Касис: практически съвети и трикове

От края на юни касисът е отново в сезона и ни разваля със своя освежаващ аромат. Имаме много информация за вас за малките силни плодове и ви даваме практически съвети, от просто премахване на стъблата до готвене на желе.

Информация за касис

Касисът расте по многогодишни храсти и е подреден като грозде по клоните. Името на касис вече разкрива началото на сезона на касис. Тъй като сезонът на зърната с размер на грах започва на Ивановден на 24 юни и завършва през август/септември. Плодовете се събират на ръка благодарение на гроздовидния си растеж.

Сортове червено френско грозде

The червено френско грозде са доста кисели и затова са особено подходящи за сладки десерти и сладкиши. Те са неразделна част от червената каша.

Бяло френско грозде са много ароматни и не са толкова киселинни, колкото техните червени колеги и следователно са и удоволствие сами по себе си. Досега те рядко се срещат на пазарите.

Касис външно наподобяват боровинки и са малко по-големи от останалите касис. Те са много силни и тръпчиви на вкус и имат леко кисел аромат. Това ги прави лесни за ядене направо.

Касис и витамини

Касисът, както всички плодове, е богат на витамин С. По-специално касисът е истинска витаминна бомба; 35-40 плода са достатъчни, за да отговорят на дневната нужда от витамин С. Те също така съдържат фитохимикали, които могат да бъдат разпознати по червения и синьо-виолетовия си цвят. Те имат антиоксидантно и съдово защитно действие. Освен това касисът е богат на желязо, магнезий, калий и фибри.

Купете касис

Зрелите касиси трябва да имат интензивен червен или синьо-лилав цвят, в зависимост от сорта. Подобно на други плодове, касисът също е относително чувствителен и има кратък срок на годност. Разгледайте добре плодовете. Плодовете трябва да са хлабави в кожата, невредими и равномерни на цвят. Маркировките под налягане могат бързо да доведат до разваляне на плодовете. Погледнете опаковката от всички страни, за да видите дали има следи от мухъл по долните плодове. Счупените или изсушени плодове могат да бъдат знак, че плодовете са презрели и следователно имат кратък срок на годност.

Съвети за касис в кухнята

Тук ще намерите много практически съвети и трикове за боравене с касис в кухнята.

Измийте касиса и отстранете дръжката

Изплакнете гроздето от касис за кратко и след това го оставете да се отцеди. Едва след това отделните плодове се отстраняват от метлицата. Това предотвратява проникването на вода в зрънцето, което би нарушило аромата и срока на годност. Вилица или гребен с големи зъби се използва за отстраняване на плодовете от метлицата. По този начин плодовете могат просто да се изтрият от метлицата.

Съхранявайте касис

Касисът има кратък срок на годност и трябва да се консумира бързо. Те се държат в хладилника за около 2-3 дни. Най-добре е да поставите гроздето едно до друго. Измийте и разхлабете плодовете непосредствено преди приготвянето. Така те остават свежи най-дълго. Касисът може да бъде замразен цял (със захар, ако искате).

Украсете тортата си с подсладено касис. За това са ви необходими малки касис метлички, захар и 2 белтъка. Разбийте леко белтъка и издърпайте през него метлицата от касис. Уверете се, че метлицата е добре навлажнена с белтъка и след това я обърнете в захарта. След това оставете да изсъхне още 1-2 часа. Тези захаросани касисови метлички подправят тортите и десертите оптически, а освен това имат много вкусен вкус.

Пригответе касис

Касисът е много разнообразен в подготовката. Киселият им вкус ги прави идеални за десерти като десерти, торти, пайове или плодови салати. Те се съчетават добре със сладки плодове като круши, ягоди и ананаси. Също така са много подходящи за приготвяне на желета, конфитюри, сиропи или вино. Касисът се комбинира добре с обилни ястия и придава сосове пикантна нотка.

Сок от касис

За да се направи сок, желе или сироп от касис, е важно да се сокът от касис предварително.

Традиционно изцеждане: Измийте и отстранете стъблата от касис и след това ги сварете във вода с добавка на захар (125 мл и 50 г захар на килограм касис). След това оставете сока от касиса да се отцеди през прецеждаща кърпа в купа за една нощ.

Сокообразуване с пара: За това се използва специален съд от три части. Плодовете и захарта са в сито. В долния контейнер има вода. Когато водата започне да кипи, парата се издига, плодовете стават меки и сокът се влива в контейнера отдолу. Този контейнер има и дренажен маркуч за удобно пълнене. По този начин няколко килограма касис лесно могат да бъдат сочени.

Касис желе

За да направите желе от получения сок, измерете сока и добавете подходящото количество консервираща захар (съгласно инструкциите на опаковката). Оставете цялото да заври и оставете да къкри 2-3 минути. Отстранете пяната и направете теста за желиране. След това изсипете желето в чаши и ги оставете да се охладят. Тук можете да намерите рецепта за желе от касис.

Касис сироп

Сварете сока от касис заедно със захарта и напълнете бутилките със сиропа, докато е още горещ. За да стерилизирате, поставете отново във врящата вода, докато течността започне да перли. Към рецептата за сироп от касис.