Какво има вътре. в диета с кисело мляко

Въведение

Винаги имаше запитвания за нови статии в тази категория. Тъй като следването ми беше малко по-дълго, аз се въздържам от правна оценка, защото това се променя. Това, което остава обаче, са химията и технологиите, които ще продължат да се прилагат след 100 години. До голяма степен ще се огранича до тези за този продукт.

Продуктът е диетично кисело мляко с вкус на ягода и пълнозърнесто съдържание. Пакетът гласи: Диетично кисело мляко от обезмаслено мляко с 0,1% масленост. Както винаги, информацията върху опаковката е с тъмно сини букви .

Съдържание

Диетично кисело мляко, приготвено от обезмаслено мляко с 3% пълнозърнести храни и 6,5% ягоди: Потребителят трябва да може да види какво гледа. Ето защо, ето описание на продукта. Ценните вещества ягоди и пълнозърнести храни (разпознаваеми по картинката на капака) са наречени и процентът им е показан, така че потребителят да може да прецени дали киселото мляко съдържа много или малко от него.

С вид захар и подсладители, съдържа източник на фенилаланин, за специално хранене при захарен диабет като част от диетичен план. В 100 g 10 g захар се заменят с подсладители: Това е почти примерен начин за залепване на предписаните от закона предупредителни съобщения и информацията, необходима за диабетиците. Научавате, че това кисело мляко е подходящо за диабетици, че 10 g захар (т.е. захароза) са заменени с други вещества и подсладители и има предупреждение за аминокиселината фенилаланин, което трябва да се избягва в случай на специално наследствено заболяване, фенилкетонурия и Съдържа подсладител аспартам. Единствената точка на критика: Вместо „вид захар“, производителят е трябвало да напише „фруктоза“, защото диабетиците всъщност трябва да знаят кои видове захар им е позволено да приемат и кои не.

Съставки: Сега действителният списък на съставките.

Кисело мляко с обезмаслено мляко: Е, разбира се, това е основната съставка на продукта. Ще вляза в обезмасленото мляко в резюмето по-долу.

Ягоди: За разлика от нормалните кисели млека, където захарта е на второ място (с около 10%) поради подсладителя, ягодите са на второ място. Това е 6,5%, това го знаем от първото твърдение.

Вода: Очевидно киселото мляко иначе е твърде дебело

Фруктозен сироп: Това е вид захар, с която е заменена захарозата. Фруктозата почти не влияе на нивото на инсулина. (Към 2006 г., когато е написана тази статия, междувременно фруктозата е премахната от диетата, тъй като води до затлъстяване на черния дроб с висок прием и други индикации също сочат към негативни ефекти)

Пшеница, ръж, овес, ечемик, ленено семе: това са пълнозърнестите храни. Заедно това е само 3%, т.е. сега сме с второстепенните компоненти на продукта.

Модифицирани нишестета E1422 и E1442: E1422 е ацетилиран дестилиран нишестен адипат и E 1442 е хидроксипропил дестилиран нишестен фосфат. Това са и двете химически модифицирани нишестета, които се разграждат по време на храносмилането до вещества, които също се намират в храната (фосфат, адипинова киселина, пропионова киселина, глюкоза). E 1422 е омрежено нишесте, което значително подобрява устойчивостта на срязване. E 1442 е нишестен етер, който има много добра стабилизация на студа и все още дава стабилни разтвори дори след дълбоко замразяване и силно нагряване.

Сгъстители E412 и E440: E412 е гума гуар, сгъстител, направен от бобови растения, бобови растения като нашия фасул или грах. Той се сгъстява много добре и също така стабилизира разтворите. Е 440 означава пектин или амидиран пектин. Това е сгъстител, който се получава от кюспето при производството на плодови сокове. Клетъчните стени на ябълките и крушите се състоят до голяма степен от това. Използването в този продукт е доста необичайно. Обикновено се желира само при нагряване и поради това се използва за конфитюр. Той обаче желира и в присъствието на калций, който е в изобилие в млякото.

Аромати: С 6,5% ягоди в продукта, нямате вкус на ягода. Така се добавя изкуствен аромат на ягода.

Киселина E330: Това е лимонена киселина. Той не само придава на киселото мляко малко киселинност, но и свеж, плодов вкус.

Подсладители аспартам и ацесулфам-К: Аспартамът е подсладител, направен от къс пептид, който също съдържа аминокиселината фенилаланин (оттук и предупреждението по-горе). Той е много по-сладък от захарта, около 100-180 пъти по-силен в зависимост от концентрацията. Ацесулфам-К също е синтетичен подсладител, той е около 160 пъти по-сладък от захарта. И двете често се използват днес, защото сладостта им е по-близка до тази на захарта и има по-малко послевкус от захарина и цикламата.

Концентрат от сок от цвекло: Използва се за оцветяване на киселото мляко в червено и се използва вместо оцветител.

Стигнахме до етикетирането на хранителните стойности, което е задължително за този продукт, защото е насочено и към диабетици.

Хранителни стойности на 100 g

Калорична стойност	189 kJ45 kcal
Протеин	4.6 g
въглехидрати	6,3 g
от които захари	0,1 g
1 BE = 190 g
1 чаша = 1,3 BU

Обобщение

Нека започнем със сензорите. Това е добре. Киселото мляко е на вкус, всъщност има вкус на други ягодови кисели млека, което не е задължително да се разбира при продуктите за диабет. Можете да разберете, но това е обезмаслено кисело мляко, просто липсва мазнина в аромата.

