Хотел, хотелиерство и храна

Хотел, гостоприемство и хранене Професионално обучение за професионалисти LHF Kaiserhof Merano LBS Savoy Merano LBS Hellenstainer Brixen Център за професионално обучение LHFS Bruneck Bruneck LBS Търговия и графика Bozen 2018 Януари-Август Септември-Декември ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ »ПРОФЕСИОНАЛЕН УСПЕХ АВТОНОМНО ПРОВИНЦИОННО БОЗЕНОНОМОЛ Професионално обучение BOLZANO - ALTO ADIGE Direzione istruzione e Formazione tedesca Direzione provinciale Formazione professionale in lingua tedesca

хотелиерство

ИМПРИНТ Издател Автономна провинция Болцано Южен Тирол Редактиране Inge Clementi Редактор Координационен офис за професионално развитие Оформление Imprexa, Болцано Снимка Ерих Дапунт Предпечат Плуристамп, Bressanone Печат Tezzele от Esperia, Болцано

Хотел, гостоприемство и хранене LHF Kaiserhof Meran LBS Savoy Meran LBS Hellenstainer Brixen LHFS Bruneck

4 Курс - Курс - Работилница Ще намерите това, което търсите! Търсите ли мярка за професионално развитие в нашата брошура? Искате ли мярката, която сте избрали, да отговаря най-добре на вашите индивидуални нужди (нужди от професионално развитие)? Поради тази причина ние разработихме нашето предложение под формата на курсове, курсове и семинари. Курс - структуриран в модули (учебни модули) - проверка на придобитите знания, умения и поведение - или оценка на вашите приложни умения Курс - основен курс: основни знания и умения - напреднал курс: специфични, подробни знания и умения - професионален курс: ориентиран към решаване на проблеми Семинар за знания и умения - обмен на опит, свързан със задачи Персонализирани фирмени курсове Искате ли да обучите служителите си във вашата компания и мислите ли за персонализиран фирмен курс? Ние ви предлагаме гъвкаво решение. Ние създаваме допълнителна мярка за обучение, която напълно отговаря на желанията на вашата компания.

Чиракуване, специализирано в професионално обучение 5 Чиракуване, специализиращо в професионално обучение Стажантите с този договор за чиракуване трябва да посетят 8-часов задължителен курс през първата година от своето чиракуване. Тези курсове са публикувани в раздела "Задължителни курсове за стажанти в професионална специализация". Освен това обучаемите трябва да преминат 40 часа интердисциплинарно обучение годишно (20 часа за висшисти). За тази цел могат да се посещават и курсове за професионално обучение: Хората, които са заети с този договор за чиракуване, могат да посещават безплатно курсовете, маркирани със специалното лого. + BL Можете да намерите допълнителна информация за професионалното обучение на уебсайта: www.provinz.bz.it/berufsbildung/ausbildung/1873.asp

Правила и условия 7 Кандидатът получава при поискване в съответствие с член 7 10 от Закона за закон. № 196/2003 достъп до неговите/нейни данни, извлечения и информация за тях и може да поиска тяхното актуализиране, изтриване, анонимизиране или блокиране, при условие че са спазени законовите изисквания. Удовлетвореност на участниците и осигуряване на качеството: Ние отдаваме голямо значение на непрекъснатото подобряване на нашите възможности за професионално обучение. Вашата обратна връзка ще ни помогне. Затова в края на всеки курс ви молим да използвате въпросник, за да дадете мнението си за подготовката, организацията и изпълнението или да изразите предложения за подобрения и образователни желания. Получаване на брошури на отдела: Брошурите на отдела се появяват ежегодно и могат да бъдат поискани безплатно. Те се предлагат и в регионалната дирекция за професионално обучение на немски език, координационната служба за допълнително професионално обучение, Dantestraße 3, 39100 Bozen, както и във всички регионални професионални училища в Южен Тирол и в много публични институции. Цялата гама от възможности за професионално обучение е достъпна и на нашата начална страница www.provinz.bz.it/berufsbildung.

8 Екип Meran Meran Държавно училище за хотелски мениджмънт "Kaiserhof" Freiheitsstrasse 155 39012 Meran www.weiterbildung-kaiserhof.it Ние предлагаме професионално обучение в следните области: кухня, здраве и хранене, обслужване, управление на събития, управление, IT, маркетинг и езици. При поискване могат да се организират и провеждат курсове по поръчка за фирми. Барбара Телсер [email protected], T. 0473 203 208 Координация, планиране и организация на програмата за допълнително образование Alessia Ambrosini [email protected], T. 0473 203 208 Координация, планиране и организация на програмата за допълнително образование Anna Cernanova [email protected], T. 0473 203 208 Координация, планиране и организация на програмата за напреднало обучение Информация, регистрация и администриране на курсове [email protected], T. 0473 203 205

