Хранене Кой и какво формира нашето усещане за вкус DER SPIEGEL

„Работата с микровълновата също изисква умения“

ОГЛЕДАЛО: Г-н Wahlen, нищо не е по-субективно от вкуса. Как да научим нашите хранителни предпочитания?

Стефан Вален: Нашите родители, приятелите ни, колегите ни от работата - всички тези хора влияят върху това, което ни харесва. На първо място, решаващият фактор е как сте израснали и дали ви е било позволено да изпитвате различни вкусови модели в детството. Това оформя начина, по който се храните по-късно. Въпреки това, индивидуалните хранителни стилове не са фиксирани. Непрекъснато правим нови преживявания и къде и с кого сме яли през живота си, влияе върху оценката на процеса на хранене и влияе върху нашето хранително поведение. Вече ще забележите това, когато искате да повторите вкусовите преживявания от ваканцията си у дома.

Снимка: Ролф К. Вегст

Стефан Вален е професор по хранителна социология в университета „Justus Liebig“ в Гисен. Преди това обученият екотрофолог прекара дълги години, изследвайки потребителска и домакинска социология в Холандия.

ОГЛЕДАЛО: Мангото у дома не е толкова вкусно, колкото мангото в Тайланд.

Избори: Преди всичко тук не можете да ядете отново това манго от Тайланд - това прави храната толкова специална. Това е различно манго и е различен контекст и този контекст ще направи и вкусът на манго различен.