Khao Pad - Тайландски пържен ориз (вкл. Рецепта)

Пърженият ориз очевидно е едно от най-известните и популярни тайландски ястия сред туристите. Но местните жители ядат и пържения ориз, също на английски Пържен ориз извика, много. Нищо чудно, това е просто ястие, което се готви бързо и лесно и освен това е евтино.

Khao Pad (ข้าว ผัด) - едно от най-популярните тайландски ястия

Ако сте били в Тайланд преди, определено сте яли пържен ориз. Може би най-популярният вариант: Пиле от пържен ориз (пържен ориз с пиле). При първото ни пътуване до Тайланд през 2012 г. точно с това ястие открихме тайландската кухня.

Пърженият ориз е популярен не само в Тайланд, но и в почти цяла Азия: най-известните варианти са Наси Горенгс от Индонезия и Малайзия, които имат малко по-различен вкус от този в Тайланд. Методите за подготовка в различните страни обаче не се различават твърде много.

Днес ще ви покажем как можете лесно да приготвите пържения ориз по оригинална тайландска рецепта.

Бакшиш: Можете да намерите компактна колекция от рецепти с 11 автентични тайландски рецепти за храна в нашата електронна книга „Класика на тайландската кухня“.

Обща информация за пържен ориз в Тайланд

Както вече споменахме, Khao Pad е едно от най-популярните ястия в Тайланд. На практика всеки ресторант или готварска магазин предлага това ястие и туристите от Тайланд го обичат. Ние с Тоби рядко ядем Khao Pad, но от време на време това е приятна промяна за мен.

Можете да ядете пържен ориз по всяко време на деня: сутрин за закуска, по обяд и вечер. Пърженият ориз има и практическа функция в азиатските домакинства: остатъците от ориз от предния ден могат да бъдат направени на вкусно ястие заедно с няколко ситно нарязани съставки.

Но не се притеснявайте: ако поръчате пържен ориз в Тайланд, няма да получите остатъци. Това обаче е добър начин за обработка на остатъци от ориз (напр. Ако сте готвили много ориз предишния ден и имате остатъци), вместо да го изхвърляте.

Както при много тайландски ястия, има безброй различни вариации на пържен ориз. Тук ви представяме няколко, от които има редица други:

Пържен ориз с пиле (Khao Pad Gai) - пържен ориз с пиле
Пържен ориз със свинско месо (Khao Pad Moo) - пържен ориз със свинско месо
Пържен ориз с говеждо месо (Khao Pad Nuea) - пържен ориз с телешко месо
Пържен ориз със скариди/морски дарове (Khao Pad Goong/Khao Pad Thalee) - пържен ориз със скариди/морски дарове
Пържен ориз с раци (Khao Pad Puu) - пържен ориз с месо от раци
Пържен ориз със зеленчуци (Khao Pad Pak) - пържен ориз само със зеленчуци (вегетариански)
Пържен ориз Tom Yum (Khao Pad Tom Yam) - пържен ориз с вкус Tom Yam
Пържен ориз от ананас (Khao Pad Sapparot) - пържен ориз, поднесен с ананас или в цял ананас

Khao Pad Thalee (морски дарове)

Между другото, сос винаги се сервира с класическия вариант на Khao Pad в Тайланд. нейното име е Прик Нам Пла (което означава нещо като „люти чушки с рибен сос“) и осигурява солен, леко кисел и преди всичко пикантен вкус. Пърженият ориз в Тайланд не е пикантно ястие, но може да бъде рафиниран с този сос.

Рецепта Khao Pad

Съставки за Khao Pad за двама души:

Прибл. 200 г пиле (по желание и други видове месо)
Прибл. 300 г ориз жасмин (в идеалния случай все още не е прясно сварен. Също така, както беше споменато по-горе, е възможен ориз от предния ден - но това трябва да се съхранява в хладилник. Важно е също оризът да не е твърде воден и мек.)
2 яйца
½ голям лук или цял малък
2 скилидки чесън
1 голям домат (или 2 по-малки)
2-3 стръка пресен пролетен лук
1-2 стръка пресен кориандър
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица рибен сос
1 супена лъжица (тайландски) соев сос

Съставки за Prik Nam Pla:

2 супени лъжици рибен сос
1 скилидка чесън
1-3 червени (и по желание и зелени) люти чушки, в зависимост от степента на необходимата топлина
½ вар (алтернативно: приблизително същото количество лаймов сок)
½ чаена лъжичка захар

Това са само частично приблизителна информация. Особено със захар, рибен сос и особено люти чушки: всичко е въпрос на вкус. Някои го харесват по-сладко/пикантно и т.н., а други по-малко.

