Веган с високо съдържание на въглехидрати

от Антон Тейхман

Много се радваме, че отделихте време, за да бъдете на разположение за това интервю. Вашата страст е муай тай или тайландския бокс, традиционното бойно изкуство на Тайланд.

Моля, кажете ни на колко години сте и от кой регион идвате?

Маркус: На 41 години съм и идвам от Щутгарт.

От колко време се занимавате с този спорт?

Маркус: Общо около 10 години, но с някои прекъсвания от няколко години и промени в други дисциплини по бойни изкуства (кикбокс, бокс).

Какво означава тайландски бокс за вас и защо избрахте този спорт?

Маркус: Спортът е много важен за мен, защото като учител в професионална гимназия често съм подложен на психологически стрес и муай тай предлага много добър баланс. Без значение колко големи са ежедневните ви притеснения, ако някой се опита да ви удря по лицето в продължение на 90 минути, ежедневните ви проблеми вече не изглеждат толкова потискащи.

Какъв е вашият план за обучение в момента?

Маркус: Практикувам муай тай два пъти седмично, плюс тренировки по граплинг веднъж седмично (това включва елементи от бразилското джуи-джицу, джудо и борба) и от време на време единица по ММА (смесени бойни изкуства след това комбинират всички бойни изкуства). Опитвам се да бягам от 5 до 10 километра три пъти седмично и да карам с велосипед 5 километра до работа всеки ден. Веднъж седмично сам провеждам обучение по муай тай, най-вече за начинаещи, а в моето професионално училище веднъж седмично управлявам спортна група, където основно преподавам бойни изкуства (кикбокс).

Наскоро решихте да превключите диетата си към веганския начин на живот с високо съдържание на въглехидрати. Каква беше вашата диета, преди да преминете?

Маркус: Вегетарианец съм от около 20 години, а веган от малко повече от две години.

Какви бяха причините да преминете към веган с високо съдържание на въглехидрати?

Маркус: Просто се опитвам да сваля малко тежест.

От колко време се храните по този принцип сега?

Маркус: Вече четири седмици.

До каква степен промяната в диетата е повлияла на процента на телесните мазнини и мускулите ви?

Маркус: Отслабнах с 4 килограма през последните 4 седмици. В момента тежа 78 килограма. Процентът на телесните мазнини е 16,5% (според аналитичния баланс), преди това е бил около 17,5%. Нищо не се е променило в мускулите.

Как реагира вашето непосредствено обкръжение, семейство, колеги, партньор за обучение на факта, че сте избрали вегански начин на живот?

Маркус: Добре е за семейството ми, те са свикнали с моето вегетарианство вече 20 години. Моята приятелка също е вегетарианка, която в по-голямата си част също спазва веганска диета.

Повечето обучителни партньори са доста незаинтересовани, тъй като амбициозните обикновено спазват и специални диети, което не е толкова необичайно за тях, някои също ядат веган.

Някои колеги си правят глупави шеги, когато си приготвям обяда. Това вече не го чувам. Ако някой иска да знае как работи „това“, откъде си набавям протеините и т.н., каня ги да тренират. Все още никой не е дошъл.

Учениците са предимно любопитни и когато имам веганска храна със себе си, много от тях също искат да опитат.

Броите ли калориите и макроелементите (протеини, мазнини, въглехидрати) или се храните според чувствата си?

Маркус: Правя всичко чрез усещане. Но се уверявам, че не винаги ям по едно и също време на деня и от време на време пропускам закуската.

Как изглежда типичният ден за вас - какво е в чинията ви?

Маркус: За закуска смути (в променлив състав от: замразени плодове, банан, спанак, манго, лайм, домат, морков, ябълка, авокадо). По време на обяд, когато съм на работа, си приготвям салата (зелена салата, краставица, домат, дресинг от лимонов сок и пръски зехтин) с пълнозърнести рулца. Вечер има зеленчуци на фурна по ваша рецепта или тестени изделия. Когато не ми се налага да работя, обичам да правя пица за обяд. Не само вашите „специални пици“, но и (през почивните дни) пица с традиционно тесто. За десерт ОБИЧАМ вашия сладолед "Cookies & Banana"!

Кой е любимият ти плод?

Маркус: Без банани много трудно бих оцелял.

Бихте ли препоръчали веганския начин на живот с високо съдържание на въглехидрати?

Маркус: Засега определено.

Как се отнасяте към веганството?

Маркус: Това е такъв въпрос. По принцип утре всеки трябва да започне веганска диета по екологични, хранителни и етични причини (и дори тогава, според скорошно изследване на НАСА, вероятно вече няма да можем да спасим цивилизацията, каквато я познаваме). Едва ли трябва да навлизам по-нататък за читателите.

От друга страна, аз (станах) безразличен към него. Вече не проповядвам, така или иначе не мога да принудя другите да правят нещо. Правя това за себе си, чувствам се по-добре - ако някой попита, отговарям. Ако се появят глупави поговорки, оставям или сменям темата.

Бихте ли искали да дадете на нашите читатели нещо друго, което да вземат със себе си?

Маркус: Разбира се, занимавайте се с повече бойни изкуства!;)

Благодарим ви за интервюто и отделеното време и ви пожелаваме да продължите успеха и радостта с тайландския бокс и в кухнята.