Истинска целина - биология

Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?

Антибиотици от бактерии

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

Молекулярен компас за подравняване на клетките

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?

Истинска целина

Истинска целина (Apium graveolens) Представяне на морфологията на оригиналния вид и частични изгледи на цветя и плодове

The Истинска целина (Apium graveolens), в Австрия също на Целината (с акцент върху последната сричка) [1], е вид растение от семейство зонтични (Apiaceae), използвано като зеленчук. Неговите сортове целина, бяла целина и нарязана целина се използват в кухнята.

Характеристика

Характеристиките на култивираните форми се различават значително от тези на дивите форми, описани тук. Основните разлики в отглежданите форми са разгледани по-долу.

Истинската целина е едногодишно до многогодишно тревисто растение. Той достига височини на растеж от 30 до 100 cm. Коренът е с вретеновидна форма и разклонен. През втората година се лигнизира.

Стъблата са изправени, силно разклонени и имат ъглови бразди. Листата са тъмнозелени, лъскави и просто перални. В култивираните форми те също могат да бъдат двойно перални. Листчетата са с дължина от 0,5 до 5 см, формата им е широка диамантена до клиновидна. Приосновните листа са дълги дръжки. Стъблените листа са почти приседнали на къси обвивки с бели корички.

Растенията образуват многобройни сенници. Те са с къси дръжки или седящи и се състоят от до дванадесет лъча. Липсва плик или плик на Umbel. Венчелистчетата са с дължина 0,5 мм и почти чисто бели, могат да бъдат и малко жълтеникави или зеленикави. Имате счупен парцал на върха. Цветовете са протерандрични. Опрашването се извършва от насекоми (диптери) или чрез самоопрашване.

Плодът е широк от 1,5 до 2 мм и широко яйцевиден. Той има малко изпъкнали, триъгълни, остри, жълти ребра. Между ребрата е тъмнокафяв. Под долините има една до три маслени ивици и две върху повърхността на фугата. Държачът на плодове е настръхнал и слабо назъбен на върха.

Броят на хромозомите е 2n = 22.

Като чадър растението целина съдържа етерични масла във всички свои органи. Маслата съдържат фталиди, които са отговорни за типичния аромат на целина. [2]

разпределение

Дивата форма е космополитна и широко разпространена в цял свят. Вероятно отглеждането се е извършвало в района на Средиземно море. Предполага се, че солените, влажни до блатисти почви в крайбрежните райони на средиземноморските страни са естествените местообитания на дивата форма.

В Централна Европа дивата форма се среща само в солените райони. Той колонизира влажни до влажни, богати на хранителни вещества, солени кални почви само в диапазона на височината на Колин. Статутът им в германските федерални провинции е между „критично застрашен“ и „изчезнал“. В Австрия дивата форма, ако някога е съществувала, е изчезнала. [3]

Систематика и имена

В рамките на вида се различават няколко разновидности.

Дивата форма е блатната целина (Apium graveolens вар. гравеолени). Формите на култура възникнаха от него.

Немското име целина идва от древногръцкото име селинон, σέλινον за растението обратно. [4] Името е синоним на град Селинунт на река Селин, в чиито блатисти низини растат големи запаси от целина. Върхът на лист от целина служи като герб на града. Гръцкият селинон беше за французите целири към немската целина. Други (диалектни) имена като Zellerich, Zelderie или Zeller се връщат към същия произход. [5]

Родовото име Апиум връща се към латинското наименование на растение със златни съцветия с горчиви вещества, което пчелите обичат да посещават. Латинското име не може да бъде присвоено на нито един вид и е било присвоено само на рода целина от Карл фон Лине. Любезният епитет гравеолени означава силно ароматен, миришещ. [6]

