Има ли здравословни храни?

Здравословни ли са плодовете и рибите, нездравословни ли са шоколадът и печеното свинско? Класификациите в едната или другата категория са широко разпространени. Някои храни изпитват шум и дори са избрани като суперхрани. Но съществуват ли изобщо - здравословни храни? Текущ преглед предоставя информация за това.

»Не ни трябват никакви строги правила и никакво разделение на здравословни или нездравословни храни или храни. Решаващият фактор е колко от това, което ям. "
Харалд Сейц, ръководител на връзки с обществеността, Федерален център за хранене (BZfE) (март 2019 г.)

»Общото разделение на здрави и нездравословни намираме за трудно. Защото дали дадена храна в крайна сметка е здравословна или нездравословна, се определя от консумираното количество. "
Sonja Schächen, ръководител на пресата и връзки с обществеността, Немски институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE) (март 2019 г.)

„Няма забранени храни. Комбинацията от храни в правилните пропорции прави балансирана диета. "
Томас Криенбюл, експерт по комуникация, Швейцарско общество за хранене SGE (март 2019 г.)

»Храната не трябва да се класифицира като„ здравословна “или„ нездравословна “. Количеството, комбинацията и приготвянето на храната са определящи за балансираното хранене. "
Александър Хофер, мениджмънт, Австрийско общество по хранене (ÖGE) (март 2019 г.)

»Не смятаме разделението на здравословни и нездравословни храни за разумно. Решаващият фактор е колко от това, което ям. "
Antje Gahl, ръководител на връзки с обществеността, Германско общество по хранене V. (DGE) (март 2019 г.)

»Да се говори за„ здравословни “или„ нездравословни “храни е недостатъчно предвид сложността на диетата. Популистките препоръки за отделни така наречени „здравословни“ храни или дори забрани за предполагаемо „нездравословни“ храни са контрапродуктивни и могат да доведат до „объркване на потребителите“.
Д-р Андреа Ламбек, изпълнителен директор, BerufsVerband Oecotrophologie e. V. (VDOE) (май 2019 г.)

"Връзката между хората и храната е твърде сложна, за да може да се извлече полезно разделение на добри и лоши храни."
Маг. Андреас Шмьолцер, 1-ви председател на управителния съвет, Асоциация на диетолозите Австрия (VEÖ) (май 2019 г.)

Заключение

Присвояването на „здравословни“ и „нездравословни“ храни е такова нещо: това се случва настойчиво - у дома, както и в специализираните кръгове - въпреки че вече е ясно, че изстрелът има обратен ефект. Моделите на хранене, комбинациите, приготвянето и размерите на порциите са по-важни от отделните храни. Щипка време и доверие в собствените ви сетива също могат да увеличат радостта от яденето.

Съвет за книга

Knop U.: Вашият телесен навигатор за най-доброто хранене за всички времена
Polarize Verlag, Хайделберг (2019).
240 страници, подвързани
ISBN: 978-3-947619-23-8
Към рецензията.

Biltekoff C: Реакция на потребителите: парадоксите на храната и здравето. Ан. Н. Й. акад. Sci. 1190: 174-178 (2010).
Bisogni CA, Jastran M, Seligson M, Thompson A: Как хората интерпретират здравословното хранене: принос на качествени изследвания. J Nutr Educ Behav 44: 282-301 (2012)
Remick AK, Pliner P, McLean KC: Връзката между сдържаното хранене, удоволствието, свързано с храненето, и повторното посещение на благосъстоянието. Яжте Behav 10: 42-44 (2009).