Защо обезмаслено мляко кисело мляко. Разбира се, много диабетици трябва да поддържат теглото си постоянно или да отслабнат, ако имат наднормено тегло предварително, но мазнините нямат ефект върху нивата на кръвната захар. Мисля, че производителят е искал да спечели и други клиенти в допълнение към диабетиците, а именно тези, които обръщат внимание на всеки грам мазнина, т.е.любителите на леките продукти. Има много от тях и затова пазарът е по-голям.

Пълнозърнестите продукти са по-скоро алиби, съдържанието на чисти фибри е много ниско и добавката служи повече, за да направи продукта да изглежда по-добре от гледна точка на хранителната физиология. Авторът не забелязва зърната, докато не прегледа списъка на съставките. Тогава стана ясно, че малките парченца меко плуващи наоколо не са ягоди, а тези зърна. Те определено не се открояват по отношение на вкуса.

Това, което остава за киселото мляко, е много богато количество сгъстители. Тук има четири парчета, които се допълват технологично. Очевидно производителят (това е собствената марка на голям дискаунтър за храна) искаше да се увери, че киселото мляко ще запази своята консистенция дори при екстремно разклащане (напрежение при срязване: E1422), при дълбоко замразяване и загряване (E1442) за дълго време (E412 и E440). E412 вероятно щеше да е достатъчен, но вие го изиграхте на сигурно. Вероятно бихте могли и без част, ако не се налага да държите зърнените култури в суспензия. Те са доста досадни при хранене и с 3% дял в продукта можете да очаквате 0,2-0,3% съдържание на фибри - пренебрежимо ниско. По-добре би било препоръчано на производителя да ги остави настрана.

Какво получавате общо? Плодово кисело мляко с добър вкус с малък дефицит на мазнини (липсва кремообразното), но само с една трета от енергията на конвенционалното плодово кисело мляко. За някой, който гледа всяка калория или трябва да следи нивото на кръвната си захар, това със сигурност не е най-лошият избор.

Книги от автора

Досега от мен са публикувани четири книги по въпроса за храненето, храните и химията/правото на храните:

Книгата „Какво има?“ Е за тези, които търсят независима информация за добавките и етикетирането на храните. Книгата е разделена на четири части. Започва с компактно въведение в основите на храненето. Съдържанието на втората част е кратко въведение в етикетирането на храните - как да прочетете списък на съставките. Каква информация съдържа? Това се допълва от някои допълнителни разпоредби за допълнителна информация (етикетиране от ЕС на географска информация, органични/екомаркировки и др.).

Най-голямата от четирите части е описание на технологичния ефект, предназначението и предимствата - както и известните рискове - на добавките. Последната част показва пример за 13 храни, как да прочетете списък със съставки и друга информация, каква информация може да се извлече от това, преди да купите, което ще ви помогне да избегнете лоши покупки и кои трикове използват производителите, за да прикриват или добавят добавки За да изглежда продуктът по-добър, отколкото е. През 2012 г. беше публикувано ново издание, разширено с 40 страници. От една страна, той отчита променените закони (включени са нови добавки, описани са разпоредби за леките продукти), а от друга страна, съдържа индекс на ключови думи, който много читатели са поискали за по-бърза справка.

Оказва се, че повечето от читателите са купили книгата заради централната част, която съдържа добавките. Получих и обратна връзка, че референтната таблица би била много полезна тук. Така че през 2012 г. отново преминах през тази част и раздела за законодателството в областта на храните, добавяйки ново одобрените добавки и нови разпоредби, като например реклама с информация за хранителните стойности. Допълнени от справочна таблица, двете средни части вече се предлагат като отделна книга под заглавие „Добавки и електронни номера“.

След като сам отслабнах с над 30 кг, но също така трябваше да разбера колко малко хора знаят за храненето или храната, се заех да напиша диетичен наръчник „от другия вид“. Той не съдържа вълшебен куршум (макар и много полезни съвети), но възприема подхода, че някой, който е по-успешен с диета, който знае по-точно основите на храненето, какво се случва при отслабване и къде се крият опасностите. Ето защо съзнателно нарекох книгата „Това не е диетично ръководство: а помощ за отслабване“. Това е по-скоро книга за основите на храненето, как изглежда здравословното хранене и как да приложим това знание към диета. Следователно е от интерес и за хората, които просто искат да научат повече за здравословното хранене и търсят съвети за поддържане на теглото си.

Книгата „Това, което винаги сте искали да знаете за храната и храненето“ е насочена към всички, които имат един или два въпроса за храната и храненето, както и към тези, които се интересуват от темата и търсят допълнителна информация. Докато други автори също вземат популярни въпроси и често отговарят на тях с няколко изречения и преминават към следващия въпрос, аз се ограничих до 220 въпроса, които виждам повече като отправна точка за дадена тема, така че книгата има и 392 страници. Така че всеки въпрос заема 1-2 страници. Те са групирани според подобни проблеми/храни и те отново са разделени на четири раздела: два големи за храните и храненето и два малки за добавките и законите за храните/рекламата. Следователно можете да прочетете книгата от корица до корица и по този начин да разширите кръгозора си, но можете и бързо да потърсите отговор. Получих много положителни отзиви, особено защото стилът не е сензационен и иска да разпространи догма, но е просветляващ.

Можете да получите всичките ми книги от книжарници (но само по поръчка), но също и от книжарници като Amazon, Libri, Buecher.de и ITunes. Можете също така да поръчате книгите директно от BOD.

Можете да намерите повече за тези книги и други от автора по темата за космическите пътувания на уебсайта Raumfahrtbucher.de.