Бобът пониква калории и хранителни стойности, плюс 5 най-добри ползи за здравето

Кълновете от боб са сурови, хрупкави зеленчуци, които се продават в много азиатски магазини и могат да допринесат за здравословна диета.

Бобните кълнове са точно това, което звучат - буквално, кълновете, направени от боб. Докато почти всеки боб може да покълне, най-често кълновете боб идват най-вече от боб мунг и соя.

Те са с високо съдържание на фибри и практически без мазнини, особено бобът мунг, поради което са добър и здравословен вариант.

Бобните кълнове са много разпространени почти навсякъде, но Източна Азия обича да ги слага в много ястия - и то с добра причина. Ползите от бобовите кълнове включват повишаване на здравето на очите, здравето на костите, имунната система и др. Нека да разгледаме как да го направим.

Ползи за здравето от кълновете боб

Правени са изследвания с различни витамини и минерали, един от които с витамин С. Трябва да се определи дали те могат да помогнат за намаляване на стреса, безпокойството и дори депресията при жените. С успех се доказа, че витамин С е ефективен за намаляване на тревожността в отговор на стрес.

Около 60 процента от жените и мъжете ще изпитат тревожност в даден момент от живота си. Недостигът на витамин С може да доведе до проблеми с производството на важни невротрансмитери в мозъка, които пряко влияят на настроението и съня.

Бобът кълнове не само има потенциал за облекчаване на стреса, но също така съдържа много витамин С. Това може не само да предпази от настинка, но също така може да ви помогне да намерите вътрешен мир. Ето защо е полезно да ядете храни, богати на витамин С, като кълнове от боб.

Бобовите кълнове са полезни за здравето на очите

Тъй като бобовите кълнове съдържат фолиева киселина, редовната консумация на бобови кълнове също може да окаже влияние върху здравето на очите.

Проведено е клинично проучване с цел получаване на информация за свързаната с възрастта макулна дегенерация (AMD). Също така как може да бъде сведена до минимум чрез включване на фолиева киселина, витамин В6 и витамин В12 в диетата.

Дегенерацията на макулата (AMD) е често срещано очно заболяване, което обикновено може да се появи при хора на възраст над 50 години. С дневния прием на фолиева киселина, витамини В6 и В12, изследването показва, че дегенерацията на макулата може да бъде значително намалена.

Бобовите кълнове поддържат имунната система

Знаем, че витамин С играе роля в подпомагането на имунната система. Но желязото е също толкова важно. Една чаша сурови кълнове от боб мунг съдържа добро количество желязо, от което се нуждаем, за да поддържаме тялото си здраво.

Желязото помага на нашите клетки да останат силни и устойчиви на инфекция. Проведени са изследвания, които показват, че желязото има способността да елиминира вредните патогени.

Бобовите кълнове намаляват риска от коронарна артериална болест

Според Американски доклад за храненето (Американското дружество за хранене), витамин К може да бъде полезен за намаляване на появата на сърдечни заболявания.

Витамин К е необходим за съсирването на кръвта и помага да се предотврати натрупването на калций в кръвоносните съдове. Това от своя страна може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Изследването съобщава, че калцификацията на коронарните артерии (CAC) е симптом на сърдечно-съдови заболявания. Витамин К обаче може да помогне да се сведе до минимум тази прогресия.

Бобовите кълнове помагат за изграждането на здрави кости

По-нататъшни проучвания също показват, че до 50 процента от жените и 25 процента от мъжете над 50-годишна възраст са имали фрактура на костта поради остеопороза в даден момент. И тук манганът, съдържащ се в кълновете от боб, е полезен, защото помага за изграждането на здрави кости.

Доказано е, че манганът в комбинация с калций, витамин D, магнезий, цинк, мед и бор подобрява костната маса, особено при жените, като по този начин намалява риска от остеопороза.

Бобът пониква калории и факти за храненето

100 грама боб кълнове (около 1 чаша) покълнали бобчета мунг съдържат:

31 калории
0,2 грама мазнини
6,2 грама въглехидрати
3,2 грама протеин
1,9 грама фибри
155 милиграма калий
21,8 милиграма магнезий
34,3 микрограма витамин К.
13,7 милиграма витамин С.
0,1 милиграма витамин В6
63,4 микрограма фолиева киселина
56,2 милиграма фосфор
0,2 милиграма манган
0,2 милиграма мед
0,1 милиграма рибофлавин
0,1 милиграма тиамин
0,9 милиграма желязо
0,8 милиграма ниацин

Как се правят кълновете от боб

Кълновете на боб мунг, наричани в Корея също сукджунамул, са направени от зеленикаво покрити бобчета мунг, докато кълновете от соеви зърна са направени от жълтата, по-едра зърнена соя.

Издънката на боб мунг е хрупкава с орехов вкус и често се използва в пържени ястия, но също така и сурова в салати и сандвичи. Интересното е, че както всички кълнове, бобът мунг е известен с това, че няма дълъг срок на годност.

История на боб и кълнове

Името мунг боб кълнове е било използвано в историята за учен Син Сукджу, който е предал членове на своето царство. Заради неморалните си постъпки той получи името кълнове боб манг.

Бобът кълнове е известен още като Kongnamul. Расте лесно, подобно на боб мунг. Бобовите кълнове са най-популярните в Корея. Записите предполагат, че кълновете боб се ядат от Трите кралства на Корея, които продължават от 57 г. пр. Н. Е. До 668 г. сл. Н. Е. И по-късно са били използвани за хранене на гладуващи войници.

Приготвяне на кълнове от боб у дома

Накиснете бобът мунг във вода за около осем часа в буркан с капак, който има няколко дупки в него. След като са напоени, просто обърнете буркана с главата надолу над мивката, за да може водата да изтече.

След това обърнете буркана настрани и разклатете зърната, за да ги разпределите по-равномерно и приберете на тъмно място като килер. На втория ден изплакнете зърната.

Продължете този процес в продължение на четири до пет дни. Можете да ги съберете, когато пораснат 2 см. Или изчаквате, докато станат дълги 5 см, в зависимост от вашия вкус.

След като достигнат желаното ниво на зрялост, изплакнете ги със студена вода и отстранете обвивките от семена, корените и всякакви други остатъци. Най-добре е да ги консумирате бързо, тъй като те могат лесно да се развалят. Кълновете фасул също могат да се съхраняват в хладилник, но само за няколко дни.

Предпазни мерки за кълнове от боб

Бобовите кълнове имат потенциал за замърсяване. Те процъфтяват и покълват най-добре в топла, влажна среда. Това насърчава растежа на бактериите.

Рискът от различни бактериални заболявания също може да бъде увеличен. Най-добре е хората с отслабена имунна система, както и децата и бременните жени, да избягват консумацията на сурови кълнове. При варене те трябва да бъдат безвредни, тъй като всички бактерии трябва да бъдат унищожени в процеса на готвене.

Последни мисли за кълновете на боб

Бобовите кълнове са вкусно допълнение към вашата диета. Наслаждавайте им се в салати, сандвичи или в азиатски ястия.

Те са почти без мазнини, съдържат малко фибри и предлагат добра хранителна стойност. Освен това изследванията показват, че кълновете от боб имат ефект на намаляване на стреса, укрепват имунната система и поддържат здравето на очите. Те също така укрепват костите и намаляват риска от сърдечни заболявания.

Не забравяйте да се уверите, че кълновете боб са пресни и ги съхранявайте в хладилник. Още по-добре, консумирайте ги в рамките на ден или два от домакинството или покупката.