Екип Meran 9 Meran Държавна професионална гимназия за хотелиерство "Savoy" Rätienstraße 1, 39012 Meran www.savoy.berufsschule.it [email protected] Ние предлагаме професионално обучение в следните области: кухня, обслужване, курсове и курсове за обучение За променящи кариерата и асистенти, следквалификация в зоната на кухнята, специализации в бара и зоната за обслужване. При поискване могат да се организират и провеждат курсове по поръчка за фирми. Alfons Nock [email protected] T. 0473 205 933 (понеделник, вторник и четвъртък от 13:00 до 17:00 часа) Координация, планиране и организация на програмата за продължаващо образование Кристин Мария Шьонвегер [email protected] T 0473 205 933 (сутрин от 8:00 до 12:30 ч.), F. 0473 205 909 Информация, регистрация и администриране на курсове

10 Екип Brixen Brixen Държавна професионална гимназия за хотелиерство и хранително-вкусова промишленост »E. Hellenstainer «Fischzuchtweg 9, 39042 Brixen www.hellenstainer.berufsschule.it Предлагаме професионално обучение в следните области: хотелиерство и хранително-вкусова промишленост, специализации в областта на сладкарството и храните, хранителни и хранителни технологии, професионално образование. При поискване могат да се организират и провеждат курсове по поръчка за компании. Томас Райнер [email protected], T. 0472 273 800 Координация, планиране и организация на програмата за допълнително образование Imelda Eisenzüge [email protected], T. 0472 273 843, F. 0472 273 899 Информация, регистрация на курсове и администрация

Екип Bruneck 11 Bruneck Landeshotelfachschule Bruneck Josef-Ferrari-Straße 40, 39031 Bruneck www.lhfs-bruneck.it [email protected] Ние предлагаме професионално обучение в следните области: Прием и настаняване, обществено хранене, бар, трапезария, Обслужване, самоуверено обслужване на гостите и специално обучение за персонален компютър за хотелиерството. Ние предлагаме индивидуални курсове за компании при поискване. Konrad Gartner [email protected], T. 0474 537 775 Координация, планиране и организация на програмата за напреднало обучение Klaus Zingerle [email protected], T. 0474 530 341, F. 0474 537 774 Информация Регистрации на курсове, потвърждения на курсове и администриране

12 Екип за майсторско обучение Магистърски курсове и изпити Кабинет за чиракуване и майсторско обучение Dantestrasse 11, 39100 Bozen www.provinz.bz.it/meister [email protected] Предлагаме подготвителни курсове за майсторски изпит по занаятчийство, хотелиерство и търговия. В същото време ние отговаряме за майсторските изпити по майстор в Южен Тирол. Нашата зона на отговорност: Организация, информация и регистрация за майсторските класове и изпитите. Gertraud Aschbacher [email protected] Т. 0471 416 987 Механик по машиностроене Марион Ладурнер [email protected] Т. 0471 416 984 Дърводелци, козметик Мартина Раслер [email protected]. bz.it T. 0471 416 989 Професионално образование, корпоративно управление в хотелиерството, техник по автомобилна мехатроника Elisa Resch [email protected] T. 0471 416 988 Корпоративно управление в търговията Sabine Scherer [email protected]. it T. 0471 416 993 Месар Roland Walter [email protected] T. 0471 416 990 Допускане до майсторски изпит

14 Съдържание Кухня, хранене и здраве MERAN Държавно училище за управление на хотели Kaiserhof Курс Сертифициран диетичен готвач Част 2. 20 27 октомври 2018-21. 12. 201 Вегетариански диети за деца и младежи. 20 29.08.2018 - 30.08.2018 Училище за добри храни. 21 01.09.2018 г. Не обичам зеленчуци Стратегии за здравословно хранене за деца в ресторантите. 21 07.09.2018-08.09.2018 Стари плодове и зеленчуци от Апингерхоф. 22 15.09.2018 Нарушения на дъвченето и преглъщането. 23 5 октомври 2018 г. до 6 октомври 2018 г. Информация за алергени за хотели Актуална, разбираема и практична. 23 11/10/2018 Осигуряване на качеството в хранително-вкусовата промишленост Хигиена, HACCP и анализ на риска. 24 10.10.2018 Super Food Power от природата. 24 17 ноември 2018 г. Предварително известие за курс за диетичен готвач/DGE част 1. 25 октомври 26, 2019 до 21 декември 2019 г. BRIXEN LBS за хотелиерството и хранително-вкусовата промишленост E. Hellenstainer диетичен курс: цьолиакия 26 26 септември 2018 г. до 27 септември 2018 г. Агнешкото Професионално рязане и обработка в кухнята. 26 Butcher's: 3 октомври 2018 г. Кухня: 10.10.2018 НОВО. Диетичен курс: хистамини, непоносимост към фруктоза и лактоза. 27 Дата A: 03.10.2018 г. Дата B: 11.10.2018 г.

