Хранителен лексикон - картофи

картофи
нахут
киви
чесън
Зеле
Колраби

Допълнителни теми

Всичко по въпроса картофи и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

картофи

Картофът е подземният, луковичен, удебелен стеблен край на картофеното растение, който е роден в Южна Америка и принадлежи към семейство пасленови. Картофите са дошли в Европа в средата на 16 век, но не се използват като храна до втората половина на 18 век, когато Фридрих Велики разпознава стойността му и нарежда отглеждането му. От около 3000 известни сорта картофи, само около 130 имат икономическо значение. Те се разделят на много ранни, ранни, средно ранни, средно късни и късни сортове според времето на узряване и на твърди, преобладаващо твърди и брашнести сортове според техните готварски свойства. Много ранните сортове не са подходящи за съхранение и трябва да се консумират бързо. От друга страна, средно късните до късните картофи са идеално подходящи за съхранение. Само една трета от картофите, произведени в тази страна, се продават като картофи за маса, а по-голямата част се използват за производството на картофени продукти.

Много рано
Криста, Карола, Глория

Рано
Зиглинде, Синджа, Беролина

Средно рано
Hansa, Désirée, Bintje, Grata, Cliva, Nicola

Късен
Аудитория, Датура, Монца

Картофите имат различен срок на годност в зависимост от времето на прибиране и сорта. След като пазарувате, трябва незабавно да ги извадите от пластмасовата опаковка, за да не заплесневеят или да изгният преждевременно. В идеалния случай картофите се съхраняват в дървена кутия на тъмно, хладно, сухо и добре проветриво място. Много ранните картофи имат кратък срок на годност и трябва да се консумират бързо. Картофите, събрани от края на юли до октомври, от друга страна са подходящи за съхранение през зимата. Правилното съхранение предотвратява образуването на токсичния соланин.