Хрупкаво удоволствие: ядки и ядки

Те са много повече от просто вкусна закуска отстрани! Почти всички са запознати с популярната пътека, но ядките и ядките имат далеч по-голям потенциал в кухнята! Техните меки, силни и пикантни аромати могат да се използват по много начини и чудесно да се комбинират със сладки и солени ястия. Те усъвършенстват сосовете, правят салатите още по-хрупкави, имат страхотен вкус на паста и добавят специални акценти към много други ястия. Дали азиатски, южноамерикански или средиземноморски, без тях много ястия от тези региони или така наречените кръстосани ястия биха били немислими. Поради тази причина ядките и ядките отдавна са неразделна част от кухнята им за нашите готвачи. Оставете се да бъдете отнесени в света на удоволствието от така наречените "ядки"!

Изключително вкусно и здравословно също!

Ядките и ядките са не само удоволствие, те са и много здравословни! Шепа ядки на ден са достатъчни, за да снабдят организма с всички важни хранителни вещества и да го поддържат във форма. Тъй като ядките и ядките съдържат висококачествени протеини, въглехидрати и микроелементи. Те снабдяват организма с фибри, важни минерали, витамини и лесно смилаеми, моно- и полиненаситени мастни киселини.

Ядките и ядките ви засищат бързо, отлични са източници на енергия и по този начин предотвратяват апетита. Ето защо те често се препоръчват като част от диетите и се използват за отслабване.

Редовната, умерена консумация на ядки и ядки има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и храносмилателния тракт. Той стабилизира кръвната захар и понижава нивото на холестерола в кръвта. Високото съдържание на витамини от група В насърчава работата на мозъка и способността за концентрация. Това свойство може да е довело до името „пътека микс“. Твърди се, че редовната консумация на ядки и ядки намалява риска от развитие на рак или сърдечен удар. Много добри причини да се пука по-често ядка!

Каква е разликата между ядките и ядките?

В ботанически смисъл това са само „истински ядки“, ако и трите слоя на перикарпа са „лигнифицирани“ един с друг и обикновено затварят само една семенна сърцевина. След това тази семенна сърцевина се нарича ядка. "Истинските ядки" включват лешници, орехи и кестени например. Фъстъците - въпреки че в името си имат термина „ядка“ - се считат за бобови в ботанически смисъл. Само поради външната си форма те се броят сред ядките. Бадемите, пеканите, кокосовите орехи и шам-фъстъците, от друга страна, са ядки. А именно около зърната на едноименните костилкови плодове. При тях само вътрешният перикарп е лигнифициран. Външната страна на ядрото е заобиколена от мека обвивка. (Повече по темата „ядки и ядки“ ...)

Кои ядки и ядки можем да препоръчаме нашите готвачи?

Нашите готвачи използват много ядки и ядки, особено за средиземноморската кухня. Преди всичко бадеми, кедрови ядки и шам фъстък:

Бадеми

Бадемите са семената на бадемовото дърво, което е популярно със своите фини ядки преди около 4000 години и се отглежда оттогава. Прави се разлика между горчиви и сладки бадеми, които могат да растат заедно на дърво. Счуканите бадемови ядки са съществена съставка за нугата, марципана и бадемовия ликьор. Настърганите бадеми, например дадени върху задушени на пара чери домати, служат като заместител на пармезана. Или поне като деликатно допълнение към него. В нашата кухня настърганите бадеми също са част от супи, основа за песто или хрупкава панировка за птици, риба и месо. За това често се използват бадемови стърготини или бадемови листа. Освен това бадемите играят важна роля в кухнята за страдащите от алергии към ядки, тъй като те могат адекватно да заменят повечето ядки.

кедрови ядки

Кедровите ядки са семената на средиземноморския бор и вече са били популярни в древността със своя фин, смолист аромат. Борът все още расте диво в много райони, но сега се отглежда и на плантации. Ценните без холестерол хранителни вещества в кедровите ядки стимулират метаболизма и укрепват имунната и нервната система. Кедровите ядки са на вкус сурови или леко приготвени на пара (без масло или мазнина!) В салати, с тестени изделия, като песто или с месни ястия.

