Отпечатване, предпочитания и влияние

Заболяванията, свързани с начина на живот, също са нарастващ проблем в педиатричната практика. За да се предотвратят такива заболявания или да се лекуват, е необходима модификация на упражненията и хранителното поведение. Често се правят опити да се повлияе на детското поведение чрез предаване на информация. Такива стратегии обаче едва ли са успешни, тъй като нито храненето, нито упражненията на децата и юношите не се контролират значително от знания (познания).

За да се идентифицират обещаващи изходни точки за родителски, образователни или медицински интервенции за промяна на хранителното поведение, са необходими специални познания за решаващите фактори, влияещи върху развитието на предпочитанията и отвращенията в детството и юношеството. Тези влияещи фактори и механизмите, чрез които те моделират хранително поведение, са обяснени в тази статия.

Пре- и постнатално монетиране

Развитието на предпочитанията започва в утробата чрез пренатално импринтиране, т.е. Тоест, поведението на майката по време на бременност влияе на по-късните предпочитания. Експериментите показват, че след раждането децата предпочитат онези вкусови впечатления, които вече са опознали в утробата чрез пъпна кръв и околоплодна течност в ниски концентрации [1]. Този процес на отпечатване продължава след раждането чрез кърмене. И тук детето „вкусва“ майчината храна и предпочита вкусовите впечатления, научени по този начин, дори след отбиването [2, 3].

Предпочитание за вродена сладост

За разлика от тези предпочитания, придобити чрез импринтиране, предпочитанието към „сладко“ е вродено при новородените. Най-вероятните причини за това предпочитание вероятно са сладкият вкус на майчиното мляко, високата енергийна плътност на сладките храни (енергията на храната винаги е била оскъдна в еволюционен план) и аспектът на безопасността, тъй като практически няма естествено сладки на вкус храни, които да са токсични [4].

Програми за еволюционна биология

След раждането многократният контакт с нови вкусови впечатления помага да се развият предпочитанията. Новородените се научават да вкусват това, което им се предлага, и с течение на времето и този вкус им харесва. Този т. Нар. „Ефект на просто излагане“ описва навика, формиращ „дегустация“ в местната култура на хранене [5]. Принципът „яжте само това, което знаете“ (наричан още неофобия) се основава на еволюционна концепция за биологична безопасност, тъй като систематично се избягват нови, вероятно отровни храни. „Ефектът на просто излагане“ обаче взаимодейства с друга еволюционна програма за контрол, „специфичното сензорно насищане“. Тази програма изгражда все по-голяма отвращение към повтарящо се качество на вкуса. По този начин трябва да се предотврати недостиг на хранителни вещества, което би било вероятно при едностранна диета. Следователно и двете еволюционни биологични програми постоянно оптимизират безопасността („Ефект на просто излагане“) и разнообразието (специфично сензорно насищане) при избора на храна [5, 6].

Трансформация на глада и ситостта чрез външни стимули

И накрая, когато хората остаряват, нагласите и преживяванията стават все по-важни за избора на вид и количество храна [7]. За да се опростят нещата, през първите десетилетия от живота има постепенно заместване на хранителното поведение въз основа на физиологични фактори (вътрешни стимули) с хранително поведение, основано на психологически и социални фактори (външни стимули, нагласи). Фигура 1 показва зависимостта на храненето от вътрешни и външни стимули, нагласи и преживявания през целия живот.

Процеси на обучение

Решаващият принцип на учене за децата е наблюдателното учене: децата гледат ролеви модели, докато се хранят, и възприемат поведението им, защото искат да бъдат като големите си ролеви модели [9]. По този начин децата могат да развият предпочитания към голямо разнообразие от вкусове. Типични модели за подражание са родители, по-големи братя и сестри, баби и дядовци и приятели (група от връстници). Проучването на Nestlé от 2011 г. установи, че моделите на хранене на децата са много сходни с родителските модели [10]. За по-големите деца и младежи групата от връстници и медиите за подражание като спортисти и известни личности стават все по-важни (вж. По-долу).

