Храна за мозъка

Тази малка статия в ZEIT от 2 януари 2014 г. ме вдъхнови да напиша тази статия.

Ако някой разглежда храненето като второстепенен въпрос, а качеството на храната като идиотска догма на здравните апостоли и диетолози, няма да иска да свикне с идеята, че храната влияе не само върху тялото, но и до голяма степен върху умствените възможности. За него рядко се говори и пише, винаги се касае за витамини, хранителни вещества, текстури, вкус, броене на калории и други привидно проверими „факти“.

Но това, което учените в тази o.g. Установеният експеримент съвпада с това, което аюрведическите мъдреци отдавна са издълбали в палмовите си листа в голяма дължина. Храненето също влияе на ума ни и емоционалното ни благополучие. Отива толкова далеч, че можете да различите темперамента на човека от естеството на храната, която основно яде.

Между другото, старите текстове не са създадени след експерименти върху плъхове или други животни или въз основа на лабораторни резултати. Просто човек дълго време наблюдава хората с оплакванията им и открива закономерности между начина на живот и храната, от една страна, и физическото и психическото здраве, от друга. Така че не можете да кажете, че преди хиляди години е имало само „добра“ храна 😉

Храна, която хармонизира ума

Храната с високо качество, естествена и преработена възможно най-малко, също прясна, узряла и вкусна, има най-голям потенциал да придаде на ядещия яснота, способността да се концентрира, хармонията и радостта на живота. Ако ястието е прясно приготвено, по-скоро просто, отколкото сложно и готвачът се радва на кухнята, храната има енергизиращ, балансиращ и подмладяващ ефект.
Тези свойства и резултатът се извикват сатвик.

Примери за храна на сатвик:

Прясно събраните, варени зеленчуци, копър, цвекло, млада репичка са особено идеални през съответния сезон (изключение: семейство пасхар, гъби, лук, чесън)
Пресни, зрели, сладки плодове, особено фурми, нар, смокини, праскови, сливи, сливи мирабел, круши
Стафиди, сушени фурми и смокини
варен ориз и зърнени храни като овес, спелта, камут, киноа, ечемик
Сурово мляко, гхи, мед, (броят се като нектар в правилното качество и количество),
Mung боб
Захар Шаркара, оризов сироп и мед
Бадеми, сусам, тиквени семки, други ядки и семена в малки количества (пътека)
Билки и подправки като копър, анасон, кимион, куркума, женско биле, шафран, магданоз, босилек, джинджифил, кориандър, кардамон
Вода, билкови чайове, подправени чайове
обикновено сочни + сладки съставки (сочни)
без химикали и добавки
Вкусно без излишни подправки, захар и сол
умерено количество

Тези храни могат да бъдат намерени на седмичния пазар, във фермерския магазин, при производителя, в добрите био магазини и най-вече в ресторантите, които се ангажират с това качество. Обемни зеленчуци, произведени без любов, не принадлежат към тази група. Всяко парче е с еднакъв цвят, размер и т.н., донесено от цял свят ... 😉. От друга страна, зеленчуците Demeter са идеален пример за вещества sattvik.

Храна, която стимулира и/или възбужда ума

Спомагат за динамика, активност, целенасоченост и мотивация Храна, която стимулира и активира. Тази енергия ни помага да се справяме с всякакви рутинни режими в живота: ходене на работа, готвене и хранене, спортни дейности, отглеждане на деца, попълване на данъчни декларации и др. И следване на страстите, които ни доставят радост в живота, за който сме „изгорени ".

огнени храни и подправки, които се изострят, кисели и сол
кисели плодове, особено киви, ананаси, ревен, плодове, банани
Семейство нощни сенки (домати, картофи, чушки и патладжани)
Люти чушки, люти чушки, лук и чесън, лук, праз лук, зелен лук в малки количества
Голям боб и бобови растения
Месо, риба, морски дарове, яйца в малки количества
Захар, сиропи
рафинирана трапезна сол, подобрител на вкуса (глутамат, мая)
люти и прекомерни подправки (индийска и тайландска кухня), напр. Люти чушки, хрян, синапено семе, черен пипер
ферментирали млечни продукти като кисело мляко и сирене
оцет
Кафе, черен чай
Алкохол, никотин и други луксозни храни в малки количества, енергийни напитки
пържено и пържено, както и тежка, мазна храна
незрели и презрели храни
(много често) ресторантска храна

Тези храни се наричат и свойствата, свързани с тях раджасич. Тези, които са склонни да бъдат бавни и мудни, ще бъдат активирани от тази храна, което води до повече стремеж и решителност.

Тези, които консумират само такива храни, лесно се дразнят, са латентно агресивни и са склонни към свръх киселинност и други храносмилателни проблеми. Свръхстимулацията на физическо и психическо ниво води до странични ефекти като нетърпение, безпокойство, алчност, завист, сребролюбие и пристрастяващо поведение. Фокусът все повече е върху материалните ценности, стремеж към власт, egomania, конкурентоспособност и справедливост до фанатизъм. Много агресивните и ядосани хора винаги са раджаши. Медиите, политиката и топ спортът са пълни с това. Трудно е да си представим йог или вегетарианец в тази среда. Има изключения 🙂 .