The съставки за Khao Pad можете да го получите във всеки немски супермаркет. Пърженият ориз не се нуждае от никакви „екзотични“ съставки или подправки и затова е много лесен за готвене.

Бакшиш: Между другото, можете също да поръчате някои съставки и аксесоари за готвене онлайн от Amazon. Разгледайте нашия магазин за тайландски опити.

Време за подготовка: около 15 минути (включително Prik Nam Pla и при условие, че оризът е вече сварен)
Време за готвене: около 5-6 минути

Инструкции за готвене Khao Pad

Както при много тайландски ястия, това е така Приготвяне на съставките всичко за всички и край за всичко. Тогава самото готвене не отнема толкова време. Затова пригответе добре всички съставки и ги дръжте под ръка.

1. Нарежете избраното от вас месо малки парченца. Парчетата не трябва да са твърде малки или прекалено големи, около 1 1 см куб е добре.

2. Това също зеленчуци можете да го нарежете на малки парченца, както е показано на снимката горе и отдолу.

3. Преди да започнете да печете, трябва да имате Сос Prik Nam Pla Пригответе се, за да можете да сервирате пържения ориз пресен, веднага щом е готов. Ако не се нуждаете или не искате соса, можете да преминете направо към стъпка 4. Изсипете рибния сос в малка купа и добавете всички съставки. Това беше почти всичко. Разбъркайте енергично всичко и оставете купата настрана.

Готовият сос Prik Nam Pla

4. Сега можете да започнете да пържите месото заедно с чесъна в сгорещено олио, докато стане толкова добре, колкото е направено.

5. Сега разбийте 2-те яйца и ги добавете към уока или тигана. Можете да преместите месото от едната страна, а яйцата от другата страна, така че да са малко на първо място пържени отделно ще. Сега разбъркайте яйцата, докато имате само малки парченца.

6. Сега добавете ориза и разбъркайте цялото съдържание на уока. Разбъркайте всичко енергично. Ако оризът е неподвижен залепени заедно, можете да го отделите с дървена лъжица или нещо подобно. След това дайте Лук в уока и ги оставете да се запържат за кратко.

7. Накрая сложете останалите зеленчуци, които сте нарязали на малки парченца, в уока. Преди да направите това, добавете рибата и соевия сос и захарта. Сега всичко отново ще се оправи енергично се разбърква.

8. Оставете всичко да се готви още няколко секунди и завършен. Вече можете да сервирате пържения ориз в чиния. В Тайланд често върху чинията има резенчета краставица и половин лайм, но това не е абсолютно необходимо.

За да изглежда цялото нещо малко по-хубаво, можете да натиснете запържения ориз в купа и след това да го прехвърлите от там в чинията, така че да има полукръгла форма. По желание можете да добавите малко пипер отгоре.

Добър апетит! Забавлявайте се да готвите и да опитвате.

Забележка: Между другото, също така трябва да се каже, че няма една правилна рецепта за Khao Pad, а много различни. Други готвачи използват различни съставки, така че може да има различни версии, особено за сосовете или зеленчуците.

Обичате ли пържен ориз? Кой вариант на Khao Pad предпочитате да ядете? Или ястието изобщо не е за вас? Напишете го в коментарите!

Хареса ли ви тази статия? След това се регистрирайте сега и получавайте редовни актуализации, автентични тайландски хранителни рецепти и предложения за нашите продукти директно във вашата пощенска кутия (политика за поверителност).

Мойн, аз съм Марсел! Блогър, автор, уеб и графичен дизайнер и дигитален номад. Предпочитам да пътувам през Югоизточна Азия и да откривам там красиви плажове и вкусна храна. Базата ми е Koh Phangan, Тайланд. Последвайте ме във Facebook, Twitter или Instagram.

Може да се интересувате и от това

Дали супи, ориз или ястия с юфка: тук ще намерите класиките на Тайланд, които трябва да опитате.

Едно от най-популярните ястия в тайландската кухня! Pad Kra Pao е истинска класика и просто вкусна.

Индонезия също може да предложи много вкусни ястия! Тук ви показваме нашите 7 акцента.