Хранително отравяне със салмонела (хранително отравяне, салмонела ентерит, салмонела инфекция)

определение

причини

Салмонела ентерит се причинява от Salmonella enteritidis и Salmonella typhimurium. Тези видове бактерии се срещат по целия свят при хора и животни. Различни животни, по-специално домашни птици, се използват като резервоар. Хората се заразяват главно чрез консумация на храна, замърсена със салмонела (напр. Сурови или недостатъчно сварени яйца, сурово мляко, птици и месни продукти).

Възможно е фекално-орално предаване от човек на човек при хигиенно неблагоприятни условия.

Патогените навлизат в стомаха с заразената храна и причиняват локална инфекция в тънките черва, прониквайки в чревната лигавица и размножавайки се.

Симптоми (оплаквания)

Инкубационният период на салмонела ентерит е много кратък и може да бъде от няколко часа до 3 дни. Симптомите, които могат да показват отравяне със салмонела, включват:

Внезапно гадене с повръщане
стомашни болки
Водниста, обикновено не кървава диария
Частично треска
Симптомите обикновено продължават 2-3 дни или повече

Диагноза (преглед)

Провеждат се различни изследвания и уточнения за диагностициране на отравяне със салмонела. Те включват:

Подозирана диагноза от медицинската история (напр. Внезапно заболяване на няколко души, които са споделяли храна)
Откриване на патогена в изпражненията
Патогенът рядко се открива в кръвта

Терапия (лечение)

В случай на повръщане диария фокусът е симптоматична терапия с течности и заместване на загубените електролити. Антибиотиците се дават само в специални случаи, като отслабена имунна система или системно заболяване.

Възможни усложнения

Особено при малки деца и възрастни хора съществува риск от дехидратация, ако е налице недостатъчен прием на течности (сух, покрит език, хлътнали очи, беззвучен глас, спадане на кръвното налягане, крампи в краката, кръвни съсиреци).

Превантивни мерки (превантивни мерки)

За профилактика се препоръчват следните мерки:

Преминала болест не оставя никакъв имунитет. Няма ваксинация срещу ентерит салмонела (но има срещу тиф)
Най-важната защита са хигиенните мерки при боравене с храни, които могат да съдържат салмонела (съхранявайте под 10 ° C, водата за размразяване не трябва да влиза в контакт с друга храна, консумирайте веднага храна със сурови яйца)
Загрейте храната равномерно в микровълновата фурна
Преди всичко се препоръчва предпазливост в чужбина: сварете, обелете или оставете на мира