Какво представлява ферментацията? Ползи от ферментиралата храна

Химическо определение на ферментация: Химичното разлагане на вещество от бактерии, гъбички и други микроорганизми, обикновено чрез нагряване и разпенване.

Яденето на ферментирали храни често се разглежда като част от препоръките за здравословно хранене. Ферментиралите храни и техните свойства всъщност не са преоткрити. И така, защо ферментиралите храни отново са толкова модерни по целия свят?
Ферментацията на храната всъщност е дългогодишен метод за производство и консервиране. Докато изобретението на хладилника датира от най-новата история, древните общества са използвали ферментация, за да предотвратят развалянето на храната. Особено за трудните зимни месеци.

В момента процесът на ферментация се използва за приготвяне на храни като сирене, вино, кисело зеле, кисело мляко и кефир.

Ферментацията, от една страна, води до консумация на храна, без тя да се разпада, а от друга, увеличава броя на пробиотиците. Аргументира се, че го прави по положителен начин Регулиране на храносмилането и на това имунна система допринася.

Нарастващото разнообразие от храни е довело до консумацията на прости въглехидрати като захар, брашно и хляб. Докато полезните бактерии в нашата флора постепенно намаляват поради нови хранителни навици; напротив, вредните бактерии се увеличават. В резултат на това се е увеличил процентът на често срещаните заболявания като депресия, различни метаболитни нарушения и затлъстяване.

Така че, ако се чувствате уморени, нещастни и мудни, когато се събудите сутрин, може да се приеме, че нещо се обърква в червата ви. Ферментирали храни, които се консумират от деца, особено през зимата, са много по-ефективни от антибиотиците, които се предписват при посещението на лекар.

Ферментирали храни и ефекти

ферментацията също е процес на подкисляване. Подкисляването се извършва чрез смесване на живи микроорганизми в една храна и това след това се превръща в друг хранителен продукт.
Точно по същия начин, по който млякото се превръща в кисело мляко чрез подкисляване. По същия начин оризът, просото и ечемикът се превръщат в зърнени напитки, които са слабо алкохолни чрез подкисляване. И чрез подкисляване на зеленчуците получаваме мариновани зеленчуци.

Някои от ферментиралите храни, консумирани в световен мащаб, са: кефир, кисело зеле, сирене, натто, чай от комбуча, мисо, салам, кисело мляко, квасен хляб, бира, вино и маслини.

В допълнение, кимчи, темпе, комбуча и кисело мляко са едни от най-често консумираните ферментирали храни. Тези храни са особено популярни сред тези, които го правят желаещи да отслабнат включени в диетичните ви менюта.

Какво е значението на ферментиралите храни?

Способността на някои храни да показват ползи за здравето е свързана с ферментацията. В тази връзка може да се каже, че ферментиралите храни са по-полезни от неферментиралите.
Най-важната характеристика на ферментацията е, че полезните бактерии смилат храната, преди тя да попадне в тялото ни. Живите бактерии, които съдържа, спомагат за лесното усвояване на храната, като разграждат храната и улесняват усвояването на хранителните вещества от телата ни.

Витамин В, който е много ефективен срещу рака, и желязото са трудни за усвояване от организма. Яденето на ферментирали храни може да улесни усвояването на полезни и трудно смилаеми витамини и минерали като витамин В и желязо.

Някои изследвания твърдят, че ферментиралите храни имат регулаторен ефект върху храносмилателната система. В 6-седмично проучване на 274 възрастни пациенти, при които Синдром на раздразнените черва е диагностицирана, приложени са 125 g кисело мляко и подобни ферментирали продукти. В края на процеса беше установено, че консумацията на ферментирали продукти намалява симптомите на синдром на раздразнените черва като подуване на корема и честота на изпражненията подобрен.
Освен това беше установено, че консумацията на ферментирали продукти има намаляващ ефект диария, Метеоризъм и запек Има.

Ефекти на ферментиралите храни върху имунната система

Бактериите, които живеят в червата ни, имат важно въздействие върху имунната система. Ферментиралите храни също са пробиотични храни и поради това свойство се смята, че те имат ефективен ефект при грип и респираторни заболявания.
Ферментиралите храни също са с високо съдържание на витамин С, желязо и цинк. Друго проучване разглежда този аспект на ферментиралите храни и установява, че това е имунна система са полезни.

Ефект на ферментиралите храни върху храносмилането

споменахме, че полезните бактерии разграждат храната по време на ферментационния процес ще. По време на подкисляването ферментиралите храни се разграждат и се усвояват по-лесно от човешкото тяло, отколкото другите храни.

Например, естествените захари в млякото могат да се превърнат в по-прости захари като глюкоза и галактоза по време на ферментационния процес, което прави млякото по-лесно смилаемо.
Едно проучване установи, че кефирът е подобряване Ефекти върху храносмилането и поносимостта на лактоза при възрастни с дефицит на лактоза.

Ферментирали храни и здраве на сърцето

някои изследвания върху ферментирали храни показват, че пробиотиците имат антихипертензивен ефект и понижават LDL холестерола, известен като лош холестерол, намаляване.

Ферментация на пчелен прашец: пчелен хляб

всеки пчелен продукт има различни свойства и ефекти. За да се възползвате от всички тези свойства, трябва Прополис, Пчелно млечице и Пчелен прашец може да се консумира самостоятелно.

Пчелният прашец, събран от цветни нектари от пчелите, се нарича „суперхрана“, тъй като съдържа естествени въглехидрати, витамини, минерали, липиди и аминокиселини.

Пчелите ферментират полените, така че те и техните потомци да могат да се възползват от ползите от полените. Така се прави пчелният хляб. Пчелният хляб е ферментиралата форма на цветен прашец.

Чрез ферментацията на пчелния хляб външната обвивка се натрошава и се излагат ценни съставки. Ако мислим за прашеца като за яйце, пчелният хляб представлява вътрешността на яйцето.

Ферментацията на пчелен прашец е много важна за пчелите. Пчелите, които използват специална течност, която отделят, за да разграждат външната мембрана на прашеца, позволяват както освобождаването на витамини и минерали в прашеца, така и по-лесното храносмилане.

Пчелният хляб е естествен продукт, който се получава чрез ферментация на пчелите от пчелен прашец и има пробиотични свойства.

Пчелен хляб, прополис, пчелно млечице, пчелен прашец и суров мед не създават отлагания в тялото, но се усвояват по естествен път. Следователно те могат да се консумират както през лятото, така и през зимата. Важното тук е дневната доза пчелен хляб.

Ежедневната употреба на пчелен хляб трябва да бъде 6–12 за деца над 13-годишна възраст и 6–12 за възрастни; за деца под 13-годишна възраст тя трябва да остане около 3–6.

Споделете това съдържание с приятелите си, които трябва да го прочетат