Шам-фъстъци

Шам-фъстъците, които в ботаниката се наричат „зелени бадеми“, са костилковите плодове на шам фъстък. Пикантният аромат на печените и осолени шам-фъстъци е специално удоволствие. Те са много хранителни и съдържат много ценни хранителни вещества, които са полезни за здравето. Нашите готвачи използват шам фъстък предимно за сладкиши и десерти, като „ягоди с шам фъстък“.

За азиатски и южноамерикански ястия нашите готвачи препоръчват ядки кашу и особено фъстъци:

фъстъци

Както споменахме по-рано, от ботаническа гледна точка фъстъците са бобови растения. Но те също са определени за ядки поради формата им. Фъстъците се консумират сурови, осолени или печени. Азиатските сосове и къритата просто не могат да бъдат представени без тях! Но те обогатяват и вкуса на зеленчуците и ориза. Става американски с фъстъчено масло, фъстъчена супа и фъстъчени сосове. Месните и рибните ястия придават на фъстъците екзотичен компонент на вкуса.

Кашу

Ядката от кашу се нарича още „слонска въшка“. Това е семето на дървото Кашу, което първоначално е било само от Южна и Централна Америка. Дървото образува „кашу ябълки“ само с една ядка кашу в края. Ядките се консумират сурови в салати и често се използват в зеленчуци и сосове. Вкусът на ядки кашу е особено добър с птици. Но кашуто е привлекателно и за кухня без месо. Те хапят зеленчуци и гювечи и са подходящи за обилни пълнежи. Ядките кашу съдържат най-много магнезий от всички ядки.

Нашите готвачи препоръчват и следните ядки и ядки:

Орехови ядки

Орехите са „истински ядки“ и плодовете на ореховото дърво. Отглеждат се в много страни, включително Германия. Основните доставчици обаче са Калифорния и Франция. Високото им съдържание на омега-3 мастни киселини ги прави много здравословна храна. Тъй като разчитаме на регионално произведени продукти, нашите готвачи използват много орехи, особено през есента и зимата. Защото тогава те идват от настоящата реколта. Независимо дали са сурови или карамелизирани, те са истинска кулинарна наслада за есенните салати. Или с карпачото от цвекло. Нашето домашно орехово масло също е абсолютна наслада.

Лешници

Хрупкавият, почти кръгъл, ароматен лешник е плодът на лешниковия храст. Консумира се суров, но често се използва и за печене. Нашият лешников хляб или нашето домашно лешниково масло са истинско удоволствие! Или опитайте нашите бисквити с лешници!

Слънчогледови семки

Малките, мазни слънчогледови семки са семената на слънчогледа. Белените слънчогледови семки са не само вкусна закуска, но и висококачествена храна. В салатите, със зеленчуците или в хляба слънчогледовите семена се обработват по най-различни начини в нашата кухня.

Тиквени семена

Малките, хрупкави тиквени семки са изсушените семена на тиквеното растение. Те се белят, белят, пекат и осоляват от нас по най-различни начини. Ядките са популярна част от салатите и незаменима декорация на тиквената супа. Деликатес е висококачественото тиквено масло, което се извлича от семената на маслената тиква. Това също се използва най-добре прясно със салата или направо с хляб.

Удоволствие от ядки с Rieck's!

Започнете ежедневното си удоволствие от ядки с Rieck’s! В частност нашата вегетарианска и веганска кухня често използва вкуса и хранителните предимства на ядките и ядките. И не е нужно да излизате напълно без ядки, ако имате непоносимост. Интензивно сме се справяли с проблема с алергията. Що се отнася до експертизата по нетолерантност, сега сме лидер сред заведенията за хранене в региона. Използвайте нашите знания и говорете с нас, ако имате въпроси относно ядките и ядките. Щастливи сме да помогнем! Очакваме вашето обаждане или имейл! (За да се свържете ...)