Диета: Съставките на карфиола имат противораков ефект

Карфиол със здравословни съставки

За разлика от много други зелеви растения, карфиолът също се понася добре от чувствителните хора. Вкусните зеленчуци постигат важни витамини, минерали и фибри. Съдържащите се горчични масла могат дори да намалят риска от рак и да работят срещу бактериите. Нискокалоричното зеле може да помогне и при отслабване.

Карфиол, зеле със сирене или зеле на цветя - със своя фин, мек аромат и смилаемост, карфиолът е един от най-популярните зеленчуци сред германците. Цветята не само са вкусни, но са и здравословни и с ниско съдържание на калории. И те помагат при отслабване.

Цъфтящи зеленчуци с многобройни имена

Както е обяснено на австрийския портал за обществено здраве "Gesundheit.gv.at", карфиолът (наричан още карфиол, зеле със сирене, зеле от цветя, гроздово зеле, зеле от минаре или италианско зеле) принадлежи към семейството на кръстоцветните като другите зелеви растения. Най-често срещаният е белият карфиол, но има и лилави и зелени сортове като Романеско (зеле от кула).

За разлика от други видове зеле като зеле или савойско зеле, карфиолът не използва зеленината, а предимно съцветието, цветята, като зеленчук, така че е цветен зеленчук.

Зеленчуците се предлагат в магазините целогодишно. От май до ноември потребителите ще намерят местно отгледано карфиол на рафтовете за зеленчуци.

Богат на здравословни хранителни вещества

Карфиолът е нискокалоричен зеленчук, който благодарение на високото си съдържание на фибри ви кара да се чувствате сити за дълго време и следователно е идеален за отслабване. Той е богат на минерали като калий, калций и магнезий, както и на витамини от група В, витамин С и витамин К.

Поради последното трябва да се внимава при хора, които приемат разредители на кръвта, тъй като увеличеният прием на витамин К може да отслаби ефекта на антикоагулантите като маркумар.

Зелевите растения причиняват храносмилателни проблеми на много хора - за разлика от карфиола, чието високо съдържание на ябълчена и лимонена киселина го прави много по-смилаем и също така добре поносим от чувствителните хора.

Синапените масла (глюкозинолати), отговорни за типичния вкус на зеле, са сред вторичните растителни вещества и според "Gesundheit.gv.at" имат многобройни положителни ефекти върху здравето. Например, те могат да намалят риска от някои видове рак и да бъдат ефективни срещу бактериите.

Универсален в употреба

Карфиолът може да се яде суров или варен. Тъмнозелените външни листа не са подходящи за консумация, но по-светлите вътрешни листа могат да се готвят и да имат фин вкус.

Приготвя се или цяло, или натрошено на цветчета в леко подсолена вода. За да направите това, отстранете листата от зелето. Накиснете в студен оцет или солена вода за около 15 минути, за да изгоните всички насекоми.

Федералният център за хранене (BZfE) препоръчва: Не гответе зеленчуците по-дълго от необходимото, за да се запазят ценните съставки.

Според BZfE, цветчетата са идеалната основа за пюрета и супи и много добре се съчетават с месо и риба като гарнитура с масло и галета. Индийско карфиолово къри с картофи и домати също е кулинарно стихотворение.

Може да се използва и за приготвяне на зеленчукови ястия като запеканки, гратен и яхнии или супи. Вкусни рецепти за карфиол могат да бъдат намерени в интернет, наред с други места.

Най-добре е да купувате само когато е необходимо

Карфиолът не може да се държи дълго. Поради това е най-добре да го берете пресен или да го купувате само когато е необходимо. Като цяло може да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника за около два до три дни. Измит и нарязан на цветчета, той е чудесен и за замразяване.

При пазаруване трябва да се обърне внимание на плътно затворени съцветия с финозърнеста повърхност и бял до слонова кост цвят. Ако зеленчуците се берат твърде късно, цветята започват леко да се отварят или пожълтяват, след това карфиолът изглежда хлабав.

Когато купувате, цветните зеленчуци все още трябва да бъдат заобиколени от прицветниците и при никакви обстоятелства не трябва да миришат неприятно. Според „Gesundheit.gv.at“ жълтите или кафяви петна по цветята показват неправилно съхранение. (реклама)

Информация за автора и източника

Този текст отговаря на изискванията на специализираната медицинска литература, медицински насоки и текущи изследвания и е проверен от медицински специалисти.

Портал за обществено здраве на Австрия "Gesundheit.gv.at": Karfiol, (достъп: 14 юли 2020 г.), Gesundheit.gv.at
Федерален център за хранене (BZfE): Ran an die Röschen, (достъп: 14 юли 2020 г.), Федерален център за хранене (BZfE)

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.