Освен това децата се учат чрез положителни поведенчески последици, които могат да бъдат пряко преживени, т.е. H. чрез приятни вкусови преживявания. Това така наречено „оперантно обуславяне“ се извършва и когато положителното поведенческо следствие е подарък играчка (нехранителна), напр. Б. в детските менюта в много ресторанти за бързо хранене.

Хранително образование

Много от стратегиите, използвани в хранителното образование на законните настойници за промяна на хранителното поведение на децата в желаната посока, обикновено водят до противоположни ефекти. Родителите често използват храна, за да успокоят децата си и да намалят негативните ефекти. Това може да има отрицателни последици за наддаването на тегло, както и да бъде свързано с развитието на хранителни разстройства и по-голямо тегло в зряла възраст [11-14]. Заплахата от вреда в далечното бъдеще също не е ориентиран към целта стил на възпитание поради много неблагоприятните непредвидени условия [4, 5].

Атрибутът „здравословен“ е контрапродуктивен

Учителите и родителите често се опитват да използват атрибута „здравословно“, за да подтикват децата да ядат храни, които те спонтанно отхвърлят. Затова децата най-вече свързват „здрави“ с принуда и опека. Въпреки че много добре знаят кои храни са етикетирани като „здравословни“, те отхвърлят консумацията им поради негативни асоциации [15]. Ако, от друга страна, по-големи порции зеленчуци се сервират мълчаливо - без обяснение с думата „здравословно“ - това увеличава действителната консумация на желаната храна [16]. Преди повече от 25 години децата успяха да разграничат точно „здравословни” и „нездравословни” храни, но не харесваха „здравословните” храни и предпочитаха „нездравословни” продукти срещу тяхната по-добра преценка [17]. Съгласно това, балансиран подбор на храна не може да бъде постигнат чрез предаване на хранителни знания с разделно разделяне на продуктите на здравословни срещу. да бъде принуден нездравословно [18].

Ако в обучението по хранене се използват твърди забрани, те обикновено водят до противоположни ефекти [19, 20]. Недостигът увеличава предпочитанието. Това важи особено за все по-отворените системи. В екстремни случаи забраните също могат да предизвикат хранителни разстройства [6, 35]. Следователно те са неподходящи за хранително образование.

Децата и юношите се хранят предимно с това, което им харесва

В проучването Nestlé от 2011 г. [10] на децата и юношите бяха зададени представителни въпроси за това какво особено ценят на обяд и вечеря. 100% от всички деца харесват, когато има добър вкус, 95% харесват, когато има добро настроение на масата, а също така 95% харесват, когато им е позволено да пожелаят. Здравните мотиви изобщо не се появиха сред 8-те първи споменавания. Хедонистичните и социални мотиви са на преден план за преобладаващото мнозинство от подрастващите, но не и физиологични или здравни мотиви.

Здравето не е основна нужда

Как алтернативно младите хора могат да се доближат до темата за здравословното хранене? Много - особено мъжете - юноши живеят в опиянение на сегашното време и не мислят много за бъдещето и не усещат последиците от „нездравословното“ поведение поради неблагоприятни непредвидени условия. Друга причина: Здравето все още се продава по много абстрактен начин и с повдигнат показалец (виж по-горе). Мислите и действията на младите хора са доминирани от основните нужди. Такива основни нужди са напр. Б. Признаване на група, намиране на партньор, намиране на роля в обществото, забавление или израстване. Абстрактният предмет на здравето или здравословното хранене, от друга страна, не са основни нужди. По тази причина тази тема може да бъде предадена на млади хора, които не са пряко засегнати от болест, само ако човек се ръководи от основните си нужди.

