Хранителна тенденция Все повече и повече топ спортисти са вегани - но каква полза от Kölner Stadt-Anzeiger?

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)

Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук

Вашата лична област

Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент

Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица

Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии

Моля, активирайте акаунта си

профил

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Бюлетин

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонамента

Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)

Хранителна тенденция: Все повече и повече топ спортисти са вегани - но какъв е смисълът?

Александра Келеман с Лука Валдшмид

Кьолн

В уебсайта на Александра Келеман има много снимки, на които се вижда малка, слаба жена в спортно облекло до мускулите. На тартанови писти, съоръжения за скок с пилон, футболни трибуни. С шампионски трофей и златен медал. И: винаги пред пълни чинии.

Пълните чинии са бизнес на Келеман. Тя съветва най-добрите спортисти, които искат да преминат към веганска диета. Пазарувайте с тях, обяснявайте списъци на съставките и ги използвайте за създаване на хранителни планове. Тя вече е работила с повече от 100 състезатели, казва тя, включително настоящия национален футболист Лука Валдшмид, играчите от първа дивизия Диего Демме и Арне Майер и пилотът на Тур дьо Франс Симон Гешке. И те са в добра компания. В международен план също много световни звезди в момента се фокусират върху предимно веганска диета. Сред тях: професионалистите по тенис Новак Джокович и Уенър Уилямс, пилотът от Формула 1 Луис Хамилтън. За Лионел Меси също се твърди, че е предимно веган, Дирк Новицки поне се кълне в растително мляко. Успешните вегански документални филми като „Game Changers“ гарантират, че запитванията от Александра Келеман непрекъснато се увеличават.

"Чувствам се по-лек"

„Спортистите се регенерират по-бързо, усвояват и спят по-добре, ако спазват веганска диета“, казва Келеман. Промяната в диетата - и преди всичко преминаването към растително мляко - също може да има положителен ефект върху синусите и текстурата на кожата. Клиентите на Keleman обичат да споделят своя опит. „Чувствам се по-лек“, каза Лука Уолдшмид например пред веганско списание. "Тялото вече не е толкова киселинно, едва ли имам мускулни проблеми", каза полузащитникът на Лайпциг Диего Деме.

Досега почти няма научни изследвания по тази тема. „Но докладите са правдоподобни“, казва Маркус Келер, професор по веганско хранене в Университета за приложни науки за МСП в Кьолн. Като не използват животински продукти, например, спортистите няма да консумират арахидонова киселина, омега-6 мастна киселина, която насърчава възпалението в тялото. Веганската диета, от друга страна, би могла, например поради антиоксидантите, съдържащи се в растителните храни, „със сигурност да има положителен ефект върху времето за регенерация и податливостта към наранявания и инфекции“, казва Келер.

За пилота на Тур дьо Франс Саймън Гешке също се грижи Александра Келеман

Той е един от малкото, които вече са провели проучване на тема веганско хранене в спорта. През 2018 г. той придружава волейболен отбор от трета дивизия, който е веган за три месеца. „След три месеца преобразуване практически не видяхме разлики в представянето“, казва Келер. "Някои здравни параметри, като доставката на фолат, витамин С и фибри, са се подобрили значително, но други също са се влошили, като калций и цинк."

Заменете протеиновите източници

Дали спортист яде веганска, вегетарианска или смесена диета, „не е толкова решаващо“ за представянето, когато се съмнявате, казва Келър: Просто казано, просто замествате отделни източници на протеин с други; например нискомаслено месо от бобови растения.

Самият Келеман е веган от 2011 г. Завършилата индустриално инженерство, която вече е на 26 години, реши да промени диетата си поради кожни проблеми. Отне й три месеца, за да премахне всички животински продукти от менюто. Тогава, казва Келеман, все още имаше много резерви относно веганската диета. Това беше свързано със слабост и имаше само няколко заместващи продукта.

Казват, че Венера Уилямс е предимно веган

През 2014 г. Келеман се срещна с Холгер Стромберг, тогавашния готвач на националния отбор по футбол: Той превключи отбора, спечелил титлата на световното първенство, изцяло на растително мляко. В този момент вече не е достатъчно Келеман просто да яде веган сам. Тя иска да ги пренесе в света, в света на спорта; среща с лекари, спортни физиотерапевти, спортисти. Келеман разработва „Формулата на суперзвездата“, с която съветва спортистите днес. На уебсайта си тя дава съвети за хранене и препоръки за добавки; в дълги списъци показва кои животински продукти могат да бъдат заменени и как. Например: "За сосове: разредете всяко ядково масло или кокосово масло с вода."

Критични гласове също

Независимо от това: Не всеки е убеден във веганската диета като лекарство в спорта. „Според мен от хранителна гледна точка няма доказателства, че веганската диета е за предпочитане пред вегетарианската - или пълноценна смесена диета въз основа на препоръките на Германското общество по хранене“, казва Ханс Браун, който отговаря за хранителните съвети за възрастни спортисти в олимпийската база в Рейнланд. е.

Луис Хамилтън - също веган

Освен всичко друго, DEG предлага консумация на месо от 500 до 600 грама на седмица - значително по-малко, отколкото много немци ядат. В документ за позицията тя посочва някои критични хранителни вещества, които трудно се усвояват чрез веганска диета: витамин В12, например, или калций и желязо. „Спортистите могат да ядат веган, но трябва да се справят интензивно с темата“, казва Браун. Тук половинчатостта не работи.

Keleman работи много с добавки за предотвратяване на недостатъци. Например тя препоръчва прием на витамин В12 и различни омега-3 мастни киселини; точно като покълналите семена. По принцип, в допълнение към спортната, но и етичната стойност на веганската диета: „Трябва да се застъпим за несправедливостта. Това е нещо, което ме движи силно - аз самият съм виждал страданията на животните в конюшните. "

Когато се занимавате със спортисти, от съществено значение е винаги да включвате компонент, подобряващ представянето. Те гледаха в своя полза, казва Келеман, добавяйки: „Вярвам, че веганското движение ще набира скорост със спортистите. Лудост е какво се случва в момента. “Повечето професионални екипи вече имат от три до пет вегани. Преди пет години можеше да бъде едно - и в случай на съмнение той не би искал да го признае.