Януари 2019 г.

Зима в парка на замъка. С лед на езерото за съпруга ми, снежни преспи по ливадите и хълмовете, дебели бели снежинки по лицето ми при излизане ... и кучешки стъпки в снега!

Нашият „малък“ - вече почти 4-годишен - Андалусиец Алденте се кара бавно и високо, дебело снежно одеяло гарантира, че ще падна тихо, ако той не се чувства като мен ...

Нашата колекция Hellebore - около 80 сорта, които с дъщеря ми Емили събираме повече от 15 години, се открояват, белите с поразително големите цветя винаги са първите. Хибридите Orientalis са дълготрайни, впечатляващи цъфтящи трайни насаждения, известни още като пролетна роза, леща роза, коледна роза, снежна роза или морозник - те все още са вътрешен съвет за градините, защото скритата им красота се появява, когато снежната покривка се стопи - подобно на глухарчета или листа от маргаритката те са първите вестители на ранната пролет.

Ботаници, философи, лекари и лечители, билкари, вещици и магьосници са описали растението, отровно във всички части, много точно от древни времена: Например, лекар казва в комедия на римския поет Плавт 200 години преди Христа: „... Ще пиете морозник и че 20 дни ”и пациентът гневно отговаря:„ neque ego insanio ”- но не съм луд!

По-късно билкови книги многократно посочват токсичността и риска от предозиране на това растение: „Три капки правят червено, 10 капки правят мъртво“.

Понастоящем Helleborus е защитен съгласно Федералната наредба за защита на видовете и е класифициран като застрашен според Червения списък на Германия. В имението Hidcote Manor, известна градина в Англия, в която зеленият барон, съпругът ми, беше разрешен да работи за няколко месеца, той получи върха да отсече старите листа през март, тъй като цветята тогава са по-богати и по-дълги и той делегира тази работа оттогава Години за мен! (За негово раздразнение винаги започвам през януари ...)

Освен това реколтата от нашия артишок от Йерусалим започва през януари - което вече не е известно на много хора днес. Многогодишният кореноплоден зеленчук от рода на слънчогледа (Helianthus) расте до 3 м височина и цъфти от август до ноември в богато златисто жълто в прерията, в планинските охлюви и близо до езерото с корени.

Артишокът от Йерусалим е известен с много имена, откакто е въведен в Париж през 1612 г. - там „индийският картоф“ е кръстен на бразилско индианско племе, което случайно е посещавало краля: топинамбур - но също и картофи, земни круши, картофи Рос (защото те са били хранени с коне), топинамбур, борбел, земен артишок, земен шок, земен слънчоглед, земен трюфел, вечен картоф, индийски клубен, малък слънчоглед, грудков слънчоглед, конски картоф, картоф от шнапс, сладък картоф и захарен картоф е наречен.

Растението зимува с коренища, в които се съхранява специалният захарен инулин - клубените са с големината на картофи, но имат фина и тънка обвивка и могат да издържат на замръзване до -30 ° C, при което надземният кълн може да издържи само -5 ° C.

Ореховият вкус на грудката е най-добре показан като предимство при готвене или приготвяне на пара на топинамбур, нарязан на филийки. Но те също имат добър вкус в сурово състояние върху марулята - клубените нямат дълъг срок на годност след изкопаване, така че трябва да ги обработите бързо. Ако инулинът се приема редовно с храна, той намалява нивата на липидите в кръвта (това е добре за зеления барон) и допринася за загуба на тегло (това е добре за мен и Fabuloso, нашия малко закръглен андалусиец!).

Клубените имат силно антиоксидантно действие, антимикробни са и имат противовъзпалителен ефект - истинско чудо лек през зимните месеци! Сега всички малки грудки трябва да бъдат изкопани сами ... защото Бейли и другите териери, които обикновено обичат да копаят навсякъде, не помагат малко.

Току-що се регистрирахте за курса за лов на трюфели тук в парка на замъка и сега си мислите, че сте нещо по-добро! Изкопаването на нормални грудки вече не е за петимата - трябва да са трюфели!