Гъска доста нездравословна?

Хората с висок холестерол не трябва да минат без хрупкава коледна гъска. Те също могат да се насладят на празниците без чувство на съвест.

За фестивала на любовта и лакомията много семейства сервират вкусна печена гъска. Някои притеснени клиенти се опасяват, че нивата на холестерола им ще се повишат след консумацията му, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания - в крайна сметка коледната гъска е с високо съдържание на мазнини и калории. Добрата новина е, че гъшето месо не се изравнява по отношение на нивата на холестерола и поради това трябва да се консумира умерено от хора с повишени нива.

Делът на холестерола и наситените мастни киселини, които водят до увеличаване на LDL (липопротеини с ниска плътност) холестерол, е нисък в коледните гъски дори в сравнение с много други видове месо. Постното парче гърда съдържа приблизително седем грама мазнини на 100 грама, докато кракът може да съдържа около 18 грама, а парче месо върху кожата може да съдържа до 30 грама мазнини. За хората, които искат да поддържат приема на калории възможно най-нисък, има смисъл да се справят без хрупкавата кожа.

Добър холестерол, лош холестерол Ако стойността на холестерола в кръвта е до 200 милиграма на децилитър, това се счита за нормално, при условие че съотношението между лош LDL и добър HDL холестерол е балансирано (HDL стойността винаги трябва да бъде по-висока от LDL стойността). И двете форми на холестерол служат като транспортни вещества за триглицеридите: докато HDL премахва излишния холестерол от тялото, LDL транспортира холестерола в тъканта. По принцип: колкото по-висока е стойността на LDL, толкова повече холестерол остава в стените на съдовете. Мастните натрупвания водят до атеросклероза и следователно допринасят за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Съвети за подготовка с ниско съдържание на мазнини Гъшите гърди или бутчета се приготвят лесно в тигана. Най-добре е предварително да надраскате кожата с нож (диамантена шарка), след това да поставите месото в тигана, без да добавяте мазнина. Разлятата мазнина редовно се отстранява, за предпочитане можете да добавите зеленчуци и накрая да деглазирате с домашни птици. Коледната гъска може да се пече и във фурната: Междувременно я убождате няколко пъти с остър предмет, за да може мазнината да изтече.

Фестивалът на калориите Коледа не е само времето за печене на гъски, шоколад, спекулус, бисквитки и Co също са задължителни в наши дни. Тук топка от марципан, там домино - просто е трудно да се устои. Трябва да се отбележи обаче, че деликатесите съдържат много калории поради съдържанието на мазнини и захар и трябва да се консумират само в ограничена степен, ако е възможно. Не е нужно да се справяте без шоколадови дядо Коледи, меденки и канелени звезди напълно. Препоръчайте на клиентите си да не натъпкват бонбоните просто в себе си, а да им се наслаждават. По-дългите зимни разходки, пързаляне с кънки на лед или битка със снежна топка могат бързо да изгорят допълнителните калории, които сте приели отново.

Статията може да бъде намерена и в PTA IN DER APOTHEKE 12/17 от стр. 30.

Мартина Гьорц, PTA и специалист журналист