Съдържание 15 Диетичен курс: Диабет. 27 17 октомври 2018 г. - 18 октомври 2018 г. Готвене според правилата на пълнозърнестата кухня. 28 03.12.2018-04.12.2018 Прости предястия за хотели и ресторанти. 28 24 октомври 2018 г. до 25 октомври 2018 г. Предварителни диетични курсове по различни теми: цьолиакия, хистамини, диабет, фруктоза, лактоза. 29 Пролет и есен 2019 Предварително известие Студентите се учат да готвят. 29 март 2019 г. BRUNECK Държавно училище за хотелски мениджмънт Asia Trend. 30 14.11.2018 Класика от италианската кухня. 30 21 ноември 2018 г. Здравословно хранене в общата кухня за хранене/предната кухня в зоната за самообслужване на ресторанти за млади хора. 31 06.11.2018-14.11.2018 НОВО. Веганска южнотиролска кухня с алпийско/средиземноморско влияние. Готвене в луксозни ресторанти. 31 17 ноември 2018 г. MERAN LBS за индустрията за хотелиерство в Савой Здравословна вегетарианска храна за деца. 32 18 октомври 2018 г. Използване на ябълки в кухнята. 32 06.11.2018 Професионална кухня за преориентиране/услуга В сътрудничество с центровете по заетостта Merano и Silandro. 33 19 ноември 2018 г. до 30 ноември 2018 г. Курс за следквалификация в зоната на кухнята. 34 Модул 1: 10.09.2018-28.09.2018 Модул 2: 05.11.2018-14.12.2018

16 Съдържание Сладкарница MERAN LBS за основния курс за хотелиерска индустрия Savoy Patisserie. 35 05.11.2018-22.11.2018 Производство на сладолед за кухнята на хотела. 35 13.11.2018 Модерни торти и тартари. 36 29.11.2018 - 30.11.2018 BRIXEN LBS за хотелиерството и хранително-вкусовата промишленост E. Hellenstainer ситопечат и силиконови форми за шоколад. 37 21.11.2018-23.11.2018 Съвременни малки торти. 37 27.11.2018 - 28.11.2018 Техники за плетене на плитки в пекарната. 38 10.10.2018 НОВО. Специални печени изделия, използващи древно зърно. 38 07.11.2018-08.11.2018 Пекарня BRIXEN LBS за хотелиерството и хранително-вкусовата промишленост E. Hellenstainer Backen за кетъринг търговията. 39 12.11.2018-13.11.2018 Услуга MERAN Landeshotelfachschule Kaiserhof Workshop Beer & Food Бирата е по-добър съпровод към храната от виното. 40 24 октомври 2018 г.

Съдържание 17 MERAN LBS за хотелиерството Savoy Service Основен курс За обслужващи служители и помощен персонал. 40 16.11.2018 - 24.11.2018 Професионална кухня за преориентиране/услуга В сътрудничество с центровете по заетост Meran и Silandro. 41 19.11.2018-30.11.2018 BRIXEN LBS за хотелиерството и хранително-вкусовата промишленост E. Hellenstainer НОВО. Основен сервизен курс за обслужващи служители и асистенти. 42 19.11.2018-21.11.2018 + 26.11.2018-27.11.2018 Bar MERAN LBS за хотелиерската индустрия Savoy Bar - основен курс. 43 22.10.2018 - 25.10.2018 БРУНЕК Държавно училище за хотелиерство НОВО. Бар на работното място.44 17.11.2018 - 24.11.2018 Уиски в бар и кухня. 44 13 ноември 2018 г. EDP за потребители MERAN Landeshotelfachschule Kaiserhof Hotel софтуер ASA-Hotel основен курс Windows версия. 45 Дата A: 15.10.2018-24.10.2018 Дата B: 05.11.2018-16.11.2018 Хотелски софтуер ASA-Хотел разширен курс Windows версия. 45 26 ноември 2018 г. до 3 декември 2018 г.

