Ястие за есенен щрудел със зеленчуци на фурна и малцов бирен горчичен сос - хранене - общо

Има рецепти, които не смеете да използвате? Ако щрудел е един от тях, хранителният блогър Манфред Цимер ще отнеме страха ви. Той обяснява стъпка по стъпка как тестото за щрудели се превръща в руло.

Хамбург (dpa/tmn) - Някои ястия, които хората харесват, че никога не готвят или пекат сами, защото им се струват твърде трудни - това със сигурност включва щрудела.

През есента се яде с ябълки, но и със зеленчуци. Заложих на зеленчуков пълнеж на фурна, направен от праз, колраби и лук и кремообразен сос от малцова бира, горчица, мед и листен магданоз.

След като изпечете щрудел, изглежда много лесно и всеки път ставате по-смели. Мисля, че това е страхотно. Този щрудел е много лесен за приготвяне, дори и за неопитни, тъй като използвам листове тесто, които можете да получите в почти всеки супермаркет.

Съставки за 2 порции (или 4 порции като предястие):

За печените зеленчуци: 200 г праз лук, 1 колбаси, 180 г лук, 5 супени лъжици зехтин, сол

За пълнежа: 120 г заквасена сметана, 1 яйце, 80 г настъргано младо сирене Гауда, малко прясно настъргано индийско орехче, сол, прясно смлян черен пипер

За тестото за щрудели: 2 листа тесто за щрудели - размер на листата: приблизително 30 х 30 см (забележка: на моя пазар се нарича още тесто за фило и юфка), малко масло за четкане

За малцов бирен горчичен сос: 1 средно голям лук, 30 г масло, 1 супена лъжица брашно, 200 мл малцова бира, приблизително 1 супена лъжица зеленчуков бульон на прах, 100 мл сметана, добра шепа магданоз, 1 супена лъжица горчица, 1 чаена лъжичка мед, сол, прясно млян черен пипер

1. За зеленчуците във фурната загрейте фурната до 220 градуса (конвекция). Вървете според опита си с печката, защото всяка печка е различна. Нарежете праза на пръстени с дебелина около 1,5 см. Обелете кораби, нарежете на ленти с ширина приблизително 1 см и след това ги нарежете на кубчета. Обелете лука и нарежете на едри парчета. Поставете зеленчуците в тенджера или върху лист за печене. Залейте го с 5 супени лъжици зехтин и всичко разбъркайте добре. Сол на вкус.

2. Тавата вече се поставя върху средната шина във фурната за около 30 минути. По-късно зеленчуците трябва да са меки, но твърди за ухапване. Когато зеленчуците имат правилната твърдост да хапят, оставете ги настрана.

3. Поставете фурната за щрудела на 180 градуса (конвекция).

4. За пълнежа смесете 120 г заквасена сметана, 1 яйце и 80 г младо, настъргано сирене Гауда в по-голяма халба и подправете с настърганото индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. След това има зеленчуци във фурната. Смесете всичко заедно добре.

5. За щрудела поставете сладкишите, които се припокриват, върху кърпа за чай. И двете части заедно имат дължина 40 см и ширина 30 см.

6. Поставете пълнежа от дясната му страна с лъжица. Разстоянията между пълнежа и ръба на тестото са: 5 см отдясно, 15 см отляво, 10 см отгоре и 10 см отдолу. Могилата за пълнене, просто го наричам така, има ширина 10 см и дължина 20 см.

7. Сега вземете кърпата от късата страна на сладкишите и я навийте внимателно. Така листът тесто обръща пълнежа - докато стане на руло. Това беше сложната част. Сега рулото се отрязва на 4 см в краищата.

8. Точилката се поставя внимателно върху решетка, застлана с хартия за печене и се намазва с малко разтопено масло.

9. Щруделът вече е във фурната на средната релса за около 50 до 60 минути. Прави се, когато е предимно златистокафяв.

10. За соса: докато щруделът е във фурната, нарежете лука на фини кубчета и задушете в маслото. Лукът може да бъде светлокафяв. Изсипете брашното върху лука, разбъркайте малко и оставете да къкри за кратко. Сега деглазирайте всичко с малцова бира, добавете меда и горчицата. Оставете да къкри за кратко. Сега добавете сметаната и зеленчуковия прах на прах. Разбъркайте всичко отново добре.

11. Намалете този меланж за около 15 минути, докато се образува кремообразен сос. Нарежете грубо магданоза и добавете. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете соса настрана.

12. Финалът: Разделете щрудела на парчета с дебелина приблизително 4 см. Загрейте соса. Разпределете парчетата щрудел по чиниите и ги залейте със соса.