За услуга за доставка

Моля, обърнете внимание на следните основни хигиенни изисквания при доставка и предаване на храна като част от услугата за доставка.

По принцип:
„Храната трябва да бъде защитена на всички етапи от производството, преработката и разпространението от замърсяване, което я прави неподходяща за консумация от човека или вредна за здравето, или я замърсява по такъв начин, че да не се очаква консумация в това състояние.“

При доставяне и предаване на храната трябва да се спазват следните хигиенни изисквания:

Храната трябва винаги да се съхранява в превозни средства, които са подходящи за тази цел поради тяхното оборудване и оборудване, така че да се изключи рискът от преки или косвени неблагоприятни щети върху транспортираната там храна.

Поне складовете в превозните средства - дори ако те се транспортират само за кратко - трябва да бъдат така устроени, че да се гарантира правилен транспорт и хигиенично перфектна доставка на храната.

Особено важно е да се гарантира, че

Няма съхранение на неоперативни обекти или обекти, които не служат на оперативната цел,
складовите площи са в чисто състояние
местата за съхранение са лесни за почистване.
Лесно развалящата се храна трябва да се транспортира на достатъчно хладно място (обикновено между + 4 ° C до + 7 ° C/евентуално максимум + 2 ° C) и да се дава на крайния потребител.

Поддържането на температурите трябва постоянно да се следи с термометър в автомобила, така че да се изключи прекъсване на студената верига по време на транспортиране и доставка.

Трябва да се предотврати взаимното отрицателно въздействие от непакетираната храна (колбаси, сирена или рибни рулца, сандвичи, салати). Ако е необходимо, те трябва да се съхраняват в отделни, затворени контейнери.
Контейнерите, използвани за тази цел (напр. Пластмасови вани, термоконтейнери), трябва да са подходящи за съхранение на храни и да са в чисто състояние.

Трябва да се гарантира, че хората, които влизат в пряк контакт с колбасите и рибните продукти или други нетрайни храни, могат да получат необходимите инструкции съгласно Закона за защита от инфекции (IfSG) за проверка от фирмата за инспекция на храните на мястото на операцията.
За да се осигури бърза проверка на храните на превозните средства - което със сигурност ще ви заинтересува - препоръчително е да имате готови необходими инструкции за съответното лице в превозното средство. Първоначално би било достатъчно да се представят копия на оригиналните документи, налични на мястото на операцията.

Като предпазна мярка бихме искали да отбележим, че неспазването на хигиенните изисквания на законодателството в областта на храните може да доведе до незабавна забрана за по-нататъшни доставки и доставка и започване на производство.

В този контекст се посочва също, че предприемачите, отговорни за доставката - като част от вътрешния контрол и управлението на качеството - трябва да предприемат подходящи вътрешни мерки, за да гарантират, че екипът им от служители постоянно и правилно доставя храната.

Вътрешно делегиране на цялата отговорност за хигиенната доставка на лицата, отговорни за доставката, не освобождава оператора на хранителен бизнес от тяхната законова отговорност за правилното боравене с храната в целия им хранителен бизнес (включително клонове).

Ако имате допълнителни въпроси, моля, свържете се с този на вашата хранителна компания
отговорен контрол на храните (окръжна инспекция).