18 Съдържание BRUNECK Държавен хотелски хотел Хотелски софтуер ASA Hotel Основен курс Версия за Windows. 46 5 ноември 2018 г. до 19 ноември 2018 г. Управление, маркетинг, езици, продажби MERAN LBS за индустрията за хотелиерство в Савой Професионално взаимодействие с чираци и стажанти. 47 09.10.2018-10.10.2018 Майсторски класове и изпити BOZEN, BRIXEN, BRUNECK, MERAN, NALS Магистърско обучение по гостоприемство и занаяти Курс за подготовка за изпит по професионална педагогика. 48 ноември/декември 2018 г. Магистърско обучение в индустрията за хотелиерство Подготвителен курс за изпита за корпоративно управление. 49 октомври 2018 г. до март 2019 г. Курс за обучение на майстори на занаятчии Подготвителен курс за изпита за корпоративно управление 49 септември 2018 г. до май 2019 г. Задължителни курсове по професионално обучение MERAN LBS за търговия, занаяти и промишленост Инж. Инж. Луис Цуег 8-часов задължителен курс през първата година на обучение. 50 03.11.2018 BRIXEN LBS за търговия, занаяти и промишленост Chr. J. Tschuggmall 8-часов задължителен курс през първата година на обучение. 51 Дата A: 20.09.2018 г. Дата B: 17.10.2018 г. Дата C: 20.11.2018 г.

Съдържание 19 BOZEN LBS за търговия и графика J. Gutenberg 8-часов задължителен курс през първата година на обучение. 52 Дата A: 25.09.2018 г. Дата B: 20.11.2018 г. Дата C: 11.12.2018 г. Професионално образование BRUNECK Център за професионално обучение Основен курс за обучители на чираци във фирмата Успешно обучават чираци. 53 22.11.2018-23.11.2018 MERAN LBS за търговия, занаяти и промишленост Дипломен инж. Луис Зуег Базов курс за обучители на чираци във фирмата Успешно обучават чираци. 54 01.10.2018 г. - вторник, 02.10.2018 г. BRIXEN LBS за хотелиерството и хранително-вкусовата промишленост E. Hellenstainer основен курс за обучители на чираци във фирмата Успешно обучават чираци. 55 27.09.2018 г. - петък, 28.09.2018 г. BOZEN LBS за търговия и графика J. Gutenberg Основен курс за обучители на чираци във фирмата Успешно обучават чираци. 56 Дата A: 15 ноември 2018 г. до 16 ноември 2018 г. Дата B: 3 декември 2018 г. до 4 декември 2018 г. Финансиране. 58

BRIXEN Кухня, хранене и здраве 29 Курсове за диета за предварително внимание на различни теми: цьолиакия, хистамини, диабет, фруктоза, лактоза Цел: Тези различни алергии и непоносимост и как да се справим с тях в професионалните кухни се разглеждат в различни курсове. Готвачи на диети с високоговорители, специалисти-преподаватели в областта на храненето и кухнята Място/дата Brixen. Пролет и есен 2019 предварително известие Студентите се учат да готвят Цел: Можете да приготвяте здравословни ястия с прости средства. Те знаят правилата за поведение в кухнята и могат да организират работните процеси. Ще можете да подготвите прости предястия и основни ястия. Лектори Мануел Талер и Александър Сийбър, двамата готвачи и учители специалисти Място/дата Бриксен. Март 2019 г.

34 MERAN Курс за кухня, хранене и здраве за следквалификация в зоната на кухнята Цел: Курсът служи като подготовка за последния изпит за чиракуване на готвачи. Програма: Модул 1: Техническа практика и техническа теория; Модул 2: Общо образование. Целева група: асистенти в зоната на кухнята; Хора, които не са завършили никакво обучение или нямат сертификат за обучение. Предпоставка: Минимална възраст от 25 години и две години професионален опит като лектори, преподаватели по предмети в теоретичните и практическите области Място/дата Мерано. Модул 1: Понеделник, 10 септември 2018 г. - петък, 28 септември 2018 г. Модул 2: Понеделник, 5 ноември 2018 г. - петък, 14 декември 2018 г. Продължителност 185 часа, Модул 1 (100 часа); Модул 2 (85 часа) Такса 600 Регистрация LBS Savoy, T. 0473 205 933, F. 0473 205 909 петък, 10.08.2018 г. в писмена форма Забележка Точният график ще бъде на разположение от юни в училището.

36 Сладкарница MERAN Модерни торти и тарти Цел: Вие произвеждате различни съвременни торти, както и по-малки тарти под формата на единични порции. Те пекат различни бисквити и основи за торти, пълнят ги с плодови мусове, ганаш, хрупкави основи и желе отлагания. Програма: Производство на различни модерни торти и тартари; Завършване на тортите с различни покрития като шоколадова глазура, плодови желе и гланцови глазури; Осигурете на тортите и тарталетите креативни декорации от шоколад, захар и плодове. Целева група: готвачи в кухнята на хотела и в общото хранене; Участващ основен сладкарски курс; Сладкар Томас Костнер, главен сладкар Хотел Кастел Мерано Място/дата Мерано. Четвъртък, 29 ноември 2018 г. - петък, 30 ноември 2018 г. Продължителност 8 часа, 18-10 ч. Такса 52 + 20 материални разходи Регистрация LBS Savoy, T. 0473 205 933, F. 0473 205 909 петък, 26.10.2018 г. в писмена форма