Тиквено масло: рядко истинско от Австрия

съдържание

Ореховото тиквено масло е типичен австрийски специалитет. Но много производители не спазват обещаното върху бутилките си: Често тиквените семки не се обработват от Щирия, а от чужбина. Проучване на австрийското потребителско списание Konsument сега разкрива измамно етикетиране.

Специалност, защитена в целия ЕС

Маслото от тиквени семки, приготвено от печени семена, има особено ароматен и орехов вкус. В кухнята например се използва за пречистване на тиквена супа и салати и за мариноване на месо. Да се среща все по-често в тази страна: Ванилов сладолед, гарниран с масло от тиквени семки. Оригиналът се получава от семената на маслената тиква от Щирия. Семената на този вид тиква нямат твърда обвивка. Само оригиналното масло може да кандидатства за печат на ЕС „Защитено географско указание“. Регионално защитена храна. Печатът казва: Поне един производствен етап трябва да се осъществи в района на произход. Има и много масла от тиквени семки, които нямат уплътнение.

Само 11 от 30 масла от Австрия

Потребителското списание Konsument установи: Етикетите на повечето масла подчертават техния австрийски произход или рекламират с термини като „чисто“ или „чисто“. Всъщност много производители преработват тиквени семки от чужбина - според анализите, от Китай или Русия. Само 11 от 30-те изследвани масла са автентични, т.е. те са пресовани от австрийските ядки. Шест от единадесетте масла носят печат на ЕС „Защитено географско указание“. Австрийските тестери също харесаха много от тези единадесет масла по отношение на вкуса; маслото Steirerkraft имаше най-добър вкус.

Редки земи предоставят информация

Проверката на индикацията за произход на маслата стана възможна с помощта на нова процедура за изпитване от университета в Монтан Леобен. Подходът на учените: Те анализираха тиквени семки от различни региони. В зависимост от географския район, ядрата имат специфичен модел на редки земи. Този модел може да се намери и в маслото - и това може да се използва за определяне на произхода на преработените ядки. В момента университетът може да прави разлика между Австрия, Китай и Русия и смеси от тях също са признати.

Пестицидите помагат при анализа

За да бъдат сигурни, тестерите изследвали и маслата за типични остатъци от пестициди. Защото в зависимост от района на отглеждане на тиквите се използват различни активни съставки. Те откриха хексахлорбензен в по-големи количества в австрийските масла, отколкото в китайските суровини. Като цяло замърсяването с пестициди на маслата от чужди или чисто китайски ядки е почти винаги значително по-високо от това на австрийската конкуренция.

Истински и фалшиви масла

Анализът на редките земи и пестицидите в крайна сметка послужи на тестерите като доказателство за произход: В 17 от 30-те масла от тиквени семки зърната не идват от Австрия или не всички от тях. Например тиквените семки за Bio Gourmet, маслата Bio Primo - и двете се предлагат от Müller - и Penny/Delikatessa вероятно идват от Китай. В случая на много масла обаче не може да се определи точния чужд произход, тъй като липсват съответни сравнителни данни или защото са включени специални смеси, например в Bio Planète, Byodo и Rapunzel.

Като PDF изтегляне: Анализ на произхода на общо 30 масла от тиквени семки.

Тази статия е полезна. 515 души смятат, че това е полезно.