Какво е овнешко и какво можете да готвите с него?

Тайните на източната кухня са попили мъдростта на номадите. Години на живот в суровите условия на пустинята са научили древните турци да оценяват това, което дава природата и да използват правилно ценна храна.

Овнешко коте - какво е това?

Думата „Дебела опашка“ идва от тюркския Kuyruk, което означава опашка. Това мастно натрупване с кръгла форма се среща при овце с дебела опашка. При младите животни „опашката“ тежи средно 7-10 кг, но може да достигне 25-30 кг при благоприятни условия.

За сравнение, торсът е същата колекция като гърбиците на камилата. При добро хранене и обилно пиене мазнините се отлагат в областта на петия прешлен върху корена на опашката, които могат да се консумират от животните през сухия сезон и при други неблагоприятни условия.

Крупата е ценен депозит за овце, които дават потомство, а природата е гарантирала, че запасите са добре защитени с помощта на дебела кожа и вълна.

Историческа справка

Изображения на овце с дебела опашка могат да бъдат намерени на мозаечни стенописи и керамика от древни шумери. Възрастта на тези археологически находки е повече от 5 хиляди години. Въз основа на тези исторически артефакти е безопасно да се каже, че дебелоопашатите животни са хранели вкусно месо и ценна животинска мазнина на много поколения източни нации.

Дебел дебел е описан в медицинските трудове на Гален и Авицена. Рецепти, използващи това чудно лекарство, могат да бъдат намерени в древни ръкописи от Персия, Гърция, Вавилон, Рим и Египет.

Придобитите знания и опит се предават от поколение на поколение в древни трактати и днес, въз основа на натрупаната информация, можете да използвате мазни опашки в готвенето и традиционната медицина.

Ползите и вредата от агнешката мастна опашка

За да се оцени полезността на мастната опашка като хранителен продукт, богат на хранителни вещества, е достатъчно да се проучи нейният състав и влиянието й върху жизнените процеси в човешкото тяло. И така, какво е полезно агнешкото бутче?

Дебелата опашка е естествен склад на витамини и минерали. Витамините от група В, особено В12, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата дейност и заедно с фолиевата киселина предотвратяват ранните инфаркти и инсулти.
Витамин Е в мастната опашка участва в метаболитните процеси и е от решаващо значение за здравето на кожата.
Желязото, което е важно за кръвта, укрепва флуора в тъканта, калият, който е от съществено значение за сърдечната дейност, йодът за щитовидната жлеза, а цинкът, фосфорът и мастните киселини също се съдържат в ценната мастна опашка.
Такъв продукт е показан за хронични диабетици за регулиране нивата на захар и стимулиране на панкреаса.
Овнешката опашка на всички животински мазнини съдържа минимум холестерол, който е вреден за кръвоносните съдове.

За ваша информация! Багажникът не се препоръчва за пациенти със сърдечни аритмии, подагра, артериосклероза и гастрит с високо киселинно съдържание.

Отрицателният ефект на мастната опашка може да се прояви при пренебрегвани заболявания. Стомашните язви и всяка патология в стомашно-чревния тракт предотвратяват усвояването на продукт с ниско съдържание на мазнини. Нежелателно е хората, страдащи от бъбречна и чернодробна недостатъчност, да ядат ястия с добавяне на мастна опашка.

Избор на мастна опашка, съхранение и употреба

Сега нека се научим как да избираме и запазваме корпуса. В източните базари се продава в големи количества и на достъпна цена. И е трудно да се намери толкова ценен продукт на европейските пазари. Но ако изведнъж е възможно да се намери заветното парче, важно е да се обърне внимание на външния му вид.

Качествената мазна опашка има плътна структура, гладък бял цвят с розови вени и приятен аромат на младо агне.
Продуктът с ниско качество обикновено се запазва след изрязване на стари животни. Такива парчета са сухи с жълт оттенък и неприятна гранясала миризма.

Във фризера корпусът може да се съхранява много дълго време, за да се запазят всички негови полезни свойства, се препоръчва леко да се осоли и опакова.

Удобно е да държите мазната опашка, нарязана на порции, за да я използвате за приготвянето на вкусни ястия и козметика. Когато се извади от фризера, той не е замразен и е готов за употреба веднага.

Традиционните ориенталски ястия са наситени с ароматни стопени от мазнини опашки. Манти, месо за пилаф, кебап и печено месо от черния дроб са винаги сочни и апетитни благодарение на печените пилешки опашки.

Как да направите вкусен и нежен крем за вафлени торти - няколко рецепти, които ще направят вашия десерт несравним.

Обърнете внимание на рецептите на турската кухня - със съвети стъпка по стъпка и снимки на готови ястия.

Рецептата за гювеч с извара с ябълки е много деликатен и изискан десерт, който ще украси вашата празнична трапеза.

Полезни рецепти с агнешка мазнина

Какво да правим с опашката на овцата? Безформеното бяло овнешко в ръцете на сръчна домакиня се превръща в истински ориенталски деликатес.

Брой съставки

дебела котка -	200 гр
Пчелен мед -	1 супена лъжица
вряща вода -	1 л
Време за готвене: 30 минути	Калории на 100 грама: 897 Kcal

Най-простата рецепта за често използване "Медена опашка" дойде от адигейската кухня.

Kurdyuk се вари в подсолена вода, за да се намали обемът с 1,5-2 пъти. Нарежете сготвената филийка на тънки филийки, запържете от двете страни и намажете с натурален мед. Това ястие може да се използва вместо наденица и като придружител на гарнитурите.

Това е невероятно здравословно и вкусно, напълно отговарящо на нуждите на организма от жизненоважни компоненти.

кебап

Какво друго може да се готви от овнешка мазна опашка? Но такова вкусно ястие! Световноизвестната рецепта „Люля-кебап” е популярна в много страни на Запад и Изток. Това вкусно ястие не се готви без ароматна мазна опашка.

Агнешко - 500 г;
Ръпа - 150-170 g;
Лук - 150 г (2 броя);
Сол - 1 ч.л .;
Кориандър, зира - 1 супена лъжица;
черен пипер - 0,5 ч.л.

Съдържание на калории: 1047 kcal/100 g.

В идеалния случай агнешкото и останалите съставки се нарязват на ситно с голям нож.

Това е дълга и трудна работа на опитни кебапчици, които след като режат пълнежа дълго време, накисват го с въздух и подправки.

Сместа се проверява за плътност, така че да не пада от шишчетата по време на пържене. Те търкалят наденица и тестват силата й за тегло. Когато пълнежът е достатъчно плътен и наситен, веднага преминете към най-удобната процедура.

Шницел с тегло 150 грама, разпределен равномерно върху шиш, навлажнени ръце с вода. Лула кебап се пържи от всички страни на въглища, докато се получи апетитна златиста коричка.

Дългоживеещите на изток твърдят, че дължат доброто си здраве на много храни, включително мастната опашка. Aksakals запазват невероятна способност да работят добре до напреднала възраст, докато ориенталските красавици поддържат гладка кожа и плътност на косата благодарение на животинските мазнини.