корен от целина

Корен от целина (Apium graveolens вар. Rapaceum), наричан още целина или клетъчен корен, развива орган за съхранение, който расте полуподземно. Основната коренна, хипокотилна и разстроена ос на ствола съставляват една трета от тялото на съхранението. Така че е ряпа. Сечението на летораста може да се разпознае по ромбично-напречните белези на листата, хипокотилът не съдържа белези и кореновата зона се разпознава по силните странични корени. Тъй като по-голямата част от кръглото тяло за съхранение попада върху участъка на издънките, терминът клубен не изглежда напълно неоправдан в ботаническо отношение. Страничните корени се съкращават, докато растат и изтеглят тялото на съхранение в почвата (тягови корени). Всички органи са кръстосани от маслени канали. Фталидите, отговорни за типичния аромат на целина, се намират в етеричното масло. Култивираната форма не е издръжлива на замръзване и поради това трябва да се удря в пясък през зимата, за да се получат семена. През втората година цвеклото пониква в бяло цъфтящо, разклонено съцветие, достигащо до 2 м височина, консумиращо съхраняващите вещества. [2]

Отглеждането на целина в зеленчуковото градинарство се извършва за ранни реколти през втората половина на май в оранжерията със сеитба през януари. За реколти през лятото и есента, растенията, които са отгледани рано, се засаждат на открито между ледените светци и края на юни. Размерът на луковиците целина може да бъде значително регулиран от производителите чрез ширината на засаждане. Добивът от хектар луковици целина може да достигне 30 до 35 тона. [7]

Целианката може да се използва като супа от зеленчуци или като печени или кореноплодни зеленчуци за яхнии, като акомпанимент към пюре, като салата (напр. Салата Валдорф), като основно ястие, пържено на филийки, за да се направи шницел от целина или да се направи супи.

Целина

Целина (Apium graveolens вар. dulce), наричана още стъблена, тревиста или цепна целина, има дълги месести листни дръжки и малка грудка. Листните дръжки, които могат да тежат до един килограм на растение, влизат в продажба. Те се използват в салати или като зеленчуци. Бледият цвят се причинява от натрупване на земя и поставяне на ламаринени тръби върху нея, което влошава образуването на хлорофил поради липса на светлина (пожълтяване). Листните дръжки съдържат сравнително високи количества β-каротин и се характеризират с фин аромат на целина. [2]

Целина

Целина на филийки или подправки (Apium graveolens вар. секалин), която е най-близо до дивата форма с малко или никаква грудка и напомняща листа от магданоз, служи като билка. Използват се само листата, които съдържат 0,1% етерично масло с приблизително 60% лимонен и 10% селин и не губят ароматните си вещества по време на сушене. Смес от сушени листа с готварска сол се предлага като сол от целина. [2]

токсикология

Целината може да предизвика алергични реакции до анафилактичен шок (синдром на целина-моркови-червеи). Основните активни съставки са: псорален, бергаптен, ксантотоксин, апиин и етерично масло.

Когато луковиците целина са заразени от гъбата Sclerotina sclerotiorum, могат да се образуват достатъчни количества фурокумарини, така че да възникнат фототоксични реакции. Псорален, бергаптен и ксантотоксин играят най-важната роля. В Англия, Америка и Италия заразената целина, известна като „розово червено“, многократно е довела до отсъствия, свързани с болести, сред работниците в реколтата, тъй като до 26% от работниците в реколтата са развили тежък контактен дерматит. За разлика от тях, незаразената целина не е фототоксична.

Културна история

Според писмени сведения от периода между 1200 и 600 г. пр. Н. Е. В древен Египет се е използвала дива целина. Като лечебно растение. Употребата е предавана много пъти от древна Гърция. Римляните поели използването от гърците.

След Голямото преселение населението отново се документира от началото на 9 век. През Средновековието и Ренесанса целината се използва главно като лечебно растение. Днешните сортове целина, избелена целина и целина се появяват от 17-ти век. Целина и бяла целина произхождат от Италия.

Целина като венец

В древни времена на победителя от Немейските игри е даден венец, изтъкан от листа от целина.