата супа, с която тялото трябва да изгори повече калории, отколкото поеме от нея. Кимчи всъщност трябва да насърчава стройна фигура, не само поради малкото калории: ферментацията води до млечнокисела ферментация и това от своя страна създава пробиотични бактериални култури (точно като тези в киселото мляко), които поддържат здравословна чревна флора и функциониращо храносмилане грижи. Между другото, ферментиралите храни отдавна се празнуват в САЩ като новите продукти за отслабване и в тази страна със сигурност ще чуем много повече за храненето, съобразено с червата.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Направете сами класически кимчи: рецептата

Съставките:

1 голямо китайско зеле (приблизително 1 кг)
1 супена лъжица сол
2 до 3 скилидки накълцан чесън
2 до 3 супени лъжици нарязан джинджифил
2 до 4 с.л.
2 супени лъжици рибен сос (вегетарианците могат да го заменят със соев сос)
2 до 3 пролетни лука, нарязани на тънки пръстени
1/2 накълцан лук
1/2 чаена лъжичка кафява захар

Подготовката:

Първо разполовете зелето, след това четвърт, отстранете дръжката и отново разполовете четвъртинките. След това те се втриват със сол, също между зелевите листа. След това го оставете да си почине един час. Накрая измийте старателно, за да се отървете от солта и да се отцеди добре.
Следващата стъпка е приготвянето на марината от кимчи: смесете чесън, захар, рибен сос, джинджифил и лют червен пипер в купа. След това смесете лука и младия лук, добавете сместа към парчетата зеле и разбъркайте енергично с ръце. Разтрийте добре парчетата зеле, така че зеленчуците да са напълно покрити с маринатата.
Напълнете маринованото зеле в консервиращи буркани (бурканът може да бъде пълен до ръба), затворете плътно и оставете да почине за три до пет дни при стайна температура. Процесът на ферментация започва през този период.
След като приключите, кимчи може да се пържи в уок и да се яде като гарнитура или инкрустация в яхнии, супи, суши или здравословни купи. След като чашата бъде отворена, моля, съхранявайте я в хладилника и консумирайте през следващите няколко дни.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки