Йога храна: 4-те принципа на готвенето на сатва

Диетата сатвик е особено полезна, ако практикувате много йога. През повечето време тази промяна в храната се случва автоматично, защото ние ставаме по-фини чрез редовна практика и интуитивно по-рядко прибягваме до храна, която ни оплаква. Не е толкова трудно да внесете повече сатва в ежедневието си.

4-те принципа на диетата Sattva

Саттва е една от трите Гуни, универсалните принципи, които правят жизнения цикъл възможен. Тези три принципа се наричат Раджас, Тамас и Сатва. Като универсални принципи и трите са незаменими и иманентни във всичко. Това означава, че всеки живот се определя от енергиите на Раджа (движение, енергия), Тамас (инерция, тъмнина) и Сатва (чистота, хармония).

Нашето тяло и ум също са оформени от тези принципи. Ако ви е особено трудно да станете от леглото сутрин, можете да сте сигурни, че носите със себе си много тамас. Или когато се лутате из тунела на стреса и раздразните други отчуждени, че Раджас в момента ви контролира. Сатвата, от друга страна, е чиста и ясна. Точно като тялото и ума ви, когато сте в състояние на сатвик. Ето защо умът сатвик е целта на всеки йог.

Прекрасното при обръщането към Сатва е, че това улеснява живота ни. Сатва означава да бъдеш в момента, за себе си и - ако вярваш в него - свързан с висше съзнание. Откриваме се с честност, вместо да се борим с разяждащи емоции като завист и алчност. Разбира се, ние все още се нуждаем от другите принципи на движение (Раджа) и също така почивка (Тамас) в живота си. Но: колкото повече сатва носим вътре, толкова по-уравновесени и щастливи се чувстваме.

Как да Сатва?

Редовната йога рутина е важна стъпка към сатва. Опитът, който имаме около йога, постепенно променя поведението ни и потребителското ни поведение става по-интуитивно. И разбира се има и саттва храна, която подкрепя и популяризира принципа във вас. И е пълен с потентност. Прекрасното е, че трябва да имате предвид тези четири принципа само за сатвик диета.

Принцип номер 1: Ахмиса

Върховният принцип в диетата на Саттва е ахмиса, ненасилие или невредим на другия живот. Следователно диетата сатвик винаги е вегетарианска или веганска. Той отразява копнежа за мир, любов към себе си и състрадание. Ahmisa също има много общо с отговорната консумация, която се простира далеч отвъд само храненето.

Принцип номер 2: Прана

Праната е универсалната жизнена енергия. Там, където няма прана, е много тъмно. В йогическата система, както в Аюрведа, се приема, че храната съдържа прана, т.е.жизнена енергия. Пресните, сезонни храни, които се събират, когато са узрели, например имат много жизнена енергия. Праната намалява чрез дълъг транспорт в незряло състояние и чрез многократно нагряване на храната. Замразяването напълно унищожава енергията. Това означава, че възможно най-прясна храна е богата на прана, докато готовата и замразена храна не може да има енергизиращ ефект върху тялото и ума.

Принцип номер 3: сладост

Сатвата има сладък вкус. Сладкото е синоним на земя, със стабилност. Тази стабилност не представлява тежест, а по-скоро жизненост. Други вкусове са склонни да подкрепят останалите принципи. Раджас създава много топлина. Следователно в диетата на Сатва няма да намерите чесън или лют пипер. Прекомерната сол води до тежест, т.е.тамас в тялото.

Сладкият вкус има особено хармонизиращ ефект върху вата и пита. Конституциите от чиста Kapha трябва да ядат тръпчиви храни като ечемик, просо и елда в допълнение към сладостта.

Принцип номер 4: лекота

Освен сладка, храната трябва да е лека. Сиренето и яйцата например са тежки в стомаха, имат таматичен ефект. Но: Протеините са особено важни във вегетарианската диета Ahmisa. Така че ние избираме протеините, които се намират в по-леките бобови растения (напр. Боб) и по-малко в животинските протеини. За още сатва също напълно узрели плодове, пресни кореноплодни зеленчуци, местно зърно и няколко ядки и - ако метаболизмът е пламенен - също някои сурови зеленчуци. Яденето на светлина намалява работата на тялото. Тоест умът може да се пречисти, да работи и да расте.

Саттвичната храна не е просто сурова храна. В йога, както и в Аюрведа, се взема предвид храносмилателната сила. Диетата сатвик първоначално е предназначена за практикуващи йога. Само йогите, които могат да подхранват храносмилателната си сила чрез пранаяма, могат да се хранят със сурови зеленчуци.

С диета сатвик можете да балансирате и хармонизирате физическото и емоционалното си тяло. Тя върви ръка за ръка с вътрешното развитие, което постигаме чрез йога. В Аюрведа сатвик храната е особено популярна при смяната на сезоните, за да компенсира липсата на баланс и да стабилизира тялото и ума.

Много традиционна и в същото време универсална рецепта в кухнята на Сатва е Пулао или Пулав. Можете да намерите този прост, варен ориз в цяла Индия, с местни вариации. Тук адаптирани към сезона. Корените на сатва и лекотата на сатвата се сгънаха в едно. Готвенето е чудесно лесно.

Рецепта: Саттвик Пулао

за 2 порции

250 ориза басмати
100 г боб
4 моркова
1 супена лъжица гхи или кокосова мазнина
3 скилидки
2 шушулки кардамон
малко канелена пръчка
2 зърна черен пипер
1 парче джинджифил, обелен и нарязан
сол и черен пипер
печени бадеми
Листа от магданоз или кориандър, пресни (използвах зимен кресон)

Препечете бадемите в тиган без мазнина, оставете настрана. Обелете и нарежете на кубчета морковите и джинджифила. Измийте боба и отрежете краищата, разрежете наполовина. Разтопете мазнината в тенджера, добавете кардамона, канелата, карамфила и зърната черен пипер към горещата мазнина и обърнете в нея, добавете джинджифила, а след това и морковите. Запържете морковите за кратко, преди да можете да добавите боба. Продължавайте да обръщате зеленчуци и подправки. Поставете ориза в тенджерата и го изпотете до полупрозрачност. Добавете два пъти повече вода (от ориза) към тенджерата, подправете със сол и оставете да къкри на тих огън, докато водата заври и оризът се приготви. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Грижи с бадеми. Изтръгнете пресни зелени над него. Готово.

PS: Ако искате да научите как сами да готвите аюрведа, елате на уроците по готвене на Джулия. Всички дати можете да намерите тук.

Може да се интересувате и от:

Джулия Вундерлих

Джулия обича и живее Аюрведа от 2009 г. Тя е страстен практикуващ аюрведа, готвач и диетолог, южноазиатски учен и треньор за овластяване на жените - с фокус върху съзнателното основание, устойчив баланс и растеж. В работата си тя основно придружава жените по холистичния им самоопределен път. Джулия предава своите знания и опит в проекта си за търкаляне на тигър.