Картофено пюре с пара бял боб

Затопляща зимна рецепта е картофеното пюре с парен бял боб.

Вкусна вегетарианска рецепта с широк боб и картофено пюре, приготвено със зехтин.

Състав за 4 човека:
за картофеното пюре:
1 кг картофи 1,20 евро
30 мл необработен зехтин 5 цента
6 скилидки чесън 15 стотинки
2 клонки пресен розмарин 20 цента
2 чаени лъжички сол
пипер
за фасула:
400 г консервиран бял боб 60 цента
1 червен лук 15 стотинки
1 скилидка чесън 2 стотинки
500 г пасирани домати 37 ст
Растително масло 5 цента
Риган 2 цента
някои чубрица 2 цента
сол и черен пипер

малко мащерка и билки по ваш избор 7 цента

Приготвяне на картофеното пюре:

Обелете скилидките чесън. Обелете картофа.

Оставете да заври достатъчно вода в голяма тенджера.

Добавете 2 чаени лъжички сол към врящата вода, след като тя започне да кипи. Поставете картофа заедно с розмарина във врящата вода. Оставете картофите да се готвят около 20 минути, докато омекнат.
Междувременно изсипете зехтин в малък тиган. Поставете скилидките чесън в тигана. Загрейте зехтина върху умерен пламък за 2 до 3 минути. След това печете чесъна на слаб пламък за добри 10 минути. След това оставете маслото да се охлади.

Когато картофите са готови, извадете розмарина и изхвърлете. Запазете 2 супени лъжици вода за готвене, преди да отцедите картофите в гевгир.

Пюрирайте картофите с картофомачка или кухненски робот. Смесете пасираните картофи с целия зехтин и 2 супени лъжици вода за готвене. Ако искате, подправете със сол и черен пипер и поръсете с билките.

Зехтинът придава на картофите приятен мек вкус на чесън. Ако искате много хрупкава каша, можете да нарежете на ситно печените скилидки чесън и да разбъркате в кашата. Подправете на вкус, преди да добавите.

Приготвяне на зърната:

Обелете и нарежете лука. Обелете и намачкайте чесъна. Извадете зърната от консервата и ги оставете да се отцедят.

Загрейте олиото в тенджера и задушете лука в него. След 2 минути добавете чесъна.
Деглазирайте с доматите и оставете соса да заври. След това намалете котлона и разбъркайте боба. Затопляйте бавно при непрекъснато бъркане.

Подправете със сол, черен пипер, риган и чубрица и сервирайте с картофеното пюре.

0,73 евро
Хранителни стойности на човек: 412 ккал
13 g яйчен белтък/протеин
7,5 g мазнина
70 g използваеми въглехидрати