Хамбургер Labskaus с цвекло и пържено яйце

Хамбургер Labskaus с цвекло и пържено яйце - Северноморско умами - говеждо месо, картофено пюре и лук - допълнителна херинга. Страхотна рецепта за добре познатото ястие на моряци

Хапвали ли сте някога добър Лабскаус? Не, не питам дали сте яли Labskaus и преди, но дали наистина е било добро, ароматно, изключително вкусно! Има разлики, които едва ли биха могли да бъдат по-големи.
Обичайните неща от консерви и в трапезарии с неопределимо съдържание, в цвета на старите поддържащи чорапи, нямат нищо общо с домашно приготвените предмети, където все още можете да видите съставките и, още веднъж - където знаете какво има вътре.

Какво има в него в Хамбург Labskaus?

Хамбургер Labskaus с цвекло и пържено яйце

Мненията се различават по отношение на това дали рибата принадлежи към Labskaus и подобно е при цвеклото. За да има повече напрежение в чинията и малка разлика във вкуса, смесих само част от картофеното пюре с цвекло. Как да направите това, разбира се зависи от вас. Рибата остава отделна и по желание се яде с нея.

Хамбургер Labskaus с цвекло и пържено яйце

съставки за 2-3 порции

700 г брашнени картофи
2 малки цвекло или 1 голяма
1 средна глава лук, нарязан на кубчета
1 чаша говеждо месо (имах Деметра, около 200 г от седмичния пазар)
9 кисели краставички (запазете вода от краставици)
1 голяма чаена лъжичка груба горчица
Сол от пипер
Масло/масло

Като гарнитура:
Пържена херинга и/или пържено яйце

Обелете цвеклото и нарежете на клинове. Намажете с масло и печете меко във фурната на 180 градуса.
Обелете и нарежете на кубчета картофите и ги сварете в малко подсолена вода, докато омекнат.
Задушете лука в малко масло или масло, докато стане прозрачен. Добавете говеждото месо и гответе за няколко минути. Подправете всичко с горчица, малко краставица вода, черен пипер и сол.
Заровете 2 краставици и 2 клина от цвекло
Намачкайте грубо картофите, смесете със сместа от говеждо месо в тигана, подправете малко, ако е необходимо.
Разделете почти завършения Labskaus на 1/3 и 2/3. Musen няколко клинове от цвекло с пюре от раб. Разбъркайте пюрето от цвекло в по-малка част от Labskaus.
Запържете пържените яйца, ако желаете, и подредете двете смеси за сирище в чинии.
Поставете пържените яйца в средата на labskaus и украсете останалите клинове от цвекло и краставиците около labskaus, поръсете кубчетата около пърженото яйце.

Вкусната пържена херинга не си играе, но може да се сервира в отделна чиния.