Храна, която недохранва ума

Трета група храни правят хората мудни, скучни, летаргични, уморени и тежки. Те се наричат и свързаните с тях духовни качества тамасичен.

Примери за тамасични храни:

Раджашична храна в излишък
слоести или неузрели плодове и зеленчуци
Гъби (изключение: шитаке)
Обемен лук и чесън
гранясали ядки, фъстъци
генетично модифицирани и синтетични храни
Приготвена, остаряла, изгорена, замърсена и с лош вкус храна
многократно загрята храна
Бърза храна, консерви, микровълнова храна, замразени храни, готови ястия, незабавни продукти
силно преработени храни
старо твърдо сирене, дълго - мляко
Фъстъчени продукти
бяла домакинска захар, продукти от бяло брашно, захарни храни
Месо, риба, морски дарове, яйца и млечни продукти от фабрично земеделие и в големи количества
Големи количества алкохол (особено соирити), никотин и други луксозни храни
Енергийни напитки в големи количества, безалкохолни напитки
(много често) ресторантска храна, особено от системен кетъринг

Последиците от такава храна са промени в настроението, сънливост, несигурност, невежество, невежество, депресия, летаргия, стагнация, ранно стареене, объркване и силни страхове. Жаждата за вещества, пристрастяващи, може да доведе до самоунищожение и насилие. Хората, които се хранят предимно от тази група, винаги се разболяват рано или късно. Тези храни са мъртви и не позволяват „подхранване“, особено не за мозъка. Това е експериментът с плъхове (виж по-горе).

Майкъл Полан назовава тези храни „Ядливи вещества“, за разлика от „храна“, които носят сатвик аспекта. Можете да намерите тези "вещества" в супермаркета, където не се изисква охлаждане. Храната, която е лишена от всичко, което е питателна, трае много дълго и е удоволствие за търговците на дребно и индустрията.

Между другото, сатвик храните също могат да имат примамен ефект, ако не могат да бъдат усвоени (сурови зеленчуци, салати) или са приготвени небрежно от незаинтересован готвач.

Концепцията Triguna

Както никоя друга наука, аюрведичните текстове описват духовния ефект на храната въз основа на 3-те описани свойства Сатва, Раджас и Тамаш. Винаги ще ядем храна, която съдържа компоненти и от трите групи. Кои аспекти искаме да наблегнем в живота, нека решим от коя група основно се храним. Никога не можете да предозирате сатвик храни, но те не винаги и навсякъде са на разположение. Освен това не всеки иска да живее като усмихнат Буда. Ето защо активиращата част от храната е тази, която повечето хора най-вероятно предпочитат. Нашият западен свят е Раджашич.

Хранителните стоки от тамазийската група сега заемат най-много място в супермаркетите и ресторантите/столовите. Това развитие е на по-малко от 100 години и вероятно е причината за появата на нови клинични картини, за които медицината все още е на загуба. Намаляването на тези храни и замяната им със сатвици е най-мъдрото решение, което човек може да вземе.

Подобно е на йогичния живот. Всеки, който практикува йога с известна сериозност или отдаденост, в даден момент ще седне пред чинията си и вече не обича да яде свински шницел. Или някой, който има предимно вегетарианска диета, може в даден момент да се свърже с медитативните и философски концепции за йога или тай чи. Портата е отворена от двете страни.

Лично за мен ориентацията на моя избор на храна към тези 3 групи има много по-голям смисъл, отколкото към най-често използваните конституционни насоки за хранене за Вата, Пита, Капха, които могат да бъдат намерени в западните аюрведични готварски книги. Считам, че една обоснована „диагноза“ и запис на конституцията чрез контролни списъци или в кратък анамнезисен разговор са малко значими в най-добрия случай и напълно подвеждащи в най-лошия случай. Освен ако не е подкрепен от опитен аюрведа лекар (независимо дали е индийски или западен) с неговия/нейния богат опит. Моите колеги от Аюрведа не обичат да чуват това, но изпитвам защо уважаваните индийски лекари отнемат дни или седмици, за да направят този анализ.

Така нареченото доша-справедливо хранене работи много добре при оплаквания и заболявания и има напълно смисъл в тези случаи. В противен случай това работи и за самотното домакинство, но не и извън това, тъй като обикновено в семейството има няколко типа конституция.

Тук концепцията за Тригуна за Сатва, Раджас и Тамас е много по-лесна за изпълнение и много сложна на практика, както напр. Сатвик диета е подходяща за всички.

Отново ZEIT от 02.02.2014 г. по темата Раджас и Тамас:

Статията е преработена през септември 2018 г.