Ролки от канела от спелта без мая

  • 250 г брашно от спелта тип 630
  • 10 г органичен бакпулвер
  • 200 г нискомаслена кварка
  • 1 органично яйце (или 1 яйчен жълтък + 3 супени лъжици мляко)
  • 50 г + 2 с. Л. Нерафинирана цяла сурова захар
  • 3 супени лъжици мляко
  • 4 супени лъжици заквасена сметана
  • 2 чаени лъжички цейлонска канела

Подготовка: за лист

спелта

  1. Смесете брашното с бакпулвера и 50 г захар.
  2. Смесете кварка заедно с яйцето и млякото до гладка смес и след това добавете към брашното.
  3. Омесете всичко в гладко тесто с кухненски робот или на ръка - не месете твърде дълго, в противен случай кваркът ще направи тестото твърде лепкаво.
  4. Поръсете тестото с малко брашно и разточете на голям правоъгълник.
  5. След това намажете със заквасената сметана, след това смесете останалата захар с канелата и поръсете равномерно върху тестото.
  6. След това разточете тестото в голяма ролка и отрежете парчета с дебелина приблизително 3 см и разпределете равномерно върху лист за печене.

Печете на 200 градуса циркулиращ въздух за 15-20 минути, докато канелените рулца станат златистокафяви.