Виетнам във Wehlheiden: Нов ресторант в бившия конник

Актуализирано: 26.09.19 - 18:29

виетнам

Виетнамска кухня в Wehlheiden: Quoc Son Tran отваря ресторант „Ha Noi Pho“ в бившия „конски повод на Екберт“ на Кирхвег.

Там, където някога доминираха немската и обилна кухня, в бъдеще акцентите ще бъдат леките ястия. Quoc Son Tran отваря виетнамски ресторант в Касел-Велхайден.

Ресторантът Quoc Son Tran иска да отвори виетнамски ресторант през октомври в бившия ресторант "Pferdehalfter" или "Eckberts Pferdehalfter" на Kirchweg във Wehlheiden. Той го кръщава на родния си град Ханой, столицата на Виетнам: Ha Noi Pho би трябвало да е името на ресторанта с виетнамски специалитети.

56-годишният Тран се научи да готви като младеж в продължение на три години в Ханой. „Чичо ми ме научи.“ През 1990 г. заминава за Германия. Първо имах тайландски ресторант в Хамбург. По-късно се премества в Касел. Тук той и брат му последно управляваха „Buffet de Luxe“ в търговския център Dez. Там има тайландска кухня.

Обратно към корените

Сега Quoc Son Tran иска да се върне към корените си: В новия си ресторант той иска да готви ястия от родината си: като виетнамски пролетни ролки или Pho. Главният готвач предлага класическата виетнамска супер супа в много варианти. Със и без месо и много горещо.

Как описва виетнамската кухня? Има много стъклени и оризови юфка, които са много лесни за смилане. И много пресни зеленчуци. Той отдава голямо значение на свежестта. Храната е много здравословна и подходяща, ако искате да отслабнете.

Първо малко и бавно

Quoc Son Tran гарантира, че напълно се освобождава от подобрителя на вкуса глутамат, когато приготвя ястията. Той няма възражение срещу рибен сос и малко захар за подправка. В новия си ресторант 56-годишният, който е женен за виетнамка, първоначално ще има още един човек в кухнята и сервиза. „Искам да започна от малко и бавно.“

Той има място за 40 гости. Той е прикрепил рогозки към стените и типични виетнамски декоративни елементи като ветрила. Лампите също изглеждат много азиатски.

Quoc Son Tran пое масите и столовете от „конната халба“. Той ги шлайфа и ги боядисва в светъл цвят. Не само храната ще се различава от предишните, но и обзавеждането.

Информация: Ha Noi Pho, Kirchweg 9, планирано откриване в четвъртък, 10 октомври.