Храни без глутен с един поглед

Нашата таблица, която може да бъде запазена или разпечатана, ще ви помогне да започнете диета без глутен.

Искате да се подложите на диета без глутен, защото подозирате, че не го правите глутен толерирам? Все още не сте се справили с кои храни все още можете да ядете и кои храни трябва да избягвате отсега нататък. С нашия списък с всички храни без глутен, винаги можете да проверите кои продукти са подходящи за вас, докато пазарувате. Просто използвайте опцията за изтегляне от нашия преглед и запазете таблицата на вашия смартфон или удобно я разпечатайте.

Много преработени храни могат да съдържат глутен, въпреки че може да не е очевидно на пръв поглед. Нашият преглед на храни, съдържащи глутен, ще улесни започването на диета без глутен.

Преглед на храни без глутен

Зърно	Амарант, елда, просо, царевица, киноа, незамърсен овес Брашна: Гума от гуар, конопено брашно, дъвка от рожкови, картофено брашно, кестеново брашно, брашно от нахут, брашно от живовляк, кокосово брашно, брашно от леща, бадемово брашно, царевично брашно, брашно от маниока, оризово брашно, соево брашно, брашно от лупина, брашно от гроздови семки Сила: Царевично нишесте, картофено нишесте
зеленчуци	Всички пресни зеленчуци и зелени салати Замразени зеленчуци без добавки Зеленчукови сокове без добавки Консервирани зеленчуци, съдържащи само зеленчуци, сол и вода всички бобови растения пресни или сушени и всички брашна, направени от тях
плодове	Всички пресни плодове, замразени плодове без добавки Плодови сокове без добавки Консервирани плодове, съдържащи само плодове, захар и вода
Мляко и млечни продукти	Прясно мляко, UHT мляко, мътеница, извара, тежка сметана, заквасена сметана, сметана, крем крем, заквасена сметана, кондензирано мляко, кафе сметана, кисело мляко
Продукти от сирене и сирене	Натурално сирене (Ементалер, Гауда, Едам, Пармезан) Натурален крем и извара Натурално сирене на скара Овче сирене, натурално козе сирене настърган, настърган кашкавал
Кварк	Кварк, маскарпоне
Картофи	Варени картофи, картофи от яке, сладки картофи, ориз
Месо и заместители на месото	Всички видове месо, прясно и замразено (непанирано и несезонно) Кайма
риба	Прясна и замразена риба (без панировка и без сезон) Консервирана риба в собствен сок и масло пушена сьомга Миди, раци, скампи, скариди, стриди, пресни и замразени (непанирани и неовкусени)
яйце	Пресни яйца, варени яйца, домашно бъркани яйца, пържени яйца
Мазнини, масла и оцет	Масла без добавени билки или подправки Масло, маргарин, заквасена сметана, чисти растителни мазнини Оцети без добавени билки или подправки
Захар и подсладители	Всички видове захар, консервираща захар, ванилова захар, ванилова захар, глюкоза, фруктоза, лактоза, сироп
Спредове	Сладка, желета, конфитюри, мед, кленов сироп, ябълков сироп
Ядки, ядки, семена	Всички видове ядки, бадеми, слънчогледови семки, тиквени семки, кедрови ядки, ленени семена, сусам, семена от чиа, всички непреработени
Подправки	Всички чисти подправки и смеси от тях (като сол, черен пипер, червен пипер)
Горчица, майонеза, кетчуп	Горчица (направена от синапено семе и сол) майонеза Доматена паста (направена от домати и сол)
Подобрители, желиращи агенти	Прясна мая, суха мая
напитки	Кафе (също разтворимо кафе), чисто какао на прах, чайове без добавени аромати, минерална вода, плодови и зеленчукови сокове (направени от 100% чист сок), вино, пенливо вино, просеко, ракия, ром, джин, водка, зърно, коняк, шери, Текила, плодови ракии

Тук можете да изтеглите и запазите общия преглед на храни без глутен или да го разпечатате лесно (PDF 271 KB).

Етикетиране на храни без глутен

Безглутеновите храни могат да се консумират безопасно само в непреработена форма. Веднага след като бъдат обработени, е от съществено значение да проверите внимателно съставките на продуктите. От 2005 г. всички съставки в Европа, които могат да предизвикат алергии или непоносимост, трябва да бъдат посочени в списъка на съставките. Това включва и всички видове зърнени храни, съдържащи глутен и продуктите, направени от тях.

Гранична стойност за храни без глутен

Разпознайте продуктите без глутен

Можете да разпознаете храни без глутен по етикета "Без глутен" върху опаковката или отпечатъка на a кръстосано класо царевица. Естествено безглутеновите храни обикновено не са етикетирани като безглутенови. Трябва да погледнете отблизо, ако те все още имат етикет „без глутен“ или зачеркнати зърнени класове. Обикновено това са по-скъпи от сравними продукти и трябва да се създаде само специален стимул за покупка.

Какво се случва, когато зърната без естествен глутен се обработват?

С всички безглутенови зърнени храни и зърнени продукти, както и безглутенови псевдозърна като амарант, все още трябва да очаквате замърсяване с глутен. Тъй като зърното се преработва в мелници, които също обработват видове зърно, съдържащи глутен, замърсяването с глутен може да възникне чрез смилане, смилане или лющене. Всъщност можете да бъдете напълно сигурни само ако купувате зърнени продукти, които са етикетирани като „без глутен“ на опаковката. Чистият овес също не съдържа глутен. По-нататъшните преработени продукти като овесена каша обаче могат да съдържат глутен. Затова е по-добре да преминете към овесени люспи, специално маркирани като „без глутен“.

Глутенът не е хранителна добавка

Ако списъкът на съставките съдържа E номера или термините оцветител, свързващ агент или стабилизатор, зад тях няма глутен.

Захаризиращи вещества
Глюкозата, декстрозата, малтодекстринът или глюкозният сироп не съдържат глутен, тъй като те са чисти въглехидрати и следователно не съдържат никакъв протеин. Дори тези вещества да са направени от пшеница, засегнатите могат да ги консумират без никакви проблеми.
Нишесте или модифицирано нишесте
Ако сред съставките е нишесте или модифицирано нишесте, то винаги е без глутен. Ако нишестето съдържа глутен, това трябва да се посочи.

Неизвестна съставка, намерена в списъка на съставките?

От 26 декември 1983 г. германският закон за храните поставя задължително списък на съставките да се отпечатва върху всяка готова опаковка. Ако откриете нещо в списъка на съставките, с което не сте запознати, по-добре е да не купувате продукта засега и първо да направите някои изследвания. Всички алергени, включително глутен, трябва да бъдат отбелязани в списъка на съставките.

Асоциацията на храните Германия e. В. обяснява много добре във видеото „Какво има на опаковката“ каква информация предлага списъкът на съставките.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

Идентифициране на свободни и разопаковани стоки

Етикетирането на алергени също е задължително за свободни и разопаковани стоки. В пекарната или месаря има писмена информация за това, която или се показва открито, или се дава при поискване.