Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт (от английски Eggs Benedict) са американско ястие за закуска, приготвено от поширани яйца на рула с холандски сос отгоре.

Състав за 4 човека:
2 рула
4 филийки бекон или шунка
1 супена лъжица олио
4 яйца
сол и черен пипер

за холандския сос:
3 жълтъка
Разтопено ½ чаша масло
1 супена лъжица лимонов сок
½ ч. Л. Горчица

Подготовка:

В купа разбъркайте жълтъците, лимоновия сок и горчицата с ръчен миксер на ниска скорост. Налейте маслото и разбъркайте, докато сместа стане гъста и кремообразна. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разрежете кифличките по средата. Загрейте олиото в тиган и запържете бекона с рулата от двете страни.

Оставете вода да заври в тенджера и намалете огъня. Разбийте яйце в малка купа и внимателно го плъзнете във врящата вода. Повторете процеса с останалите яйца и оставете да къкри яйцата за 3 до 5 минути или докато достигнат желаната степен на готвене.
След това покрийте кифличките с бекон, по 1 яйце на всяко, подправете със сол и черен пипер и отгоре холандския сос.

С остатъците от яйчен белтък можете да направите кокосови ядки много добре.