Кестенова супа с ябълка и целина

Споделете доброто.

Покажете съставките и хранителните стойности

съставки

За супата:
100 г целина
250 г зелена ябълка
1 глава лук
600 g кестени (вакуумно запечатани)
3 супени лъжици рапично масло
4 с.л.
150 мл Madeira
50 мл ябълков оцет
900 мл зеленчуков бульон
100 g сметана (30% мазнина)
30 г масло
За депозита:
60 г целина
60 г зелена ябълка
120 g кестени (вакуумно запечатани)
1 супена лъжица рапично масло
2 стрък (и) керевиз
2 с.л.

Хранителна информация

Хранителни стойности на порция приблизително:
731 ккал
3060 kJ
10 g протеин
28 г мазнини
92 г въглехидрати

Кухненско оборудване

Кестенова супа с ябълка и целина - ето как работи:

Кремообразната кестенова супа с ябълка и целина е идеално, леко предястие за студените дни.

За супата измийте целината и ябълката и подсушете. Обелете и нарязайте на кубчета целина и лук. Четвърти ябълката, отстранете сърцевината и също грубо зарове. Нарежете кестените на ситно. Загрейте маслото в тенджера и изпотете готовите съставки в него до полупрозрачност. Разбъркайте сладкото от сливи, оставете го да се карамелизира и подправете със сол и черен пипер. Деглазирайте с Мадейра, намалете наполовина и добавете оцет. Налейте бульона и след това оставете всичко да къкри за около 25 минути.
Междувременно измийте целината и ябълката за гарнитура и подсушете. Обелете и нарязайте на кубчета целина. Ядрото и нарязваме ябълката. Нарежете кестените на тънки филийки. Загрейте олиото в тиган и запържете готовите съставки в него за около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Измийте кервала, разклатете на сухо и откъснете листата.
Добавете сметаната и маслото към супата и пасирайте всичко на ситно. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици сладко от сливи в тенджера. Украсете супата с гарнитурата, кервела и топло сладко от сливи.

Бакшиш: За веган вариант просто използвайте маргарин и веган крем вместо сметана и масло.