Хранене по климатичен начин: менюто за световните спестители

По-зелено за света. Ако жителите на земята консумираха значително повече растителна храна и по-малко месо, до 10 милиарда души биха могли да бъдат доволни.

Хранете се здравословно и в същото време климатично? За някои това може да се превърне в резолюция за 2020 г. За да направите доброто на тялото си и на планетата, учените препоръчват „Планетарната диета за здраве“. test.de ги представя.

Хранете се по-здравословно - с огромен ефект

Храна за 10 милиарда души

Добрата новина на фона на разгорещените дебати за бъдещето на планетата е, че е възможно до 2050 г. да се хранят здравословно 10 милиарда души, без да се нарани земята. Това обаче няма да се случи само по себе си: за това човечеството ще трябва да промени съществено хранителните си навици, особено жителите на богати страни. Ще трябва да спазвате „Планетарната здравна диета“, своеобразно меню за световни спестявания. Той е препоръчан от Комисията за ядене на Lancet, която се състои от експерти от фондацията за нестопанска цел Eat и медицинското списание The Lancet. Тя разработи цели за здравословна диета и устойчиво производство на храни.

Вредната за климата страна на земеделието

Според Междуправителствената комисия по изменение на климата в момента селското стопанство причинява около 31 процента от всички парникови газове в света. Азотният оксид и метанът играят ключова роля тук, като и двете са в пъти по-вредни за климата, отколкото добре познатия въглероден диоксид. Азотен оксид се получава, когато се използват торове, съдържащи азот. Метанът се образува, наред с други неща, от ферментационни процеси в стомаха на преживните животни - ето защо телешкото месо обикновено има лош екологичен баланс.

Много зелено, значително по-малко месо

Основната препоръка на менюто на Weltretter: Консумацията на плодове, зеленчуци, варива и ядки трябва да се удвои. Консумацията на червено месо и захар, от друга страна, трябва да бъде повече от наполовина. На ден се изчисляват 2500 калории на човек - това съответства на високи енергийни нужди. Ако имате офис работа, имате нужда от по-малко калории на ден. Това важи и за жените. Общите калории могат да включват 230 грама пълнозърнести продукти, 300 грама зеленчуци, 75 грама бобови растения - но само малко под 14 грама говеждо, агнешко или свинско месо. Как изглеждат подробно научните цели на комисията е показано в тяхното меню (виж по-долу).

Предотвратяване на заболявания, свързани с диетата

Според Комисията за ядене на ланцет ефектът може да бъде огромен: Промяната от сегашната, понякога нездравословна диета към планетарната диета може да попречи на 11 милиона души да умрат от заболявания, свързани с диетата всяка година. А по-внимателното използване на природните ресурси може да предотврати драстични екологични щети. В допълнение към прилагането на менюто, за това са необходими и други мерки - като подобрено производство на храни, например чрез по-икономичното използване на торове и вода, както и намаляване наполовина на хранителните отпадъци и отпадъци.

Лещата и ядките все още се пренебрегват

Хранителната пирамида на Германското общество по хранене (DGE) е в унисон с Планетната здравна диета: много плодове и зеленчуци, червено месо и колбаси само умерено, малко сладост и малко наситени мазнини. Пирамидата не показва отделно импулси и гайки. DGE и други специализирани общества искат да прегледат своите препоръки.

Изобщо не е толкова трудно: да станеш флекситарен

Предимно вегетарианска храна, която от време на време си позволява шницел - от време на време вегетарианците, известни също като флекситарианци, отдавна го правят по този начин. Ако ви липсват идеи за разнообразни вегетариански ястия, можете да намерите вдъхновение в готварските книги от Stiftung Warentest.

Бакшиш: Stiftung Warentest редовно публикува изследвания, които могат да помогнат при преминаване към по-малко месна диета - включително тестове на кокосово масло, вегетариански колбаси, соеви напитки или хранителни добавки за вегетарианци и вегани.

Таблица: Менюто за световните спестители

Група храни

Ето колко грама можете да изядете на ден (възможен обхват)

Това е колко калории приемате всеки ден

Група храни

Ето колко грама можете да изядете на ден (възможен обхват)

Това е колко калории приемате всеки ден

Пълнозърнести зърнени култури
(Ориз, пшеница, царевица и други)

232

811

Луковични или скорбялни зеленчуци
(Картофи и маниока)

50
(0-100)

зеленчуци
(всички зеленчуци)

300
(200–600)

плодове
(всички видове плодове)

200
(100–300)

126

Млечни продукти
(Пълномаслено мляко или продукти, еквивалентни на пълномаслено мляко)

250
(0-500)

153

Източници на протеин

Говеждо, агнешко и свинско месо

14-ти
(0-28)

30-ти

Пиле и други видове домашни птици

29
(0-58)

Яйца

13
(0-25)

19-ти

риба

28
(0-100)

бобови растения

75
(0-100)

284

ядки

50
(0-75)

291

Добавени мазнини

Ненаситени мазнини

40
(20–80)

354

Наситени мазнини

11.8
(0-11,8)

Добавена захар

Всички добавени захар

31
(0-31)

120

Източник: Eat Lancet Commission, 2019.