Каква е разликата между говеждо и телешко месо?

Телешкото месо идва от млади говеда. Средната им възраст е между 6 и 7 месеца. Телето е теле само до навършване на една година; след това се нарича говеждо месо. Тогава месото се нарича телешко. Месото на телетата на възраст до 8 месеца е светлорозово. Същото важи и за телешкото от фермата на Питър. Съставът на фуражите, които телетата получават, зависи от възрастта на животното и може да повлияе на цвета на телешкото месо. Развитието на цвета на месото се определя отчасти от гените. Кликнете тук за повече информация относно фуража за телетата във фермата на Peter.

След 8-месечна възраст месото става все по-тъмно и по-тъмно, поради което се използва терминът „розово телешко месо“. От 12-месечна възраст месото се нарича говеждо. След това месото има червен цвят. Говеждото идва от млечни и месодайни говеда от различни породи. Говеждото, което трябва да бъде задушено или печено, изисква по-дълго време за приготвяне от същите части телешко месо. Времето за приготвяне на говеждите пържоли и антрекота са до голяма степен еднакви. Говеждото също има по-силен вкус и малко по-груба текстура от телешкото.

За разлика от тях телешкото се отличава с високото си качество, нежност и отличен вкус. Благодарение на особено фината си структура, телешкото ни е забележимо нежно и може да се приготви по различни начини. Телешкото месо обикновено е лесно смилаемо и с ниско съдържание на холестерол. Според холандския център за хранене телешкото месо е богато на витамини и минерали, като витамин В1, витамин D, протеини и желязо. Телешкото месо е постно месо, освен това е с ниско съдържание на натрий и е в Schijf van Vijf (хранителна препоръка във формата на пирамида с пет области). Щракнете тук за повече информация относно телешкото месо.