"Hans im Glück" и "Peter Pane": Гореща битка на гурме грила

"Hans im Glück" и "Peter Pane" Гореща битка на гурме грила

Само за пет години веригата нарасна до оборот от 90 милиона евро с пресни бургери, вечерни коктейли и приятелска атмосфера.

Мюнхен/Хамбург Първият курс води до кухнята. Не само защото Томас Хиршбергер сам е обучен готвач, той първо хвърля един поглед зад кулисите в ресторант „Hans im Glück“ в центъра на Мюнхен. Всичко искрящо чисто, основателят е доволен. Контролът е всичко в системата за кетъринг, управлявана от франчайзинг. Някои вериги растяха твърде бързо. В Burger King имаше много проблеми с партньор, във Vapiano имаше съобщения за проблеми с качеството. Хиршбергер твърди: "Все още не сме толкова големи, че качеството вече не може да бъде контролирано."

Но той също наскоро имаше проблеми с франчайзополучател. Дори да ставаше дума за произвол, а не за липса на качество. Хиршбергер просто се отделя от най-важния си партньор Патрик Юнге, който наскоро допринесе с 30% от продажбите със своите клонове. Още по-лошо: Юнге иска да се състезава с „Ханс им Глюк” със собствена верига.

Junge тъкмо задава брадвата за това: декоративните брезови дървета, типични за Hans im Glück, излизат от дванадесетте си клона, с истински дървен под в гълъбовиден вид. За ремонт на всеки ресторант струва 200 000 евро. Под марката „Peter Pane“ той иска да се конкурира с лидера на пазара „Hans im Glück“ и да отвори допълнителни клонове. Двубоят на дълги разстояния за процъфтяващия клон на Еделбургер започна.

Огромен сандвич с омлет

Дебел, по-дебел, сандвич с омлет: Тази „закуска“ за запушване на артериите, която Burger King пусна на пазара в САЩ през 2005 г., имаше толкова много калории, мазнини и холестерол между своите небрежни половинки кок, че беше силно критикувана и накрая до голяма степен изтеглена от пазара - Но все още можете да го намерите от време на време в отделни ресторанти.

Пица Макдоналдс

Всички обичат пицата - но не от Макдоналдс. От 70-те години на миналия век веригата за бързо хранене се опитва отново и отново да установи пица в своя асортимент в различни страни по света - с умерен успех. Основната причина, поради която опитите бяха спрени почти навсякъде до 2000 г.: Отнемаха средно единадесет минути просто твърде дълго, за да се приготви пицата в клоните. McSpaghetti, също експериментален балон от края на седемдесетте, не може да надделее сред масите.

За омар в Макдоналдс? Просто трябваше да се обърка. Месото от омари, загребено в кок на хотдог, заедно с много сос и малко маруля, изчезна само няколко седмици след пускането му на пазара. Въпреки това, в Нова Англия и Източна Канада, McLobster все още е там, когато McDonald's може да си купи евтино замразено месо от омари.

Burger King няколко пъти се опита да продаде мини бургери. В края на 80-те години те бяха наречени "Burger Bundles", след това "Burger Buddies" и около 2000 г. гигантът за бързо хранене опита отново с "Burger Shots" като шест пакета. Но дори и преименуването не можа да промени факта, че клиентите просто не искаха да посегнат към мини ролките.

От 90-те години на миналия век McDonald's се опитва в колбаса, особено на летните спортни събития в американския Среден Запад - въпреки че бившият главен изпълнителен директор Рей Крок действително го е забранил, тъй като смята, че хотдогът е нехигиеничен. McHotdogs също се продаваха за кратко в Чили и Япония.

30 процента по-малко мазнини, но пълни с вкус - това обещават Satisfries от Burger King, игра на думи от английската дума „удовлетворение“, на немски „удовлетворение“ и „картофки“ за пържени картофи. Клиентите смятат, че пържените картофи са най-много „задоволителни“, така че вариантът с ниско съдържание на калории беше до голяма степен изтеглен от асортимента през 2014 г. на важния американски пазар - в Германия обаче вариантът с по-ниско съдържание на мазнини все още се предлага.

Снимка: obs/Burger King Beteiligungs GmbH

Бургер Хула

До 60-те години на миналия век католиците нямат право да ядат месо в петък - дори по време на Великия пост трябваше да минат без месо. Тук основателят на Макдоналдс Рей Крок видя ниша на пазара и изобрети „хула бургерът“, който вместо смлените кюфтета съдържаше резен ананас на скара със сирене. Бургерът беше провал, но вместо това рибният бургер, който все още се предлага като „Filet-o-Fish“, надделя.

"Hans im Glück" досега е уникална история за успех. Само за пет години веригата със свежи бургери, вечерни коктейли и приятелска атмосфера нарасна до оборот от 90 милиона евро, докато Burger King и McDonald’s загубиха пазарния си дял. Брезовите стволове в ресторантите вече са добре позната търговска марка.