Как да създадете меню, подходящо за алергии TripAdvisor за ресторанти

Днешните вечерящи очакват ресторантите да могат да се справят с хранителните ограничения поради непоносимост към глутен, млечни продукти или фъстъци. По-долу сме събрали няколко съвета как можете да оформите менюто си, така че всички гости - включително тези с алергии - да могат да се хранят с вас без притеснение.

63% от американците казват, че са направили съзнателни усилия да се хранят по-здравословно през последната година. Здравословните и безалергенни храни от устойчиво отглеждане вече са широко разпространени и гостите очакват меню с подходящи алтернативи.

Можете и трябва да предложите на тези гости голямо разнообразие от ястия. С избор на здравословни и алергични ястия в менюто си, можете да разширите клиентската си база и да помогнете на вашата компания да се открои от тълпата.

Предлагайте ястия без глутен

Целиакия, автоимунно заболяване, при което тялото има екстремен отговор към глутена, става все по-често срещано явление. Степента на разпространение при здрава възрастна популация е между 0,33 и 1% в повечето части на света. В САЩ цифрата е близо до 3,5% от населението. Хората с целиакия са изправени пред доста голямо предизвикателство, когато отидат на ресторант, защото глутенът присъства във всички ястия, които съдържат брашно или други следи от пшеница, ръж, ечемик или овес. Нишестетата, направени от царевица, картофи и ориз, служат като алтернатива на засегнатите; Също така им е разрешено да консумират месо, риба, яйца, млечни продукти и плодове и зеленчуци. Особено внимание се изисква при ястия с галета, галета, тесто или определени сосове.

През последната година популярността на безглутеновите храни в САЩ се е увеличила с близо 60%, според уебсайта GrubHub, който позволява домашно поръчване на ястия от ресторанти. Петте най-популярни ястия без глутен включват Пица, сандвичи и Бургер. По стечение на обстоятелствата и трите са една от любимите храни на много деца.

В интернет има многобройни рецепти без глутен. Много надеждни уебсайтове, като Фондацията за болест на целиакия в САЩ или британската организация Celiac UK, имат специални страници с подходящи за деца ястия като Палачинки, печени тестени изделия, кесадили, кюфтета или различни Десерти.

Лекувайте страдащите от алергия към фъстъци

Над 50 милиона американци страдат от алергии и близо осем процента от децата имат поне една алергия. В случай на хранителна алергия имунната система идентифицира действително безвредния хранителен компонент - така нареченият алерген - като вреден и се опитва да се пребори с него. В допълнение към фъстъците, най-често срещаните алергени включват също бадеми, ядки кашу и орехи. Симптомите на алергична реакция към фъстъци варират от леко дразнене до животозастрашаваща анафилаксия.

Когато гостите с алергия към фъстъци вечерят у вас, особено важно е съдовете да не съдържат определени вещества. Храната, безопасна за страдащите от алергии, не съдържа следи от фъстъци или фъстъчено масло. От съществено значение е това да се отнася и за средата, в която се приготвя храната, и ястията, на които се сервира. Можете да търсите рецепти на сайтове като peanutallergy.com, allergykids.com и allergychefsinc.com (достъпно на английски). Там ще намерите напр. Б. печени моцарела пръчки, вегетарианска пица, бисквитки и още много. Имате нужда от заместител на фъстъчено масло със сладко? Тогава разпространението приключи Слънчогледови семена или соя може би точно за вас.

Алтернативи за гости с непоносимост към лактоза

Алергията към мляко и непоносимостта към лактоза са различни явления, но и при двете трябва да се избягват млечните продукти. Млякото е друг често срещан алерген, който може да причини дразнене на кожата, обриви, задух, повръщане и в тежки случаи анафилактичен шок. Непоносимостта към лактоза засяга преди всичко стомашно-чревния тракт и се проявява в газове, болки в стомаха и гадене.

Тук обаче се предлагат много заместващи продукти, напр. Б. Соево кисело мляко, кокосово мляко и растителен маргарин. Така че можете да продължите да приготвяте ястия, които са толкова популярни сред децата като пица или сладолед, само като варианти без лактоза като Б. Пица със соево сирене и Сладолед от оризово мляко. Веган храните също не съдържат млечни продукти, така че можете да се съгласите с тях веган хот-дог и подобни оферти са на сигурно място. Можете да намерите разнообразие от рецепти на сайтове като godairyfree.org, kidswithfoodallergies.org и theveganmom.com (достъпно на английски).

Здравословни вариации на популярни ястия

Дори ако повечето американци казват, че искат да се хранят по-здравословно, те все пак са склонни към добре познатите и популярни храни. Настанете тези клиенти, като им предложите ястия, които клиентите знаят и със сигурност ще им харесат. Какво ще кажеш Пълнозърнести вафли, бургери от пуйка и пържени ябълкови пръстени или сладки картофи? Или усъвършенствайте сладостта по природа Плодови смутита, като използвате не само мляко или кисело мляко, но и соево, кокосово, бадемово или оризово мляко като основа.

... и не на последно място: пилешки хапки

Пилешки хапки са изпитано и популярно ястие, без което много родители не бива да бъдат в менюто на всяко дете. Понякога пилето е единственият надежден източник на протеин за деца през целия ден. Опитайте пържени пилешки хапки, вместо пържени във фурна или експериментирайте с различни видове паниране. Отговорете на нуждите на днешните гости и събудете креативността на вашите готвачи с нарязани бадеми, пълнозърнести и царевично брашно, царевични люспи или гъвкава смес от брашно без глутен.

Уведомете потенциалните гости, че сте подготвени за страдащите от алергии

Независимо дали наскоро сте адаптирали менюто си или винаги сте предлагали алтернативи, подходящи за деца и алергии: Уверете се, че потенциалните гости могат да намерят вашия ресторант. След като заявите вашата обява (безплатно и лесно чрез тази връзка), можете да актуализирате данните си и да покажете, че менюто ви предлага и лакомства за придирчиви гости и страдащи от алергии.

Как да направите промените:

Влезте в центъра за управление.
В раздела Управление на списъка в горната част на страницата изберете Кухни и удобства.
След това кликнете върху полето „Редактиране на типове кухни“, за да редактирате тази информация (ако е необходимо). В допълнение към познатите опции като „френски“, „италиански“ или „барбекю“, можете да изберете категории като „здравословен“ или „вегетариански“. Поставете отметка в квадратчето до желаната категория, за да я изберете.
Когато сте доволни от избора, щракнете върху оранжевия бутон "OK".
Превъртете до края на страницата и кликнете върху „Изпращане“, така че вашите промени да бъдат отразени на уебсайта.