И къде е здравето с всичко това?

Рибите, мекотелите и ракообразните са важен източник на висококачествени протеини, Витамини (A, B2, B3, B12 и D) и Мастни киселини; те обогатяват и диетата с ценни Минерали и олиго елементи като фосфор, калий, селен, йод, магнезий, желязо и мед.

къде

По време на кризата с лудите крави много потребители се насочиха към рибата, убедени, че намират храна, недокосната от човешка намеса; За това допринесоха и здравните кампании, които препоръчват от няколко години, Омега 3 -Яденето на храни, съдържащи ги. Не е вярно обаче, че високата консумация на риба е само полезна - тя се свързва и с въпросителни, главно поради рисковете, които крие за някои слоеве от населението.

През последните няколко десетилетия В моретата редовно се изхвърлят стотици опасни химикали. Някои от тези вещества продължават да съществуват и попадат в хранителната верига. Рибите са в състояние да натрупват замърсители в тялото. Концентрацията зависи от позицията на животното в хранителната верига. Хищниците концентрират токсините в тъканите, особено в мазнините (биоумножение) и колкото по-възрастни са, толкова повече.

В тъканите на големите морски хищници, които обикновено се ядат от хората, като акула, риба тон или риба меч, например Метил живак, причиняващи тежки увреждания на нервната система.

Раковите патогени Диоксин и полихлорирани бифенили (PCB) присъстват в мастните тъкани на няколко вида риби.

Внимание се изисква и при Продукти от интензивна аквакултура изискваше дезинфектанта, Антибиотици и да използвате хормони в голям мащаб. Трябва да не се доверяваме на фермите в страни, където регулациите и контролът са слаби.

Колкото повече се преработва рибата (Консервирани или полуконсервирани, сурими, мариновани, осолени, пушени или сушени риби), толкова по-вероятно е да се използват добавки: Бензоена киселина, сулфити, въглероден диоксид, нитрати и други полифосфати са щастливо добавени към тези препарати.

Трябва внимателно да прочетем етикетите на опаковките от пушена сьомга, които отдавна са в изобилие в супермаркетите: естествено ли е пушената сьомга с дърво или съдържа? Аромат на дим (обозначен с безвредния термин „дим“ на етикета), получен от изгарянето и абсорбирането на дима в течност или прах?

Прясната или замразена риба, от друга страна, е жертва предимно на овлажнители (вещества, които предотвратяват изсъхването) и заледяването (покриване със слой лед), с които водата се продава на цената на рибата. Трябва да бъдем внимателни и с риба, която идва отдалеч: Филетата от Лиманда, пържолите от риба меч и други риби, внесени от Азия, не са били рядкост консервирани в подозрителни условия и замразени два пъти, което благоприятства разпространението на опасни бактерии.

Но без параноя: С изключение на бременни жени и деца, редовната, но умерена, разнообразна консумация на риба и ракообразни изглежда има значително по-големи ползи от потенциалните рискове. Има много различни причини да избягвате да отваряте консерва с риба тон всеки ден!