Хлябът е виновен - как глутенът влияе на поведението - ръководство

Виновна страна рядко може да бъде намерена в случай на поведенчески проблеми. Но понякога глутенът стои зад него. Съжалявам, напоследък не съм правил много работа. Ядох твърде много хляб. Това оправдание със сигурност звучи малко нелепо. Но е вярно, защото хлябът (глутенът) може да повлияе на поведението по много различни начини. Това може да се прояви, наред с други неща, в липса на концентрация. Следните поведенчески проблеми могат да бъдат причинени от глутенова чувствителност или цьолиакия. Все още обаче няма достатъчно изследвания, които могат да докажат истинска връзка.

✓ Трудност при концентрация
✓ Разстройство с дефицит на внимание със и без хиперактивност (ADD и ADHD)
✓ Аутизъм (повече за това по-късно)
✓ Депресия, биполярно разстройство, шизофрения и други разстройства на настроението
✓ Раздразнителност
✓ Липса на мотивация

Защо храната влияе на настроението
Храненето може да повлияе на настроението ви по ред причини. Една от тези причини е, че хормоните и невротрансмитерите (пратеници, които отговарят за обмена на информация между нервните клетки) в червата са почти идентични с тези в мозъка ви. Има някои интересни изследвания, които хвърлят светлина върху това защо разстройствата на поведението могат да бъдат симптом на непоносимост към глутен. Хората, чиито тела не могат да абсорбират правилно хранителни вещества (какъвто е случаят с целиакия, докато продължават да ядат глутен), често имат високи нива на ACTH (адренокортикотропен хормон, адренокортикотропен хормон) и повишени нива на ацетилхолин.

Те принадлежат към хормоните на стреса. Ако тези хормонални нива са твърде високи, те нарушават учебния процес, създават страхове, създават нужда от бягство, създават страх от новото и непознатото и затрудняват ученето от опит. Освен това в експериментите е доказано, че хората се държат по същия начин като хората с увреждания в различни области на мозъка като хипоталамуса (който регулира важните функции на тялото) и хипокампуса (част от лимбичната система, която е отговорна за настроение и мотивация работа).

Проучвания върху безглутеновата диета при аутизъм
Мисля, че това е една от най-очарователните области на изследване на безглутеновото хранене. Доказано е, че безглутеновата (и без казеин) диета значително подобрява състоянието на някои аутисти. Казеинът е основният компонент на млечния протеин. Много отделни доклади потвърждават този факт. По този въпрос се провеждат някои значими проучвания, за да се предостави още повече информация. Самият аз съм срещал стотици хора, постигнали невероятни резултати от диета без глутен.

Въпреки че може да се подозира, че аутизмът и цьолиакия са свързани, в много случаи съществува съвсем различен механизъм. Някои хора с аутизъм превръщат глутена и казеина (млечен протеин) в опиат, подобен на хероина. Така че, когато консумирате глутен и казеин, вие се опиянявате и ставате зависими. Това може също да обясни защо много аутисти искат да ядат само определени храни (виж по-долу). Този максимум е подобен на този, който изпитва наркоман. Това може да допринесе за типично поведение при деца с аутизъм. Те включват причудливи, стереотипни движения на тялото (щракване с пръсти пред очите, завъртане, люлеене на главата). Затвореност и необичаен интерес към части от определени предмети (например фиксиране върху определена част от играчка вместо самата играчка). Друго общо между аутистите и наркоманите е отчаянието, което изпитват, когато нещо се промени в тяхната среда или навици.

Успехът на диета без глутен и казеин варира значително. Някои от тях показват подобрения само след седмица. за други само след една година. Има разбира се случаи, в които диетата не променя нищо. Промените в поведението отново са доста различни за засегнатите, които се възползват от диетата. Някои хора с аутизъм могат да спят през нощта в резултат на диетата, други комуникират повече сега, а при трети поведението е напълно нормализирано.

Научните изследвания все още не са доказали окончателно дали съществува действителна връзка между аутизма и целиакия. Преди всичко все още не е ясно каква точно е връзката. Децата с аутизъм са много склонни да имат стомашно-чревни проблеми и целиакията е по-често сред децата с аутизъм, отколкото при останалата част от населението. Учените изтъкват различни хипотези по този въпрос. Един от тях казва, че липсата на абсорбция на хранителни вещества в червата, причинена от целиакия, води до липса на невротрансмитери. Предаването на сигнала на нервите е нарушено и засегнатите развиват аутистично поведение. В момента се провеждат редица проучвания, за да се разкрие връзката между аутизма и цьолиакия.

Децата с аутизъм често предпочитат само малка селекция от много специфични храни - най-вече тези, които съдържат много глутен и казеин. Това може да се дължи на физическата зависимост, която е резултат от производството на опиати след консумация на тези храни. Терапевтът може да ви помогне да вкарате нови (без глутен) храни в диетата на аутистично дете.

Облекчете депресията и други разстройства на настроението
Депресията, биполярното разстройство, шизофренията и много други разстройства на настроението понякога могат да бъдат свързани или влошени от чувствителността към глутен или цьолиакия. Понякога тези разстройства на настроението се описват и като симптоми на цьолиакия. В някои случаи тези състояния се подобряват с диета без глутен. Шизофренията е свързана с целиакия и свръхчувствителност към глутен от 60-те години на миналия век. По това време беше установено, че диета без глутен и без млечни продукти е довела до подобряване на тяхното заболяване за пациенти в клиника.

Много е интересно, че същите, подобни на опиати продукти на разпадане могат да бъдат открити в урината на аутисти, както и в урината на пациенти с шизофрения. Учените са установили, че шизофренията е по-често в райони, които ядат предимно пшеница, отколкото в райони, където нормалната диета се състои от зърна без глутен. Изследване, проведено в планините на Папуа Нова Гвинея, където се консумира много малко или никакво зърно, установи само двама души от 65 000 възрастни с шизофрения. В крайбрежната зона, където се консумира повече пшеница, шизофренията е била около три пъти по-често срещана.