Калмари, приготвени с грах (Seppie con Piselli)

Мисля, че калмарите или сепията винаги са опит. Ако харесвате октопод или каламари, вие също сте прав със сепия.

--> Това е друга съставка, с която се запознах само в Европа. Най-скъпият ми швабски е нашият експерт по риби. Той смята, че е толкова лесно да се готви. Е, с него рибите най-вече успяват. А сепията е негова специалност. Тогава не осъзнавах какво съм пропускал. Оттогава винаги съм имал салата с калмари в нашия италиански ресторант по улицата.

Тъй като сепията е предимно у дома в Средиземноморието, но също така и в североизточната част на Атлантическия океан и Северно море, е ясно защо калмарите са толкова често в менюто в Италия, Испания и всички други средиземноморски страни. Той е на скара, пълнен или задушен. Sepia con Piselli е италианска рецепта, при която рибата се готви в бульон с грах, домати, бяло вино и лук. За разлика от оригинала, използвах само вода и никакви домати. И дори ако грахът и калмарите рядко влизат в контакт помежду си в природата, те са направени един за друг в чинията. Сепията също играе важна роля в хомеопатията и се препоръчва например при менструални спазми.

--> Вкъщи това също е типично спонтанно ястие. Винаги имаме пакетче замразена малка сепия във фризера, както и грах. Бялото вино и лукът така или иначе са част от основното оборудване. Така че това ястие винаги е възможно в мързелива неделя. Препоръчвам хрупкав хляб за потапяне и чаша бяло вино или розе за пиене.