Картофи срещу рак

Поставянето на готова пица във фурната или приготвянето на паста е просто по-бързо от беленето на картофи. Ето защо вече не идват на масата толкова често. Картофените фермери и животновъди в Северна Германия искат да променят това. За да направите картофите отново по-привлекателни, искате да постигнете по-добри ефекти за укрепване на здравето.

От Катрин Хьочерл

Био картофи (AP)

електронна поща
разделям
Tweet
Джоб
Да натиснеш
Подкаст

Картофите, за които се предполага, че са особено здрави, не са нови. Напротив: Древните, цветни сортове картофи от Южна Америка дължат своя специален ефект на синьото и червеното оцветяване, казва д-р. Томас Елрот от Института по хранителна психология към университета в Гьотинген:

"Тази защита на клетките, която се осигурява от багрилата, помага да се предотвратят някои видове рак или сърдечно-съдови заболявания. Това вече е доказано при експерименти с животни. И е много вълнуващо дали можем да дадем възможност на хората да правят това, което са така или иначе чрез храна вече знаете какво ядете в големи количества, а след това направете още повече за здравето си, което картофите вече правят, защото в основата си това е храна, която осигурява малко калории и много за ядене. "

Ако сортът картофи не е особено здравословен по природа, има различни начини за вкарване на здравословни добавки в грудката, казва Райнер Фабел от картофената мрежа

"Това се случва в областта на развъждането, отнема най-много време. В областта на торенето е възможно, например със селен. Това може да стане в рамките на една година, ако фермерът осигури подходящо торене и разбира се има и опция за генно инженерство. В момента никой от нас, фермерите, не може да си позволи генно инженерство, тъй като отговорността би била толкова голяма, че би могла да кажа, да бъде фатална за всеки фермер в момента. Правната рамка за това не е дадена. "

Един вид картофи намалява риска от рак, друг риск от инфаркт, а трети балансира йодния баланс. Възможно е, казват експертите. Ellrot не трябва да се притеснява, че потребителят ще абсорбира твърде много хранителни вещества от специално оплодените и култивирани картофи:

"Имаме огромно предимство по отношение на естествените храни. Предозирането е изключено просто защото след това трябва да ядем 5000 картофени калории от сини картофи всеки ден, за да предозираме такива вещества. И матрицата на нормалните храни на практика забранява, че Ако приемате хранителни добавки, можете, разбира се, да опаковате синия оцветител в огромни количества и можете да приемате 100 пъти дневната доза на ден и дори без да е необходимо да бъде одобрен като лекарство високият риск от предозиране. Но докато това е в нормалната храна, ще трябва да се справяте с толкова големи количества храна и никой не иска да яде само сини картофи през целия ден, че това се ограничава, така че на практика няма риск, дори и при високия Концентрацията на синьо багрило, открита в синия картоф, е значително по-ниска от тази с боровинки. Трябва да забраните боровинките, които също обичаме да ядем. "

Ако тези функционални хранителни картофи са толкова здравословни, защо не можем да ги намерим в магазините? Причината са законови препятствия. Според регламента на ЕС производителите нямат право да казват, че техните картофи например намаляват риска от рак. За да направи това, той ще трябва да го докаже точно, а това е почти невъзможно, обяснява Елрот.

"Има строги изисквания, когато става въпрос за така наречените здравни претенции, т.е. свързани със здравето твърдения за храните. Това след това трябва да се провери и експериментите с животни не са достатъчни. В случай на съмнение, след това трябва да се докаже в експерименти с хора, че този ефект наистина е за човека От хората може да се очаква да могат да го отпечатват върху него и това е безкрайно трудно с една храна, тъй като разбира се, цялата сума храна решава дали ще останем здрави дълго време или ще се разболеем от ядене и е много трудно за една храна За да се изработи единичен ефект, който след това оправдава твърдение като „Предпазва от рак". При експерименти с животни това се прави чрез диета, богата на антициани, например със сини картофи. "

За огорчение на д-р. Улрих Ортсейфен. Той работи във фирма, която разработва специални селенови торове за картофи. Освен всичко друго се казва, че веществото селен укрепва имунната система:

„Можете, разбира се, да продадете картоф от селен, но ако не го направите ясно на потребителя, той едва ли ще бъде готов да плати повече пари за него и тъй като оплождането е свързано и с допълнителни разходи, които са в разумни граници По някакъв начин, разбира се, земеделският производител трябва да покрие разходите си и докато не е така, не виждам възможност. "

Вижда се малко облекчение. Говорител на Министерството на земеделието на Долна Саксония обеща това. От 2010 г. производителят може поне да прави здравни изявления. Например, той може да каже, че активната съставка е важна за щитовидната жлеза.