Молдовско злато

„Живей доброто.“ - тези три думи изразяват философията за качество и устойчивост на реалността. В СССР поговорката „Няма хайвер, няма празненство“ се смяташе за държавна причина - и ако беше истинската, тази на есетрата и различните й видове, тогава още по-добре.

„Първоначално есетрата е живяла в река Днестър в Молдова“, казва Виктория Узун, управител и служител по пресата в Aquatir. Тя знае много за хайвера и особеностите на стерлета или белугата. По-конкретно последният вариант се счита за номер едно сред видовете.

Дали животните, които стават полово зрели едва след дванадесет до четиринадесет години и по този начин значително по-късно от своите другари от други видове, наистина правят най-вкусния хайвер, понякога е причина за различни мнения сред ценителите.

Ценителите също обичат да обсъждат кой тип производство на хайвер е най-добрият. Оставянето на животното на живот, премахването на хайвера и в идеалния случай повторението на този процес няколко пъти се счита за особено прогресивно и устойчиво. В Aquatir се практикува само този вид производство на хайвер.

„През 2006 г. стерлет, бестер и белуга бяха внесени от Астрахан, казва шефът на пресата Узун, а през 2007 г. руски есетра.“ С други думи, точно онези видове, които някога са се срещали в Днестър. Цялото нещо е не само бизнес, но и принос към Култура. "За да се върнат есетрите в историческата им родина, беше решено да се построи този мащабен производствен комплекс тук, в Молдова."

Aquatir е изцяло професионална компания за преработка на риба - сертифицирана по ISO и член на CITE и NACEE - която се разпространява в значителен размер. Съоръженията се простират на почти осем хектара, а аквакултурата е проектирана за петдесет до осемдесет тона риба и пет тона хайвер годишно. Малки резервоари за младите животни, огромни за големите есетри: усилията са огромни.

Дори при обработката на рибните яйца. „Консервантите и оцветителите не влизат в кутията. Използваме само сол. “Хайверът, който има особено чист вкус благодарение на прилагането на такива принципи, се продава главно в ресторанти и хотели, но можете да го намерите и на истинските ни пазари с броячи за прясна риба. Отличен избор за Коледа и други специални поводи.