От 14-годишна възраст групата на връстниците е по-важна от семейството

Според представително проучване [21] семейството е независим от възрастта крайъгълен камък в света на всички млади хора. След 14-годишна възраст обаче приятелите стават още по-важни. Групата от връстници е особено важна, когато става въпрос за фактори, които влияят на най-важната основна потребност на младите хора: да принадлежат, а не да бъдат аутсайдери. Това може да бъде посещение на заведение за бързо хранене заедно, консумация на алкохол или страх от „тормоз“: 20% от младите хора са били закачани за външния си вид, 72% от младите хора са съгласни с твърдението, слабите хора са по-популярни от пълноценните и всяко трето момиче от 11 до 17 години твърди, че вече е било на диета [22].

Родителският дом и групата от връстници влияят върху това към коя среда принадлежат младите хора. Според проучване на iconkids & young, има 4 подходящи типа в младежкия сектор: хедонисти, ориентирани към напредъка, постмодерна и модерна среда на служителите [22]. Тези видове ясно се различават по своите възгледи и нагласи и трябва да бъдат разглеждани по диференциран начин в превенцията. Хедонистите могат да бъдат достигнати z. Б. добър с прости модели за подражание като футболисти. Постмодерната, от друга страна, изисква взискателен, интелектуален и нонконформистки подход.

Образование за обществено хранене и хранене

Доброто предложение за обществено хранене има положителни ефекти върху хранителното поведение на детето, тъй като честото обучение в положителен контекст има траен ефект върху хранителното поведение [23]. Добрите хранителни навици могат да се развият чрез многократен опит с добра храна [24].

В представително проучване през 2010 г. учениците от средните немски целодневни училища бяха попитани за техните изисквания за хранене в училище [25]. Вкусът, външният вид и миризмата на храната бяха на преден план. Храната трябва да отговаря преди всичко на тези многополюсни изисквания. Освен това трябва да се предлага разнообразие и това да ви изпълва. За разлика от това, здравето на храната или регионалният произход не играят почти никаква роля.

Не само доброто обществено хранене, но и хранителното образование в публичните пространства могат да окажат положително влияние върху развитието на хранителното поведение на децата. Ако обаче фокусът е само върху предаването на знания, предложенията за обучение по хранене не са ефективни, тъй като те натрупват теоретични знания, които децата не - или изобщо не - превръщат в подходящи практически действия [26]. Придаването на практически умения и компетенции е много по-обещаващо [27 - 29]. Поради тази причина сегашните концепции за обучение по хранене очевидно са по-ориентирани към действие [30]. Тъй като всички деца - включително и тези от социално слаби среди - могат да бъдат достигнати при такива подходи, се насърчават и равни възможности [31].

Рекламата влияе върху избора на марка

Младите хора също са повлияни от медийната си среда. Ефектът от рекламата обаче има своите граници: Той е само част от света на марката и често е зад точката на продажба, точката на продажба. Рекламата може да доведе до първа покупка, но ако продуктът не достави това, което казва, че ще го направи, той няма да бъде закупен отново. Рекламата влияе преди всичко върху избора на марка и по-малко честотата на консумация на продуктовата категория: Рекламирането на шоколад A не означава, че се консумират повече шоколадови блокчета като цяло, а по-голяма част от рекламирания бар A за сметка на нерекламирания бар B [32]. Опитът от Канада и Скандинавия показва, че няма разлика в разпространението на затлъстяването между провинции или страни без реклами в сравнение с провинции или държави, в които са разрешени реклами на храни за деца [33, 34]. За разлика от тях телевизионното време и пасивното медийно време са релевантни причинно-следствени фактори за развитието на наднормено тегло и затлъстяване [26].

Погледът върху рекламата обаче също може да помогне да се намери ключът към начина, по който може да се обърне внимание на целевата група. Тъй като рекламата се опитва да вземе целевата си група там, където е - и по този начин приема присърце доказани образователни претенции.

анотация

По-обширни презентации по темата наскоро се появиха в специализираната книга „Детска хранителна медицина“ [6] и като CME статия в специализираното списание „Текуща хранителна медицина“ [35].