живак
Живакът е един от тежките метали и поради вредното си въздействие е едно от нежеланите вещества в храната.
Как живакът попада в храната?
Колко вреден е живакът за човешкото здраве?
За разлика от органичните съединения, неорганичните живачни съединения се приемат само с храна в много малки количества и се поемат само в малка степен от стомашно-чревния тракт. Неорганичният живак се натрупва главно в бъбреците и в по-малки количества в черния дроб, щитовидната жлеза, мозъка и тестисите. Основният прицелен орган за токсичност са бъбреците; увреждането се проявява под формата на бъбречна дисфункция.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) дава стойност TWI (допустим седмичен прием) от 4 µg/kg телесно тегло и седмица за неорганичен живак и 1,3 µg/kg телесно тегло и седмица за метил живак, всяка изразена като живак.
- Срок на годност на храната Колко дълго може да се съхранява мед за радио Бавария 1
- Предложения за сравнение на храни с ниско съдържание на въглехидрати
- Халва с вкус на ванилия 250g Waldfurter - полски храни и силезийски специалитети
- Вкусно да се откажете Тези 10 финландски храни, които трябва да опитате
- Лека рецепта класически Рататуй от Франция; Блог на съветника по храните и храненето